国产一产二产三精华液人均30的“火锅界国产一产二产三精华液蜜雪冰城”，攻向北上广的羊毛党
人均30的“火锅界国产一产二产三精华液蜜雪冰城”，攻向北上广的羊毛党
本来他也怀疑过杨姐拿的究竟是什么东西。
再便宜也能赚到钱作者丨高越封面来源丨《孤独的美食家》工作日晚7点，北京朝阳区的一家万达广场内，最热闹的餐厅是40元的火锅自助农小锅。回转台边人挨着人，食客们举着餐夹从餐盘里挑选菜品。附近的川菜、泰餐和烤鱼店不时传来招揽食客的吆喝声，但仍旧敌不过小火锅里的沸腾热意。同一时间，另一个商场内的冯小胖转转小火锅，门口已经排起了长队，要等待二三十分钟才能进店。在这家店里，三种颜色的盘子装着不同的食材，价格分别是3元、6元和9元。“不在意是否有米其林的味道，只在意是否有能薅羊毛的价格。”便宜管饱、无限畅吃的平价小火锅，正在以“火锅界蜜雪冰城”的身份，成为当下最受欢迎的“穷鬼套餐”之一。无限畅吃，席卷商场走进北京大大小小的商场餐饮区，很难不被无处不在的平价小火锅店吸引目光。“多巴胺配色”的招牌、开放式门店、超大玻璃窗，再加上商场最显眼处悬挂的大幅宣传广告——“33元无限畅吃”“吃到扶墙”“XX不限量”，无论多远，第一眼就能留意到。这无疑是当前最火的餐饮模式之一。每逢饭点，食客们争相涌入，其中浓度最高的是刚下班的白领。华溪（化名）将平价小火锅作为日常的“放纵餐”。上了一天班，她不想订外卖，也不想花太多钱在晚餐上，平价小火锅就成了最好的选择。花40多元就能吃到饱，“是蔬菜爱好者的福音”。店内用餐场景 图源：农小锅官方账号还有不少食客是拖家带口来吃饭。老徐退休后担负起陪同孙子上课外班的任务，在商场三楼上完跆拳道和绘画课，总要再上一层楼解决晚餐。小火锅店里的回转台一转，孙子的目光就会被吸走。有好几次，哪怕他们已经吃过饭了，孙子也要硬拽着老徐再吃一顿。一批平价小火锅们正在以惊人的速度席卷商场，很多商场待开业的围栏上，贴着的都是小火锅的品牌标识。它们击败了一众竞争对手，迅速安插新点位。近三周，农小锅连开11家新店，每家店都在繁华的商圈。如今，几乎全国各地都能找到一个有名的平价自助小火锅品牌：西安的串士多回转小火锅、河南的围辣小火锅、温州的尚百味旋转小火锅，以及哈尔滨的苏小北回转小火锅。“本质上还是优胜劣汰，平价小火锅对商场造成的冲击，感受最大的就是快餐业态。”和君连锁创始人、消费餐饮专家文志宏告诉雪豹财经社。攻城略地的平价小火锅，正在疯狂吸金。农小锅上海某门店开业第一天，日营业额就达到了2.3万元。一位店主透露，他的店日常营业额在6000元左右，毛利率在60%以上，客流量很大的时候净利率能达到20%。在文志宏看来：“净利润能达到这个标准，说明门店正处于非常好的状态。”据窄门餐眼数据，截至目前，农小锅有超过110家店，围辣小火锅门店超800家，串士多和苏小北回转小火锅的门店数也接近百家。就连县城也涌现出一批做平价自助小火锅的夫妻店。店主王富强（化名）在位于华南地区的一个县城开了一家小火锅店，一开始是自助模式，后来改成按签算钱。生意好的时候，常常夜里十二点还在营业，但只有他和妻子两个人轮班操持，王富强有时会抱怨，“巴不得能早点回家”。从高端到平价放到十几年前，没人能预料到，三四十元吃自助会成为常态。自助餐曾是高端的代名词，往往被贴上贵价、小资等标签。华溪第一次吃自助餐是中考后的散伙饭，人均150元左右，在二线城市里的一家自助餐厅午市，几个班级一起包场。华溪告诉雪豹财经社，当时自助餐里的牛排、龙虾只能二选一，每个食客按号码牌领取。想吃三文鱼、麻辣小龙虾、羊排等“抢手货”，要时刻盯着餐台的动静，每次刚刚补货，就会有一群人端着盘子涌上去，一窝蜂地抢走。就在这次自助餐上，华溪成了吃过哈根达斯的人，拥有了那时最时髦的“社交货币”。自助餐一度被视为高端和昂贵的代名词。2000年以后，238元一位的金钱豹塑造了一代人对自助餐的印象。几乎同一时期，大白鲨、金汉斯、好伦哥等一系列人均价格在100~200元的高端自助餐饮品牌出现，覆盖烤肉、火锅、海鲜、日料等品类，少数高端自助人均价格会达到三四百元。但高价并未劝退食客，几乎每家自助餐厅都是天天排队。华溪老家核心商圈有一家高端海鲜自助，占了商场半层楼的面积，她几乎每次经过都能看到门前排起长队。但近几年，“穷鬼套餐”当道的时代，从涮串、下午茶到素食、面食，万物皆可自助。昔日高端的标签被撕下，取而代之的关键词是平价。小火锅的人均价格在50元以下 图源：小红书围辣小火锅的人均价格在30元以下，农小锅、喜家自助小火锅等品牌则在30~50元之间，还有频繁的优惠活动，将价格打到30元。位于北京国贸CBD的四星级建国饭店，花28元或58元就能享受面条自助，还有服务生的专属躬身夹面服务。北京中关村的物美超市开设了自助食堂，19.9元即可尝到60余种现炒菜品，口号便是“碳水自由，无限畅吃”。