特大BBWBBWBBW高潮_在线报道_包间抢手、备货量增加，多位餐企负责人看好国庆长假餐饮市场特大BBWBBWBBW高潮表现

包间抢手、备货量增加，多位餐企负责人看好国庆长假餐饮市场特大BBWBBWBBW高潮表现

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国庆7天假期将至，9月29日，新京报记者从北京多家知名餐饮企业和老字号相关负责人处了解到，目前，门店已经从食材、人手上为黄金周做足准备。结合长假带来的家宴、聚会以及旅游客群，加上刚刚过去的中秋假期各餐饮企业收获的“亮眼成绩单”，多个餐饮企业负责人对国庆长假的餐饮热度普遍看好，预计与去年同期相比，餐饮的客流及收入或将出现15%至20%的增长。打卡餐饮老字号成假期“必选项”由中国旅游研究院美食旅游课题组发布的调研结果显示，92.3%的受访者会在旅游过程中做美食攻略；93.1%的受访者将体验当地美食作为前往外地旅游的主要因素之一。近年来每逢假期，北京知名老字号都会成为消费者的打卡热点。聚德华天公司相关负责人告诉新京报记者，旗下的鸿宾楼、烤肉宛、砂锅居、峨嵋酒家、柳泉居、曲园酒楼、又一顺、西来顺、老西安饭庄、长椿街马凯餐厅、玉华台等老字号名店的文化主题宴席以及极具历史底蕴的名菜，都已成为这个国庆黄金周的预订热点。玉华台相关负责人表示，玉华台的“开国第一宴”早在3个月前就接到了国庆假期期间的订单。此外，曲园酒楼的“元勋宴”以及多道经典菜品同样迎来预订热潮。曲园酒楼经理宋春静统计，包括家乡烧鳜鱼、东安鸡等菜品的预订量已经达到平时的3倍左右。截至目前，北京华天旗下的同和居、鼓楼马凯餐厅、同春园等老字号在国庆假期前3天的包间预订已经超过80%。北京萃华楼餐饮集团总经理王培欣说，萃华楼各个门店的包间在一周前就已经全部订满，主营铜锅涮肉的瑞珍厚也进入旺季，加上新增了清真炒菜，预计将在今年国庆长假迎来销售高峰。王培欣表示，今年正逢国庆75周年，从目前各方面的数据来看，今年国庆假期肯定会有更多人出游。“尤其是10月1日至3日，或将迎来餐饮的客流最高峰，整个国庆假期的餐饮客流及营收预计比去年同期有15%至20%的上涨。”因此，萃华楼、森隆饭庄、瑞珍厚等萃华楼餐饮集团旗下的老字号目前已经按照比平日增加50%的量来进行备货。新京报记者还了解到，北京华天旗下同和居、同春园、马凯、惠丰饺子楼、华天二友居肉饼店、庆丰包子铺等多个老字号品牌携手，推出特色活动。自10月1日至7日期间，凡是在10月1日出生的顾客，或是名字中含有“国庆”二字的消费者，走进北京华天旗下任意一家参与活动的老字号餐厅，即可免费获赠长寿面。热门餐厅人气“升温”除了打卡知名老字号，热门的人气餐厅依旧是国庆假期的餐饮消费热点。北京胡大饭馆相关负责人预计，与去年同期相比，今年十一假期客流或将增长15%左右。北京胡大饭馆运营总监张胜滔在接受新京报记者采访时表示，从今年9月经营数据趋势分析来看，与去年同期相比，今年的国庆假期客流有望增加15%左右，客流高峰将出现在10月2日至10月4日。在备货量方面，胡大将比平日的备货量增加50%，招牌小龙虾的日销量有望达到6500斤。海底捞后台数据显示，随着国庆假期临近，全国海底捞火锅店接到的假期相关预订数量逐渐上涨。其中，仅国庆假期首日，海底捞全国超1000家门店已接预订超2万桌。多地门店负责人表示，从刚刚过去的中秋节客流来看，今年国庆期间中长线旅游将成为主流趋势，尤其景区附近门店的客流量预计较平时大幅提升。