五十路の50の_娱乐前沿_爆火的啫啫煲，还是没跑出头部

爆火的啫啫煲，还是没跑出头部_ZA五十路の50のKER新闻

　　“足够大的市场规模决定了需求，需求则决定了技术的发展和产业的投入。基础设施方面中国在全球的优势是有目共睹的，只要有应用场景，一定发展得比外国要快。” 万集科技董事长、总经理翟军在谈及新能源及智能网联汽车的发展时向《中国新闻周刊》表示。

在粤菜的美食版图里，啫啫煲是非常有代表性的一道菜，也是自带烟火气的品类。过去一年里，啫啫煲引来了不少创业者的关注，一批啫啫煲品牌开始加速扩张，冲出广东大本营，开到了上海、北京、浙江、江苏等地。但在市场火热的另一面，也有啫啫煲品牌开始频频关店。比如，不二啫 · 广府啫啫（以下简称不二啫），在过去一年里已相继关闭了广州、上海、北京等地的多家门店。进入 2025 年，啫啫煲这个品类会朝着怎样的趋势发展？谁来代表啫啫煲的未来？依旧充斥着各种不确定性。一、一面火热，一面焦虑过去一年，啫啫煲凭借独特的烹饪技艺和品类自带的浓浓烟火气，受到了不少消费者青睐。整个品类的关注度大幅提升。随之而来的，市面上冒出了不少啫啫煲专门店，部分啫啫煲连锁品牌也在提速扩张。△图片来源：红餐网摄例如，创立于 2021 年的啫火啫啫煲，已经从广东大本营跑出来，相继开到了上海、浙江、江苏、山东、北京、河北等地。红餐大数据显示，目前啫火啫啫煲总门店数超过了 130 家，其中 2024 年新开门店超过 90 家。同样，2021 年创立于长沙的火啫啫，发展也不逊色。红餐大数据显示，火啫啫总门店数将近 200 家，其中八成门店是在 2024 年新开出的，门店遍及江西、安徽、福建、广西、湖南、四川等 10 余个省份。资本也嗅到了啫啫煲的潜力，向相关品牌抛出橄榄枝。2018 年创立的啫两手，2024 年 1 月获得了千元级别的天使轮融资，目前在深圳、东莞、北京等地开出了 10 余家门店。这些啫啫煲连锁品牌加速扩张之外，一些粤菜老牌餐厅也在围绕啫啫煲类产品进行升级。创立于 1987 年的食为先，将品牌名改成了 " 食为先啫啫煲 "，并在店内大力宣传啫啫煲系列产品；有着 30 多年历史的何氏煲仔饭，也将门头改为了 " 何氏煲仔饭 · 啫啫煲 "；还有粤菜连锁企业常来饮食集团推出了 " 啫神 " 子品牌，主营啫啫煲类产品。企查查数据显示，近几年来，关于啫啫煲、啫煲等相关餐企的注册数量逐年升高。巨量算数也显示，最近一年，啫啫煲的搜索指数为 1239.5 万，同比增长 281.6%。从上述种种迹象不难看出，啫啫煲品类依然火热。然而，在繁荣的表象之下，一些啫啫煲品牌也有焦虑。例如不二啫，据公开报道，不二啫曾在广州、深圳、珠海、北京、上海等多个城市布局，一度开出近 20 家门店。但过去一年里，品牌开始频频关店了。包括位于珠海香洲区的门店，于 2023 年 8 月开业，现已 " 暂停营业 "；深圳原本的 4 家门店，目前仅剩南头店、皇庭广场店 2 家还在营业；上海首店于 2024 年 3 月开出，目前已难觅踪迹；北京西单华威店目前也已处于 " 歇业关闭 " 状态；广州的美林天地店、城光荟店、江燕路万科里店以及富力海珠城店，目前也均处于 " 歇业关闭 " 状态。△图片来源：美图 APP红餐大数据显示，截至目前，不二啫仅剩下约 7 家门店，且都集中在广深两地。不二啫的闭店并非个例。