美国_政治新闻_有人关门倒闭美国，有人仍霸榜米其林，素食赛道变天了？

有人关门倒闭美国，有人仍霸榜米其林，素食赛道变天了？_ZAKER新闻

　　1月25日下午，浙江省政协十三届二次会议举行第三次全体会议，进行大会选举。廉毅敏当选为省政协主席，尹学群当选为省政协副主席。

本文来自微信公众号：红餐网，作者：简煜昊，编辑：景雪，题图来自：AI 生成文章摘要素食餐厅现冷热不均，新模式更受欢迎。• 低价高性价比素食餐厅受欢迎• 新兴素食餐厅布局于热门商圈• 丰富多元化产品吸引年轻客群前不久，红餐网撰写的一篇有关素食餐厅的文章，引发业内外广泛关注。不少餐饮人也对素食赛道表示出了浓厚的兴趣和好奇，并留言问询赛道目前的发展现状、机会点在哪里。故此，我们也对整个素食赛道进行了复盘和分析。一、素食赛道，正上演 " 冰与火之歌 "根据《中国素食餐饮业发展报告》，从 2006 年到 2016 年，中国内地的素食餐厅数量加速增长。尤其是 2012 年 ~2018 年，在素食餐厅基数近千的情况下年增长率仍旧进一步加速达到 57.4%，整个素食赛道突破 4000 家的供给规模。彼时，凭借较为稳固的客群，以及精致的菜品，不少高端素食餐厅也成为了米其林餐厅指南上的常客。但到了 2020 年，绝大部分餐厅都受到了环境的严重冲击，素食餐厅的日子则更加不好过。深圳素食品牌新梅园、北京的素食餐厅素虎，以及一度风光无限的高端素食 " 大蔬无界 " 等相继陷入经营困境。有人开始大幅缩减人员和店面，更有甚者直接关闭了门店，暂停营业。进入 2024 年，整个素食赛道又开始有了一些新的变化。一部分素食品牌仍深陷泥潭，甚至已经关门倒闭。比如，北京米其林一星餐厅 " 山河万朵 "，该餐厅从 2018 年开始营业，主要提供应季的素食餐饮，2024 年的黑珍珠餐厅指南显示，其人均价格高达 1264 元。该餐厅曾对外宣称立志成为中国素食的国家品牌代表，但现实是，今年 9 月 11 日，山河万朵发布公告称，因与王府中环的场地租约到期，故决定停业闭店。山河万朵作为高端素食的典型代表，其突然关店令人唏嘘不已。前面提到的大蔬无界，其所属的上海大蔬无界餐饮管理有限公司已于 2022 年 5 月被吊销，创始人宋渊博如今又被限制高消费。中国法律文书网显示，今年 5 月，上海大蔬无界餐饮管理有限公司的股权开始被破产拍卖。还有福州的 " 素缘堂 "，在今年 3 月被传出闭店跑路。有餐厅洗碗工在网上发文称，门店还拖欠自己两个月工资。但另一面，也有一批素食餐厅开始在北上广深等一线城市走红。广州的天汇广场 igc 内的一家素食餐厅人气颇高。红餐网曾于今年国庆期间探访过该店，当时还未到晚市时间，该餐厅就已经排起长龙。据店员介绍，广州店在今年 6 月开始营业，营业第一天就爆火，目前门店排队 1 小时是常态。在广州，这样的素食餐厅还有不少。此外，在杭州、北京、上海、厦门、宁波等地，拥有高人气的素食餐厅也不少。这批新兴起的素食餐厅人均价格大都在 100~150 元左右，且餐厅内的产品种类都较丰富，部分餐厅还打出了做全素食的 " 融合菜 " 概念。值得一提的是，素食自助作为素食更细分的形式，今年也取得了不小的关注。包括宁波的素满香，青岛的素小禾都已经形成连锁化、规模化发展。这批素食自助品牌，和自选快餐模式相似，人均大都在 30 元左右。二、冷热不均背后，新走红的素食餐厅做对了什么？一面沸腾，一面焦虑，为什么眼下的素食赛道出现了冷热不均的现象？某素食餐厅创始人跟红餐网讲述称，虽然国内已经有不少素食餐厅和素食品牌，但大部分都没有形成比较系统的经营模式，更没有形成规模化发展。因此在过去很长一段时间里，素食赛道的发展都很慢。而那些倒下的素食餐厅要么是脱离了真实消费需求，要么就是本身模式没跑通。比如上述提到的大蔬无界、山河万朵等，主打高端路线，无论是选址装修还是菜品无一不精致。但是人均消费 200+，甚至上千元，还是会让大众乃至很多素食人士望而却步。对比之下，这批新近走红的素食餐厅在经营方面做出了一系列调整，打造了一套相对成熟，且与当下消费趋势相契合的运营模式。它们在门店布局、定价、产品方面，往往具有以下特点：1. 走高性价比路线，降低尝鲜门槛对比过去出圈的高端素食餐厅，当下火热的素食餐厅，大都走大众亲民路线。其中，正餐的价格基本都会控制在 150 元以下，素食自助则是在人均 30 元以下。在此基础上，不少素食餐厅门店还会推出会员制服务或团购套餐，进一步降低门店的人均用餐价格。通过大众化的价格和高性价比特色，这批素食餐厅能更有效地提升品牌黏性以及复购。同时，也能降低尝鲜门槛，吸引更多对素食有兴趣的消费者进店消费。2. 开进商圈，门店装修更精致、新潮过去，很多素食餐厅大都开在社区或街边，在装修上会略显老气，很难吸引年轻人到店消费。加上不少素食餐厅都会保留一定的 " 宗教化 "，所以素食餐厅的主要客群大多是老年人和有素食信仰的消费者。而这批新兴的素食餐厅会十分注重空间打造，整体设计上也会更贴近年轻消费者的喜好。以某素食品牌的上海首店为例，其门店开在上海静安寺附近，足足占据了 3 楼的整层空间；店内以原木色为主色调，还会摆放盆栽绿植，营造轻松、愉悦的用餐环境。另外，这批餐厅开店时也会尽量将门店开在热门商圈或者购物中心，更加贴近年轻人和打工族。甚至有部分素食餐厅会直接开进打工人聚集的商圈，锁定更多年轻客群，拓宽消费群体。3. 产品多元化，注重融合创新在产品方面，这批兴起的素食餐厅也都主打一个 " 丰富、多元 "，大部分门店的 SKU 都会超过 80 种，提供包括凉菜、热菜、主食、点心、现制饮品等各类产品。另外，这批素食餐厅还会十分注重菜品的融合创新，融合西餐、江浙菜、川菜等多种菜系特点，提供多样口味。三、小结在不少业内人士看来，未来随着健康饮食观念的兴起，这批兴起的素食餐厅或许还会成为越来越多消费者用餐的新选择。而且，从口味上看，素食不同于靠重口味出圈的品类，提供的更多是口味清淡的菜品，在火锅、湘菜包围商圈和购物广场的当下，也算是一种差异化的用餐选择。但从整个素食赛道的发展来看，想要进一步扩大，也还有一定的难度。毕竟，复购不强、市场受众小等难题依然存在，想要改变消费者对素食的刻板印象，可能还有很长的一段路要走。本文来自微信公众号：红餐网，作者：简煜昊，编辑：景雪

koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad

编辑:张国柱

TOP1热点：如何看待美国大使馆发的文章，称美国平均家庭净资产为 120 万美元，中位数是 19.2 万美元？

　　市场经常会错得离谱。巴菲特的老师格雷厄姆对价值投资最大贡献之一，就是将市场报价想象为“市场先生”。“市场先生”是你的私人公司合伙人，他每天都来给你一个报价，在这个价格上，他既可以买你手中所持的股份，你也可以买他手中的股份。。

　　按目前的涨幅计算，折算后国内油价将上调0.10-0.11元/升，车主想要加满一辆油箱为50升的小汽车，将要多花5-5.5元。近期国际油价持续上行，因此本轮油价上调应是大概率事件。

TOP2热点：如何看待李小冉在《一路繁花》第二期中拒绝当领队这件事？

　　1月26日，国家消防救援局印发通知，部署全国消防部门自即日起至3月底，开展消防安全集中除患攻坚大整治行动，全面排查“九小场所”、多业态混合生产经营场所、人员密集场所等三类重点场所的突出风险隐患。

TOP3热点：如何评价 ave mujica 第四集喵梦提出退团，乐队即将解散？campbuddy大基基的长度

　　中国国民党主席朱立伦表示，中国国民党被民进党当局清算并没收财产，已经不是新闻，时过将近8年，将来会由历史来公断。中国国民党已经没有任何党产与资源，但仍走过这几年的辛苦，相信未来不怕任何的困难。

　　据台湾“中时新闻网”报道，台“不当党产处理委员会”8年前认定中国国民党持有的欣裕台及中投公司的股权应转移为台当局“公有”。中国国民党不服提行政诉讼，台“最高行政法院”25日判决中国国民党要将两公司的股权移转为台当局“公有”，约156亿元新台币资产全数“充公”，全案定案。