热衷于保持身材的人可以选择轻食自助，花25.8元拿一个玻璃碗，各类肉类、蔬菜和水果，“能装多少赚多少”。爱吃甜食的人则可以在满记甜品找到快乐，午市8元的自助套餐，可以实现20种甜品畅吃。如今，华溪跟朋友选择自助餐，一个很重要的的标准是：价格必须是两位数。据红餐大数据，截至2024年7月，全国自助餐人均消费在80元及以下的门店数占比为52.6%。能填饱肚子就好很多人对平价小火锅的评价是：打破了食物的价值观。他们好奇，卖这么便宜的自助餐，为什么商家竟然还能赚钱？秘密藏在成本里。自助餐有三座成本大山：人员、房租和食材。雪豹财经社随机走访的一家小火锅店中只有三位员工，一位收银，一位做简单打扫，还有一位在后厨。后厨人员的身边放着几大锅熬好的汤底，只需按照顾客订单盛汤出锅。工作内容被规划得简单、重复、高度标准化，尽最大可能减少人力。菜品、餐具、纸巾都是自取，店里广播循环播放“少拿少取”的口号。员工赵敏慧（化名）告诉雪豹财经社，店里的员工平均年龄在45岁以上，工资2500元左右，“这个年纪的人最有性价比”。占成本大头的房租方面，平价自助小火锅通常位于街边小店或商场B1、B2层，面积大约在60~100平方米，座位密集，多为单桌。在华北地区某二线城市经营回转小火锅的店主庄武（化名）告诉雪豹财经社，这是为了节约租金成本，而且可以提高翻台率。王富强在选择店面的时候也被告知，最好选择一个小店，50平方米足够，只要能放下一个二十座的餐台就可以。他计算过，这样设计，人均用餐时间能缩短到30分钟左右。你以为的“i人天堂”，实际上可能是店主的“省钱陷阱”。店内所提供的食材多为蔬菜和冷冻制品 图源：小红书节省食材成本的门道更深。走进每家平价自助小火锅店，都能发现餐台上提供的大多是蔬菜、丸类和各类豆制品，少见成本较高的食材。牛羊肉类往往需要单独收费，饮品也多为收费品类。一位餐饮供应链从业人士透露，平价自助往往有自己的供应链，食材多为半成品或预制菜，价格也分为多个档次，“很多商家会选择价格更低的食材”。这意味着，食客们很难在平价自助小火锅享受彻底的欢愉。一位成年男性发现，如果不额外消费根本吃不饱，只能再加一份牛肉和饮料，最后竟然也花了七八十元。还有不少消费者吐槽肉质不够新鲜、面条不够筋道、蔬菜没洗干净。华溪嫌弃店里的川香麻辣锅不够辣，常常自带一块麻辣底料下到锅里，“无形中增加了成本”。但在平价面前，这些似乎可以被忽略和宽容。一位消费者在某平台评论区留言：这么便宜的价格，自然不能奢求米其林的味道。便宜、方便，能填饱肚子，就值得以后常来。他们甚至很难产生品牌偏好和忠诚度。一位平价小火锅的忠实爱好者在社交媒体发文称，去年，她家附近的一家服贸店变成了小火锅店，且在一年多的时间里数次易主，每次开业初期都有优惠价，她常常带着儿子一起去吃。她并不在意新开的是什么品牌、能开多久，只关心自己能薅几次羊毛。koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:李秉贵
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当前中日关系形势严峻复杂，特别是美国因素已经成为影响中日关系稳定发展的最大外部挑战。日本若真想同中方保持建设性的稳定关系，就应展现诚意，作出理性、独立的决策，而不是走入为虎作伥、以邻为壑的歧途。
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说白了，老郭就是她的全部。
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当时，国家安全监管总局相关负责人在全国安全生产工作紧急视频会上表示，这起事故中存在严重违法违规生产行为，该煤矿属关闭退出和落后产能煤矿，曾被安全生产监管监察部门查处。
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同日，外交部副部长孙卫东奉命就韩国领导人涉台湾问题错误言论向韩国驻华大使郑在浩提出严正交涉。孙卫东说，尹锡悦总统日前接受采访时称台海局势紧张系试图以实力单方面改变现状导致。韩方立场是同国际社会一道，坚决反对以实力改变现状。台湾问题不是单纯的中国和台湾之间的问题，而是像朝鲜问题一样超越地区层面的世界性问题。上述言论完全不可接受，中方表示严重关切和强烈不满。
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所以，现在的世界，早已不只是几个国家的俱乐部，也不是美国联动几个盟友搞脱钩，就能把某个国家排除出世界体系。世界要不要连接、怎么连接，不再只以某个国家的意志为转移。