12may18_XXXXXL56endian49巨头承压，扩张放缓！卤味赛道12may18_XXXXXL56endian49的“中场战事”
巨头承压，扩张放缓！卤味赛道12may18_XXXXXL56endian49的“中场战事”
日本《日经亚洲》网站21日援引法国央行行长弗朗索瓦·维勒鲁瓦·德加约的话说，中美元首在巴厘岛三个多小时的会谈“是一件好事”。他认为，中国经济发展符合全世界利益，国际社会必须努力，防止西方和中国之间出现“经济和金融分裂”。
作者 |餐饮老板内参 内参君赛道承压、巨头求变卤味大时代，比拼的是“内功”卤味赛道的新一轮变化，正在悄然上演。21世纪初期，中国卤味品牌开始呈现头部效应，跑马圈地、广拓市场，各自形成了独树一帜的商业模型。赶上餐饮资本化浪潮，多个卤味品牌成功登陆资本市场，开启新的发展阶段。2020年，国内卤味鸭脖门店总规模超过10万家，但TOP5品牌市场占有率不足20%，在这个市场背景刺激下，各个品牌继续扩张。2023年，根据相关数据显示，卤味市场整体规模达到3000亿元。然而，千亿市场之下，品类竞争激烈，出清明显，再加上理性、务实消费理念的回归，让卤味品牌承压前行，即便是巨头，也不得不思考接下来的变革之路。一方面，“卤味生意越来越难做”成为共识，头部企业纷纷面临着营收下滑的困境。日前，三大休闲卤制品上市公司披露的半年报也印证了这一事实。卤味巨头们，似乎集体按下“暂停键”，行业正从快速扩张转向平稳发展。另一方面，在消费端不断倒逼产业端创新升级的当下，新老卤味品牌的更替也在提速。如何去匹配、适应甚至领跑新时代的竞争态势，成为卤味企业接下来需要重点发力的“内功”。业内人士分析，目前卤味行业已经进入到了需要进行高质量升级的节点，企业想要破局，除了结合市场行情及时调整之外，练好内功进行门店优化、做好产品创新、完善供应链体系、增强用户黏性都是关键。从大的方向来看，卤味大时代，开启了“良币驱逐劣币”的淘汰赛，各家头部企业似乎都开启了一场“数字化大逃杀”。比如绝味食品投入大量资金建立数字化基础设施；煌上煌采用“千城万店”战略的数字化升级，以适应市场变化和消费者需求；而周黑鸭，在半年报中也表示，在门店拓展上不盲目追求数量增长，而是将提升门店质量作为核心目标。同时，“集团将持续强化门店精细化管理，优化单品经营质量”。据悉，周黑鸭已携手国内知名的商业数智化服务商海鼎，成功进行了数字化升级。作为卤味市场的佼佼者，周黑鸭不仅在产品创新、食品安全管理等方面树立了行业标杆，更在数字化转型的浪潮中勇立潮头，开启了卤味零售数字化新篇章。一物一码技术背后周黑鸭坚守“品质”基本盘后疫情时代，顾客对于“食安”的要求越来越高，对于“品控透明”的渴望也越来越强烈。他们更希望餐饮企业能够打破壁垒，披露更多的品控信息，满足知情权，并吃的更加放心。事实上，餐饮已经进入“可视化、透明化”的明牌时代。据NielsenIQ《透明度趋势2023报告》显示，从2018年到2023年，认为透明度很重要的消费者比例从69%增长到76%，消费者除了“看见”，更希望了解整个供应链的安全保障、食品加工过程。有84%的消费者，愿意为了标签上的“透明度”支付5%的额外费用。与此相对应的，是餐饮企业也需要通过更精细化的溯源管理，提高运营效率，降低成本，并对产品的安全销售标准进行全方位把关。为了确保产品质量的无懈可击，周黑鸭与海鼎携手，对锁鲜气调品类全面实施了最为严格的一物一码管理体系，每一盒产品都被赋予了一个独一无二的二维码身份标识，记录了它从诞生到送达消费者手中的每一步历程，包括生产日期、批次信息等。实现了产品从原料采购、工厂加工、物流配送到门店销售的全链条精准追溯。同时，对于周黑鸭这种跨区域连锁品牌，门店多、走货量大，一物一码技术，可实时在线验证产品的状态，包括是否属于黑名单、是否已售、是否临期等关键信息，有效避免了过期产品的销售风险。“锁鲜&散卤二合一门店”新业态精准拿捏“体验升级”消费需求相对于市面上的小作坊、夫妻档口，卤味企业的食品安全、品质更有保障，研发体系也更为健全。卤味企业的中央工厂、冷链物流及全国铺开的连锁销售模式，决定了其更有做大的可能。洞悉到顾客对于“佐餐”卤味的需求在渐渐变大，周黑鸭于上半年启动“锁鲜&散卤/热卤二合一”调整，即除了锁鲜装产品外，又新增了现捞热卤和散装称重产品。同时，对热卤和散装品的价格进行了调整，使其更加贴近大众消费水平。截至6月30日，已经开出了127家“二合一”店。