在武汉起家的翠小小啫啫煲，其湖北鄂州吾悦广场店、常州金坛吾悦广场店以及兰州亚欧店均已歇业关闭，从大众点评信息来看，这三家店从开业到闭店经营时间均在一年左右。啫苑啫啫煲于 2023 年 11 月开业的廊坊新朝阳店、2024 年 3 月开业的韶关店，目前也都处于 " 暂停营业 " 状态。还有拾粤 · 啫啫煲、啫火啫啫煲等品牌，在过去一年里，也有相继被曝出关店的消息。二、啫啫煲，距离 " 顶流 " 还有多远？一面火热、一面焦虑，这复杂的表象背后，也折射出啫啫煲正面临的一些待解难题。首先，品类本身还较小众，市场影响力仍有待提升。在全国范围内，啫啫煲仍然是小众品类，消费者对这类产品的认知还不足。以北京地区为例，当北京喜隆多的一家啫啫煲新店发布开业信息后，就曾有网友发出灵魂拷问：" 啫啫煲是啥？好喝吗？"社交平台上，广东省外食客在打卡了啫啫煲后也留言表示：" 尝过了，但至今不知道那两个叠字怎么读，味道也就一般般。"可以看出，广东省外很多消费者对啫啫煲的了解并不深。新鲜感或许能吸引消费者尝鲜打卡，但却很难形成长期的消费偏好，复购难。这在一定程度上，影响了啫啫煲品牌的全国化拓展，使得大多数啫啫煲品牌只能以深耕区域市场为主。比如啫两手，九成以上的门店都开在广东市场；不二啫曾在上海、北京等地开店，试图开拓全国版图，但如今也退守回了广东地区。其次，食材供应的严峻挑战，也是啫啫煲品牌扩张道路上的 " 拦路虎 "。啫啫煲作为粤菜的经典菜品，涉及到的食材原料非常多，不乏有各种肉类、海鲜、动物内脏等食材，这些食材的储存条件与处理手法都有严格的要求。像生肠，一旦放入冰箱储存，就容易产生异味，严重影响菜品品质；黄鳝则必须现点现杀，提前宰杀冷藏后，肉质和口感都会大打折扣。因此，啫啫煲想要保证口味、口感，食材供应至关重要。不少连锁品牌在这方面可谓煞费苦心。以惠食佳为例，其北京门店的走地鸡统一都是从广东采购，先运到河北集中圈养，宰杀当天再运往北京各门店。还有像水通菜等食材，也都是从南方运输过去，从而才保证了产品口味的一致。对于啫啫煲品牌而言，稳定且完善的食材供应链是保障产品品质、推动品牌发展的核心要素。但要搭建起完善的供应链体系，还是一项费时、费力的长期工程，也是啫啫煲品牌在向外扩张时，必须要跨过的一道门槛。再次，品类、形式的单一，让啫啫煲的消费场景受到了限制。从出餐方式看，啫啫煲热煲上桌时，滚烫沙煲散发的热气裹着食材焦香，带来强烈烟火气与鲜活感，这是吸引顾客的关键，也决定了它更适合堂食。而外卖配送时间长，沙煲降温快，菜品口感和香气受损严重，极大限制了外卖业务拓展。从味型来看，当下多数啫啫煲专门店菜品的口味集中在咸鲜、酱香等，较为单一。对于追求成瘾口味的年轻消费者，缺乏吸引力，且菜品种类单一，很难满足消费者多元化、个性化的需求，无法吸引消费者持续复购。这也是为什么过去一年里，很多啫啫煲专门店开始转型 " 啫啫煲 +" 模式的重要原因。△图片来源：红餐网摄比如，啫火啫啫煲在菜单中加入了潮汕砂锅粥；火啫啫在一些门店中增加了粤式产品，还引入了顺德干蒸系列，港式甜品等新品。但这样的策略是否见效，目前还有待观察。结语机遇与挑战共存，啫啫煲品牌呈现出的一些变化，或许正预示着，这一品类也在经历从野蛮生长向精细化运营的转变。回溯过往，酸菜鱼、烤鱼等大单品，也都是几经波折后，赛道不断壮大，目前市场规模均已达到千亿级别，而啫啫煲未来能否升级、壮大，成为长红的大单品，可能还是要交给时间来验证了。

koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad

编辑:李大江

TOP1热点：新的一年，各位自行车运动爱好者都有哪些「升级计划」呢？

　　为有效阻断疫情隐匿传播，义乌决定对市内全域开展全员核酸检测。并宣布全市实施疫情防控临时管控，倡导市外人员非必要不来义，市内人员非必要不离义。详情：。

　　海军研究院研究员张军社3日接受《环球时报》记者采访时表示，此次演习包括在台湾海峡进行远程火力实弹射击、常导火力试射等课目，按照国际惯例，军事演习区域原则上需要提前三天对外公布，紧急情况下也需要提前24小时对外界发布，“这主要是为了方便演习区域内中外船舶有足够撤离时间，同时，飞越演习区域上空的民航也需要时间提前调整航线。这也是为了确保演习区域内实弹射击不伤及平民，展示了解放军理性负责姿态。”

TOP2热点：为什么有些人会对现在的 AI 技术感到恐惧和进行抵制？

　　报道称，针对门店电视屏幕异常情形，有店员称，一早电视屏幕画面原本都正常显示，直到消费者询问，他们才发现屏幕显示内容异常，目前已暂时把电视关闭，等待抢修中。7-11便利店则回应称，“厂商受不明来源干扰播放讯息，已立即请厂商修复，门市营运正常”。

　　梅文的父亲叫梅群。因为梅群是抗美援朝志愿军的缘故，梅文小时候和母亲一起在东北长春随军。梅文5岁开始读书，在长春读一二年级，1975年回到黄梅小池镇小读三年级，在小池镇中读初中，高中毕业于黄梅三中。

TOP3热点：万科调整核心管理团队，深圳国资全面进驻，这对万科未来的发展有何影响？gogo大胆西西人体展

　　不仅白天热，晚上也是暑热不退，7月最低气温最高的6个省会级城市均超过了30℃，体验全天候炎热。最热的仍然是重庆，7月13日至15日连续三天打破当地夜温纪录，15日凌晨最低气温仍有33.5℃，“夜温王”当之无愧。

　　卡纳尼说，大搞单边主义、违反国际法及国际公约已成为美国外交的一贯做法，美国退出伊核全面协议等多边协议，对伊朗人民施加不人道、非法的制裁，都是美国违背承诺的明证。

TOP4热点：36 岁马塞洛宣布退役，如何评价该球员的职业生涯？进进出出一二三区日日夜夜久久

　　大豆定价权之争背后实质上是国家之间经济、金融的较量。国产大豆的定价权回归，与相关企业和相关管理部门的努力密不可分。我国应逐步建立国际市场非转基因大豆定价权，打造国产大豆品牌，加大宣传力度，提高国产大豆国际竞争力，拓展大豆进口来源，推动建立国际非转基因大豆市场体系。

　　同时，在电动汽车的未来发展路径中，智能化已经成为下一个竞争关键点。目前，在智能驾驶领域，特斯拉采用了纯视觉摄像头路线，而国内更多企业选择了毫米波雷达、激光雷达、摄像头、高精度地图组合的“复合感知系统”。但在激光雷达领域，中国还是追赶者的角色。

TOP5热点：何小鹏称自己长得老实总被骗，为搞明白钢材成本问题花了 9 个月，下面的人一直合伙骗你，透露哪些信息？二级黄色电影

　　据中国天气网气象分析师王伟跃介绍，今年7月，副热带高压强度偏强，控制江南、华南、江淮等地，副热带高压本身就是个暖性高压系统，同时在其控制范围内气流下沉，不易形成云，使太阳辐射更容易到达地面，有利于地面增温，导致高温频发，强度较强。

　　作为世界非转基因大豆生产国和消费国，我国应逐步建立国际市场非转基因大豆定价权。今年我国提出大豆扩种目标，增加国产大豆供给，一定程度上能够提高我国在国际大豆贸易中的议价能力。应打造国产大豆品牌，加大国产大豆宣传力度，提高国产大豆国际竞争力。还应不断拓展大豆进口来源，以“一带一路”建设为契机，扩大俄罗斯、乌克兰、哈萨克斯坦和非洲等地区的非转基因大豆进口来源，推动建立国际非转基因大豆市场体系。（本文来源：经济日报作者：刘慧）

TOP6热点：欧洲本土人越来越少，外来移民越来越多，欧洲有被腾笼换鸟的危险，是不是说明欧洲文明并没有优越性？唐舞桐p掉所有

　　我们正告蔡英文及民进党当局，勾连外部势力进行谋“独”挑衅，以逞一己一党之私，最终只会加速自身覆灭，把台湾推向灾难深渊。历史已经并将继续证明，搞“台独”分裂绝不可能得逞，出卖国家民族利益必将遭到彻底失败。任何人、任何势力都不要低估中国人民捍卫国家主权和领土完整的坚强决心、坚定意志、强大能力！

　　2022年5月，美国证券交易委员会（SEC）先后将理想汽车、小鹏汽车、蔚来汽车等88家中概股加入“预摘牌名单”，对中国新能源汽车产业快速崛起的新星进行打压。

TOP7热点：领导情绪多变，做的决定经常临时改变，让我们工作推进困难，这种情况要怎么应对？ssni-378

　　就在佩洛西抵台不久，新华社便受权发布公告称，中国人民解放军宣布将于8月4日12时至7日12时进行重要军事演训行动，并组织实弹射击。外界对于演训活动为什么要从4日开始抱有疑问，军事专家3日对《环球时报》记者表示，从4日开始旨在方便演习区域内中外船舶撤离，以及民航航线做出调整，展示解放军理性负责姿态。