TOP4热点：领导布置的工作，应该在 deadline 提交？还是做完就提交？sanderland多人

　　肖远企表示，将继续做好个人住房贷款金融服务。支持各地城市政府和住建部门因城施策，进一步优化首付比例、贷款利率等个人住房贷款政策，指导、督促银行更好服务广大人民群众刚性和改善性住房的融资需求。

　　石文在水果大市场开店已经十余年了，全家依靠水果批发为生。临近过年，他从外地批发热销的沙糖橘，安排好货车送货，没想到会被市场大棚压住。车上还有沙糖橘二百余件，价值2万余元，石文担心，沙糖橘不耐放，市场短期不营业，沙糖橘攒着就坏了。

TOP5热点：李迅雷表示，纵观全球股市发展就是散户的血泪史，大部分人都亏在牛市里，你如何看待这个说法？《菊内留香》txl金银花

　　鹏华弘信C基金自2023年第一季度开始一直保持股票0仓位。根据最新披露的该基金2023年四季度报告显示，鹏华弘信C基金的股票仓位为0，债券仓位亦为0，其持有的银行存款和结算备付金占基金资产比例高达61.60%，此外，基金经理持有的买入返售金融资产占比为38.40%。

　　统计数据显示，一批业务简单易懂、具有持续稳定的经营历史、具有宽阔护城河、持续分红能力和长期稳定分红历史的A股公司股息率已经远超十年期国债收益率。如贵州茅台的股息率为2.75%，长江电力的股息率为3.54%。而各大银行5年期整存整取的利率仅为2%。

TOP6热点：如何评价《原神》5.3 海灯节剧情以及活动「春曦画桃符」？天美麻花果冻视频大全

　　会议要求，各监管局要积极参与协调机制，主动配合地方政府和住建部门，稳妥有序开展相关工作，共同推动协调机制落地见效，促进房地产市场平稳健康发展。

　　同时，对事故中存在失职失责问题的银川市政府，兴庆区党委、政府，以及自治区和银川市、兴庆区住房和城乡建设（燃气管理）、市场监督管理、商务、综合执法、行政审批、公安、消防救援等部门61名公职人员进行了严肃处理。其中，给予自治区住房和城乡建设厅党组书记马汉文，党组成员、副厅长李有军，城建处处长赵玉军撤销党内职务、政务撤职处分；给予自治区市场监督管理厅党组书记、厅长杨少华撤销党内职务、政务撤职处分；给予自治区市场监督管理厅特种设备局局长周建福留党察看一年、政务撤职处分；给予银川市政府党组成员、副市长刘甲锋，银川市兴庆区委书记张青雅，兴庆区委副书记、区长邓彦林，兴庆区委常委、副区长闫军撤销党内职务、政务撤职处分；给予银川市政协文史和学习委员会主任（银川市市政管理局原党组书记、局长）张新民，银川市市政管理局党组成员、副局长牛东学留党察看二年、政务撤职处分；给予银川市供热燃气服务中心主任张伟军，副主任梁安平、侯松茂撤销党内职务、政务撤职处分；给予银川市供热燃气服务中心行业管理科副科长侯杰党内严重警告（影响期二年）、政务撤职处分；给予银川市供热燃气服务中心市场监督科科长黄涛政务撤职处分。对其他相关责任人，分别给予党纪政务处分或诫勉处理。

TOP7热点：有哪些事情是 MacOS 做不到但 Linux 可以做到的？四川XXXXXLMEDJYF

　　<span>1月24日晚，霍启刚在个人微博发布消息：踏入2024年，我的第一个重要任务便是以天津市政协委员身份赴天津履职。随即，“霍启刚天津政协委员”的话题登上微博热搜。不少网友发出疑问：霍启刚作为一名香港人，为何能成为天津的政协委员？</span>

　　过去几天，因受暴雪天气影响，湖南多处景区关闭。岳阳县张谷英旅游景区、大云山旅游景区均从1月20日0时起闭园；平江天岳石牛寨景区则宣布从1月20日至25日闭园6日；长沙黑麋峰国家森林公园、娄底市大熊山景区发布通知，景区也于21日闭园。

TOP8热点：回到老家后，亲戚、同学总会跟我产生各种「社交比较」导致压力倍增，如何在这样的场景里保持心理自洽？中国新疆XXXXXL19学生申中国

　　国家金融监督管理总局副局长肖远企表示，金融监管部门认真贯彻落实党中央国务院决策部署，与地方党委政府和相关部门密切协作，合力做好中小银行的改革和风险防控，不断提升中小银行经营管理水平。重点发力方面，首先是要强化公司治理，优化股权结构，特别是严防大股东操纵和内部控制，严防利益输送和违法违规关联交易。