18COMIC_人物关注_镇江市委书记马明龙撰文推荐：锅盖面里的镇江味

镇江市委书记马明龙撰文推荐：锅盖面里的镇江味_ZA18COMICKER新闻

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在江南水乡镇江这座历史悠久的城市，锅盖面是镇江人的味觉标签之一，它不仅是味蕾上的盛宴，更是文化与传统交织的温馨篇章，是镇江的城市名片。7 月 10 日，现代快报记者了解到，镇江首次就地方特色面食推出的专门刊物《镇江锅盖面》即将亮相，镇江市委书记马明龙为其写下卷首语《锅盖面里的镇江味》，卷首语从 " 天时、地利、人和 " 三个角度，解读了镇江锅盖面的 " 前世今生 " 及其背后的饮食文化和民风民俗。据介绍，目前，镇江锅盖面已拥有 " 中国十大面条之一 "" 省非物质文化遗产保护项目 "" 国家地理标志产品 " 等诸多头衔。据不完全统计，目前镇江锅盖面企业在全国开设镇江锅盖面馆已达万余家，带动就业 40 多万人，年营业额过亿。全文如下：仲夏之月，万物正盛。在这个生机盎然的美好时节，《镇江锅盖面》正式创刊，这是我市首次就地方特色面食推出专门刊物，值得全市各界共同庆贺、共同祝福。在此，我谨代表镇江市委，并以我个人名义致以热烈祝贺！民以食为天，食以面为先。镇江虽不是我国面食的发源地，但镇江锅盖面却是声名远扬、独具特色。早在 1983 年，创当时国内最高收视率的央视纪录片《话说长江》，就隆重介绍了镇江锅盖面。2009 年，荣获 " 中华老字号百年名小吃 " 金鼎奖，2017 年又获评 " 中国地域十大名小吃 "。镇江三怪一碗汇，自古名城多美食。一碗面，体现了一座古城浓郁的民情民风；承载了一个地方厚重的历史文化。这碗面，三分传自天时，兼容并蓄培其根。镇江地处江南最北端，从泰伯奔吴算起，衣冠南渡、侨立州县，带来了五方杂处、中外融合，让饮食糅杂成麦作稻作并存，也厚植了海纳百川、包容万有的恢宏气度。单以浇头而论，随便一家面馆，以肴肉姜丝打头，雪菜肉丝、青椒肚丝、软兜长鱼丝等不下 10 余种，土里种的、地上跑的、水里游的，单拼、双拼、多拼 …… 面的浇头就是一本镇江本地菜谱，荟萃东南西北各方美食，既融合北方大地的豪气，也不失南方水乡的精致，不论是本地人外地人，还是老人小孩，都能找到喜爱的味道。这恰如镇江人，3000 多年的建置史造就了北方人的爽直、南方人的精明，透出兼容并蓄的包容力。这碗面，三分得自地利，温和敦厚铸其味。一座面馆遍地的城市，一定是有温度的。自古以来，镇江独具江河交汇、东南锁钥的特殊地位。战时，这里是兵家必争之地；平时，这里又是舳舻转粟之所。不论是将领、兵士还是纤夫、挑夫，过的是风风火火、江湖义气的日子，要的是量大管饱、滋味厚重的 " 过早 "，这是码头的特点，也是江城的性格。以汤头为证，锅盖面首推红汤，酱油熬制是其中精髓。用本地恒顺酱油为基底，骨汤鱼汤共冶一炉，再搭配几十种香料，猛火烧沸、温火慢熬，才烩成合格汤底。这样的锅盖面绵柔醇香、咸鲜爽滑，温暖着舌尖，安抚着不安，是润物无声的治愈系吃食。登上北固楼，看尽千古兴亡多少事，吃碗锅盖面，品出赤汤白面抚人心，未觞未咏，却也体会镇江人温和敦厚的亲和力。这碗面，三分来自人和，市井烟火成其气。" 乡愁 " 是铭记历史的精神坐标，习近平总书记强调：" 一个地方的幸福很重要，要记得住乡愁，比如：小时候爱吃的东西。" 一碗锅盖面，就着肴肉，蘸着香醋，最是味蕾的享受，最是乡愁的味道，最是镇江人的独特味觉记忆，也是外地游客 " 镇江游 " 的打卡必选。看看镇江锅盖面的影响力、影响面有多大，就知道人们有多喜爱镇江锅盖面。据不完全统计，镇江共有锅盖面店 3800 余家、带动就业 2 万多人，加盟店、连锁店更是遍布全国各地，甚至走向世界，一碗锅盖面带火了早市经济，带活了饮食文化，成为街巷经济中极具生命力的一环，助力镇江升腾烟火气、名扬海内外。当前，全市上下正以总书记关心关怀为不竭动力，牢记嘱托、感恩奋进，扎实稳健推进中国式现代化镇江新实践。希望《镇江锅盖面》办成一本传承弘扬非遗文化的文化刊物，具有地方特色、群众喜闻乐见的大众刊物，让更多人了解镇江、认识镇江、喜爱镇江的特色刊物，传递锅盖面文化、促进行业发展、凝聚奋进力量，为交出 " 镇江很有前途 " 时代答卷作出更大贡献。现代快报 / 现代 + 记者曹德伟（图片来源：创新镇江公众号）

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编辑:范长江

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在北京儿童医院保定医院耳鼻喉科候诊大厅，市民张女士带着孩子候诊。前一天，她已通过医院App预约了专家号。孩子从小体弱多病，这些年没少往医院跑。。

聚焦难点，做好困难帮扶。“多亏了学校2023年宏志助航‘决战春招’培训班，让我求职方向更明晰，简历制作更专业，面试更从容。”北京科技大学的一名困难毕业生感慨，如今她已入职一家汽车企业的研发机构。在推进高校毕业生就业上，北京要求各高校重点关注脱贫家庭、低保家庭、零就业家庭以及有残疾的、较长时间未就业的高校毕业生。依托“宏志助航计划”培训就业困难大学生，提升求职能力。在北京，各大高校针对未就业困难群体开展1次谈心谈话，推荐5个有效岗位，组织参与3次线上线下就业促进活动。

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“在‘工业机器人学生工作室’，理论性强的内容由专任教师授课，实践性强的内容由平台工程技术人员授课。让学生通过收集资料、查阅文献，认识新任务；通过线上、线下混合教学，解决新问题，实现学生从实践到理论能力的提升。”任彦仰以工业机器人系统操作员培训举例，该项培训不仅要求学生能够熟练掌握人机交互设备、相关机械工具的使用方法，更要让学生们通过实践化的教学，熟练完成工业机器人和工业机器人工作站的系统装配、编程、调试、工艺参数更改、工装夹具更换及其他辅助作业。