13277大但人文艺术日本活动炫一口济南酸蘸儿，让你的新年13277大但人文艺术日本活动酸甜 “上头”
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所以房间里才是一副已经打扫过的干净模样。
当一颗颗饱满圆润的山楂被串起， 蘸上晶莹剔透的糖浆， 便成就了一道冬日里的甜蜜美味。 北京叫糖葫芦儿，天津叫糖墩儿， 青岛、烟台等山东沿海地区叫糖球， 到了济南，称为“酸蘸儿”。 等待的“甩糖翅儿”的酸蘸儿。孙婷婷 摄 济南人的年味儿， 藏在一串串酸蘸儿中。 酸爽可口的山楂， 蘸上甘甜的糖浆， 这就是济南的酸蘸儿， 是这座北方城市冬日里 无可替代的美味。 酸蘸儿正在制作中。孙婷婷 摄 为什么叫酸蘸儿呢？ 世代喝泉水长大的济南人， 称山楂为酸楂。 酸楂蘸了冰糖，就称为酸蘸儿。 而“酸蘸儿”这个名字， 不仅是济南人对这道小吃的喜爱， 更蕴含着一种亲切与质朴。 济南酸蘸儿店铺。祁建月 摄 刚出锅的酸蘸儿，色泽诱人， 在阳光下闪烁着迷人的光。 轻轻咬上一口， 糖衣“咔嚓”一声的清脆， 释放出丝丝缕缕的清甜。 刚出锅的酸蘸儿。祁建月 摄 紧接着，酸楂的酸、红豆沙的糯， 裹挟着甜蜜的糖味儿， 一股脑地在舌尖上跳跃、翻滚， 酸甜交融，瞬间唤醒了味蕾， 最佳的酸甜比唤醒了心底 那份对年味最纯粹的期盼。 承载着济南人儿时记忆的酸蘸儿， 伴随着一代又一代人的成长历程， 其独特的酸甜滋味， 始终如一，未曾改变。 在济南曲水亭街，一名儿童拿着酸蘸儿准备品尝。孙婷婷 摄 梅花烙酸蘸儿， 无疑是酸蘸儿界的“天花板”。 制作梅花烙酸蘸儿的过程， 看似简单，却需要11道工序， 更像是一场视觉的盛宴。 等待的“甩糖翅儿”的酸蘸儿。祁建月 摄 首先，要挑选大小一致、 饱满圆润的山楂， 这是酸蘸儿美味的基础。 接着，将山楂的一面切成平面， 内里挖空填上软糯的 红豆沙或枣泥等馅料。 再在外面点缀上瓜子仁和白芝麻， 精致而诱人。 酸蘸儿制作过程。祁建月 摄 最重要的一步是“甩糖翅儿”。 先将一串梅花烙在糖浆里 小心地滚蘸一圈， 紧接着，“啪”的一声， 将梅花烙甩在铁板上。 正在“甩糖翅儿”的酸蘸儿。祁建月 摄 而用冰糖、香油和 济南泉水熬制的糖浆， 同样讲究。 糖衣透亮，不发黄也不发红， 这需要极高的火候掌控能力。 火候浅了会粘牙， 火候过了则会发苦发焦， 只有恰到好处的火候， 才能制作出美味的酸蘸儿。 刚出锅的酸蘸儿。祁建月 摄 一串梅花烙酸蘸儿， 共5颗酸楂组成。 其中上、中、下位置的3颗酸楂， 分别用5颗瓜子仁点缀为梅花样式。 梅花是冬天盛开的花， 象征着坚强。 剩余的2颗酸楂， 则撒上白芝麻粒， 点缀为雪花样式。 梅花、雪花，再加上 肆意散开的糖翅儿， 营造出冬天独有的美感。 穿好串还未“甩糖翅儿”的酸蘸儿。孙婷婷 摄 漫步在最具老济南风情的曲水亭街区， “家家泉水，户户垂柳”。 无论大人小孩， 手中总少不了几串酸蘸儿， 边走边吃， 酸甜交织的味道在舌尖绽放， 仿佛瞬间回到了童年的欢乐时光。 在济南曲水亭街，游客拿着酸蘸儿拍照。祁建月 摄 在物质日益丰富的今天， 这份酸甜的味道， 依然能够触动人心， 让人们在忙碌与喧嚣中 找到一份宁静与甜蜜。 品尝一口济南酸蘸儿， 酸甜软糯的口感瞬间在舌尖绽放。 那酸甜交织的味道， 仿佛道尽了人生的百味。 在济南曲水亭街，游客品尝酸蘸儿。孙婷婷 摄 有网友认为， 人生如酸蘸儿， 那一串串红彤彤的果实， 恰似生活中的一个个经历。 有的果实酸， 有的果实甜， 正如人生有苦涩也有喜悦。 在济南曲水亭街，游客购买酸蘸儿。孙婷婷 摄 而酸蘸儿外面包裹着的糖衣， 就如同人生中那些 美好的回忆和温暖的情感， 为我们的经历增添了一抹甜蜜的光彩。 它提醒着我们， 无论生活的滋味如何复杂， 都要像品味酸蘸儿一样， 珍惜每一个独特的瞬间， 勇敢地面对生活的酸甜苦辣。 在济南曲水亭街，游客拿着酸蘸儿拍照。祁建月 摄 如今，酸蘸儿已经成为了 济南的一张美食名片， 吸引着越来越多的人前来品尝。 它不仅代表了济南的美食文化， 更传递了这座城市独特的韵味和风情。 在这个冬日里， 不妨来济南品尝一串酸蘸儿， 感受那份甜蜜与温暖吧。 作者：孙婷婷 祁建月 李欣 来源：中新社微信公众号 责任编辑：曹子健koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:吴国梁
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