有店长发现，很多顾客提前10天就预订了门店包间。同时，“距离景点近”的餐饮门店也成为消费者更加热衷的就餐选择。海底捞火锅济南明湖路店相关负责人介绍，这家门店距离大明湖景区只有几十米远，每当节假日，会有许多游客专程来吃火锅赏明湖。“门店节前备货较去年提升了大约10%，同时门迎、前厅、后厨共计增加了7位伙伴，全力接待假期顾客。从目前数据来看，假期的门店包间非常紧俏。”北京的热门湘菜品牌费大厨辣椒炒肉刚刚经历了中秋的客流热潮，其多个门店较平日客流增加1倍以上，数个核心商圈门店同时段现场等位桌数超过300桌。对于即将到来的国庆假期，品牌相关负责人预计客流必然会超越中秋。目前，费大厨辣椒炒肉多方着手积极应对，除了门店食材储备将会比平时增加30%以上，包括顾客排队期间的薄荷糖等小零食以及柠檬水等，也都会加大备货。同时为了减少顾客等位时间，费大厨将继续保持门店全天营业不间断。多场景、新店新菜、经典菜品丰富国庆假期餐桌新京报记者了解到，目前，包括萃华楼的酱汁鳜鱼、芙蓉鸡片，瑞珍厚的铜锅涮肉，烤肉宛的国家级非遗烤牛肉，砂锅居的砂锅菜，峨嵋酒家的宫保鸡丁，西来顺的马连良鸭子，柳泉居的豆沙包等菜品，都已成为消费者国庆黄金周预订热门。同时，多家餐企的新品也集中在国庆假期前上线。张胜滔表示，从今年消费趋势分析，顾客追求性价比的同时，更理智、更在意质价比。“国庆假期前夕胡大迎来25周年庆，在线上和线下推出了多款新品和回馈优惠活动，辣皮子炙子烤肉、麻辣耗儿鱼、胡大麻辣大龙虾、麻辣海白虾等，都是具有质价比的新菜。”海底捞的5款秋季全国新品涵盖涮品、主食、饮品三大品类，结合秋季饮食特点，并将“呼伦贝尔草原肥牛卷”“呼伦贝尔虫草花肥牛卷”两款国家地理标志认证产品搬上餐桌。此外，“虾滑鱼籽三明治”“黑松露鱼籽牛肉饭”以及新款饮品“沙棘百香果维C小炸弹”，是消费者国庆假期餐饮消费新选择。除了堂食，可外带的家宴以及外出旅游的饮食，也成为众多餐企国庆假期准备的重点。聚德华天公司相关负责人表示，护国寺小吃地安门店的老汤扒鸡、西来顺的卤羊头、烤肉宛的酱牛蹄筋、柳泉居的荷叶酥鱼、大地西餐厅的大列巴等都伴随着节日的到来，迎来热销。“以护国寺小吃地安门店的老汤扒鸡为例，节前几天的销量已经达到平日的两倍以上，预计黄金周中的销量还将有所提升。”王培欣说，萃华楼的酱货、主食一直受到消费者欢迎，国庆期间的销售有望比平时增长20%以上，“目前已经接到了很多预订，有的消费者一单就预订了10多个酱肘子。”针对年轻人喜爱的露营、户外运动，海底捞露营火锅、夜宵车等多元化户外业态或将成为国庆假期餐饮新宠。郑州金融岛西区四楼的海底捞露营火锅负责人关浩楠表示，在刚刚过去的中秋节，来赏月休闲的顾客明显增加，预计国庆期间客流还将有10%-20%的增幅。新京报记者还了解到，费大厨辣椒炒肉近年来持续拓展北京市场，并不断开拓新店分流来减少顾客的等位时长。相关负责人告诉新京报记者，目前，费大厨在北京区域已开业门店达28家，北京龙湖亦庄天街店、北京熙悦天街店已于9月21日、9月28日先后开业，北京沙河万达店也将在国庆期间开业。新京报记者王萍编辑王琳校对刘军来阅读我的更多文章吧王萍新京报记者记者主页

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编辑:吕德榜

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