从冷卤菜到冷热共存，看似只是对原有零售产品的扩容，但对于周黑鸭来说，打破了原有的经营瓶颈。同时，对于“精准管理”提出了更高的要求，特别是在出餐高峰期，如何做到“忙而不乱”成为管理的核心需求。在此背景下，周黑鸭依托合作伙伴海鼎在超市、生鲜等业态散称零售的管理经验，量身定制了散卤管理新方案，据介绍，该方案全面覆盖各类复杂售卖场景，运用在实际门店的销售场景中，非常实用和高效。比如，卤味产品存在售卖单位与库存单位不一致的情况，如果全靠现场核算，费人工、费时间不说，准确率也比较低，而通过智能升级，可以把原料记重快速转换成“实际按份售卖”；同时，一些凉拌类的菜品，售卖单位和库存单位一致，但定价更为灵活，通过智能升级，系统也可以自动匹配最优价格，让顾客多样选购，快速结算。总之，在升级购买体验的同时，后端也同步升级，“跟上”新业态的新盈利模式，为单店的创收保驾护航。牵手“海鼎”背后周黑鸭的“深谋大略”事实上，卤味巨头周黑鸭，在数智化布局上，也经历了不断的升级和迭代。此次牵手海鼎，一方面看中的是海鼎在千、万级门店规模化管理方面的经验，这符合周黑鸭现阶段的发展需求，助力国内现有门店的全面升级；另一方面，海鼎在完美适配中国零售企业出海，及海外当地零售企业的数字化布局方面，有着丰厚的经验。比如“零食有鸣”，从2021年创立到2023年的3000家店，可谓逆势增长、势头满满。今年，品牌与海鼎合作，前瞻性地开启了数智化升级的战略布局，依托海鼎成熟的“多组织方案”，实现了全国范围内的统一管控；再如“名创优品”，2015年进军海外市场时，选择和海鼎共同完成信息系统的国际化改造，在海鼎的支持下，名创优品建立了多组织、多语言、多税制、多币种的数字化管理体系，推动了供应链的产销协调；此外，海鼎在海外市场，还有泡泡玛特、温超集团（迪拜当地华人巨头商超）等众多客户。周黑鸭半年报中披露，截至2024年8月，周黑鸭门店数量为3456家。目前，周黑鸭已在加拿大、新西兰、美国、越南、柬埔寨等多个国家布局商超和便利店，澳洲海外线上销售也已启动，积极加码海外市场，其“野心”昭然可见。或许，卤味江湖生变，是“危中有机”。谁能率先“向内加码”，谁就更有机会驾驭卤味的航海大时代。餐饮竞速时代数字化升级迫在眉睫现代管理学大师彼得·德鲁克有名言：“效率是做好事情的能力，而效能则是做正确事情的能力。”这句名言蕴含两层含义，首先，效率强调的是执行力，即如何高效地完成既定任务。效率往往和成本控制有密切关联，在竞争激烈的环境中，“提效”的另一面，就是提高企业竞争力；其次，效能才是关键，即在众多行动路径中，选择最符合企业长期战略目标的方向。2024年上半年，餐饮行业面临严峻挑战，市场呈现出行业复苏依旧艰难的局面。在数字经济浪潮的推动下，中国连锁餐饮行业正经历着前所未有的变革和重生。连锁餐饮品牌的竞争，也从跑马圈地进入到“深耕细作”时代，面对未来，数字化的意义不仅在于降低成本，更在于它可以帮助企业更加精准地把握市场需求、优化管理流程、提升顾客体验从而不断推动产品和服务的创新。复杂的餐饮竞争之下，周黑鸭的坚守和创新，更凸显其作为卤味“大佬”的韧性。数字化的升级迭代，除了进一步做好“内功”，提升市场竞争力之外，也能够给整个卤味行业在品质、创新和可持续发展方面提供经验借鉴。koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:张国柱
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经过抗癫痫药物治疗，“团团”情况一度好转，园方还抱着能完全治愈的期待。不料10月16日病况急转直下，出现后肢无力、食欲不佳等状况，活动力也大不如前。。
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路透社报道称，这项正在拟议中的新规是朔尔茨政府对华商业新战略的一部分，且正值德国寻求减少对华经济依赖之际。路透社援引该草案内容称，新规目的就是用市场经济手段改变德国公司的激励结构，使这些企业更愿意减少对中国的依赖。文件还特别提及德国化工和汽车行业。
据测算，红沿河核能供暖项目投产后每年将减少标煤消耗5726吨，减排二氧化碳1.41万吨、烟尘209余吨、二氧化硫60余吨、氮氧化物85余吨、灰渣2621吨，将有效改善供暖区域大气环境。
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一位长期监测新冠疫情趋势的数据专家对《中国新闻周刊》指出，至12 月中旬，全国疫情将处于平台期，今冬明春有可能出现“新冠与流感双重叠加”，会对现有的医疗资源产生挤兑压力。从目前的情况看，一个感染者平均每4天能传染5~6 人，仍要警惕在一些高密集场所可能出现的“超级传播者”。
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[环球时报驻美国特约记者 郑可 环球时报记者 李雪 王逸]在中美两国元首巴厘岛会晤之后，多场中美高级官员会谈接踵而至：两国气候变化事务特使在埃及进行磋商、贸易部门高级官员在APEC领导人非正式会议期间会面、国防部门均对两国防长本周在柬埔寨举行会谈发出积极信息……这些都被解读为中美关系“解冻”或“趋于稳定”的最新信号。彭博社21日称，一连串的中美高层会谈帮助缓解了对中美关系陷入几十年来最低点的悲观情绪。但更多的分析认为，中美关系下一步的走向，还要看美方的具体行动。21日，美国副总统哈里斯访问菲律宾，除了加强美菲关系，她还将在22日登上位于南海边缘的菲律宾巴拉望岛。中国外交部发言人毛宁21日对此的回应是：“我们不反对美方同地区国家开展交往，但有关交往应该有利于地区和平稳定，不应损害其他国家利益。”
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近几年，随着煤炭等化石能源价格大涨，核能的综合效益一再被关注。甚至不少行业内专家预测，随着核能安全性的提升和“零碳”环保城市概念的推广，核能供暖将全面进入“窗口期”。
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赵少康还称，蔡英文对“冠军”的热情与对“团团”的冷血，实在有天壤之别。一个人的意识形态能把最起码的人性都淹没，真是可悲可惧。
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据初步核定，截至22日6时10分，事故共造成36人死亡、2人失联，2人轻微伤送医救治，无生命危险。目前，公安部门已控制相关犯罪嫌疑人。
这一发现在西方世界引起轰动，一批又一批的西方探险家、游猎家和博物馆标本采集者来到中国偷猎这种珍奇的动物。其中包括美国罗斯福总统的两个儿子西奥多·罗斯福和克米特·罗斯福。
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台湾中广董事长赵少康追悼说，“团团”“圆圆”至今已经陪伴台北市民超过14年，尽管当时民进党因为意识形态无所不用其极的杯葛（抵制）、阻挡、拒绝，甚至在这次病危时，台农委会副主委还要让对岸“拿回去”，实在令人痛心。
钱某某，现住址弋江区，叉车司机。每日骑车往返瑞景苑家中和瑞丰商博城。15日、18日核酸检测均为阴性。已转定点医院医学观察。
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接报后，应急管理部持续指导调度救援处置工作。11月22日上午，国务院安委会副主任、应急管理部部长王祥喜率工作组紧急赶赴河南安阳火灾现场指导应急处置工作，应急管理部副部长宋元明、部消防救援局局长琼色一同前往。
这些指南基本融合、汇总了第九版防控方案和“二十条”的内容，并在如何开展常态化核酸、高风险区降级、居家隔离对象等关键问题上进一步明确，为地方实现精准防控提供了政策依据。
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当然，不同国家体制不同、政策不同，中国不会出现大量土地兼并、贫富差距悬殊等问题，不会把农业发展的自主权、主动权拱手于人，但却面临着耕地“非农化”“非粮化”挑战，一些地方也存在资本排挤小农户的倾向，部分农产品对外依存度高、有受制于人的隐忧……而随着经济社会的发展、人民消费结构的变化，我国的粮食安全还将面临新的挑战。保障粮食安全，不可能一劳永逸。在今天，我们不仅需要持续强化国家粮食安全意识和措施，不断巩固提升我国的粮食综合生产能力，还需要强大的国家治理能力为支撑，确保我们的老百姓始终买得到、买得起、吃得饱、吃得好。
据测算，红沿河核能供暖项目投产后每年将减少标煤消耗5726吨，减排二氧化碳1.41万吨、烟尘209余吨、二氧化硫60余吨、氮氧化物85余吨、灰渣2621吨，将有效改善供暖区域大气环境。