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文 | 增长会近段时间，纵观国内诸多城市的酒店市场，上海无疑是最为火热的，在这片土地上，接连出现了一批高端酒店，且都颇有噱头——大中华区首家城市度假型的阿丽拉、重返上海市中心的城中希尔顿、上海老牌的酒管公司东湖酒管运营管理的璟源 · 露香园酒店……加之上海未来还将出现的第二家安达仕、第二家华尔道夫以及六善、文华东方等品牌，上海的酒店市场，似乎正在开启新的一轮爆发潮。上海的城市并不大，但随着这些年城市的持续发展，上海的酒店格局，也有了更新。我们统计了自 2023 年至今的上海新开酒店，21 个月的时间里，上海有 27 家高端酒店新开业，平均下来，几乎每个月会有 1.3 家新酒店，出现在这个市场。尤其是今年 9 月，上海连开了 7 家高端酒店，这一开业频率，堪称惊人。从这些酒店中，我们也不难发现一些共性。一是酒店翻牌是大势所趋。近些年，高端酒店翻牌的脚步正在不断加快，而作为高端酒店起步较早的上海，则是酒店翻牌的 " 排头兵 "，过去几年的翻牌酒店中，上海占数不少。新开业酒店中，上海北外滩金辉索菲特酒店前身为上海老牌酒店绿地九龙宾馆，上海阿丽拉酒店则由上海四季酒店翻牌而来。二是越来越多新区成为酒店们的新选择。不难发现，越来越多新区的名称，也出现在了酒店名字里，比如选址前滩的上海金普顿前滩酒店、上海前滩 31 雅辰酒店，选址临港的上海滴水湖洲际酒店、上海临港锦江国际酒店等。对于这些新酒店来说，虽然无法在市中心群星闪耀，但足够广阔的空间尺度，却也给予了新酒店更多的创新的自由，而不是只在高度上叠加新意。三是出现了越来越多本土酒店身影。时间倒回到二三十年前，上海的高端酒店市场，几乎是国际酒店集团的天下，但如今看来，本土酒店也已在格局变化下，占据了一席之地。华住旗下的高端酒店上海长兴宋品酒店、上海东方 · 美仑美奂酒店，锦江旗下的上海临港锦江国际酒店，亚朵旗下的上海临港万达广场亚朵 S 酒店，以及由城投控股投资建设、东湖酒管公司运营管理的璟源 · 露香园酒店等等，也为市场带来一系列新气象。作为曾经的 " 十里洋场 "，上海曾是中国乃至亚太的最大城市，也因其城市声望，吸引了诸多酒店在此生长，成为名副其实的 " 酒店之都 "。上海的百年酒店发展史，或许要从浦江饭店（原礼查饭店）开始。礼查饭店是上海开埠以来第一家西式饭店，1846 年英商阿斯脱豪司 · 礼查在上海公馆马路 ( 今金陵东路外滩 ) 创建了第一代礼查饭店，1857 年，又在外白渡桥北堍购地，建造了外廊式西式饭店，并于 1860 年迁入。随后，经过 1903 年、1910 年和 1920 年的改建、重建、增建，形成了后来礼查饭店的规模与格局，这里也是中国的第一把手盏灯、第一部电话、第一部有声电影放映所在地，风光一时。到了 20 世纪 60 年代，礼查饭店更名为浦江饭店，2018 年则重新修缮开放，变为中国证券博物馆。于 1929 年正式开业的和平饭店，则被视作上海高端酒店的开端，在彼时，有着 " 远东第一楼 " 的美誉，酒店有着极富魅力的 artdeco 建筑风格，" 绿屋顶 " 至今仍在黄浦江畔熠熠生辉，成为外滩上的地标建筑。礼查饭店与和平饭店之外，建国之前，也有不少近代华商投资的高端酒店，如现存的扬子饭店、国际饭店、锦江大厦以及衡山宾馆等。建国后到改革开放前，上海酒店业发挥了重要作用，其中，由董竹君女士在 1951 年创建的锦江饭店，成为当时名流政要聚集之地。1956 年，和平饭店重新开业，并接待了诸多外宾。1960 年，上海西郊宾馆开业，作为一座五星级花园别墅式国宾馆，见证了 APEC 峰会、上海合作组织成立及五周年庆典等重大历史时刻。随着改革开放的到来，上海作为前沿阵地，也催生了一批至今仍具影响力的高端酒店。1979 年，上海市委决定筹建上海宾馆、华亭宾馆、虹桥宾馆等酒店，随后，在 1984 年，上海锦江集团、东湖集团、华亭集团、新亚集团成立，上海的本土高端酒店格局初步成型。与此同时，不少国际酒店集团也注意到了上海这一充满希望的城市。早在 1986 年，作为改革开放后上海五星级酒店的开篇之作，上海华亭宾馆就引进了当时仍在喜达屋旗下的喜来登酒店进行酒店管理。一年后，上海希尔顿酒店开业，这是上海首家由外资经营的国际五星级饭店，也是中国的首家希尔顿酒店。随后，越来越多的国际酒店进入上海，万豪、洲际、凯悦等头部集团悉数到场，从浦西到浦东，积极抢占着彼时最为热门的地段，早期上海高端酒店的格局，也初具雏形。2010 年前后，在地产发展与世博会举办的双重推动下，上海的高端酒店进入了爆发期，上海各区 " 十一五 " 规划表明上海各区将重点发展酒店，几乎每一个区都有大量酒店项目竣工和营业。仅 2010 年，就开业了 20 家高端酒店，增速颇为惊人。这一阶段，也出现了不少 " 第一 "，比如 2008 年在上海环球金融中心开业的上海柏悦酒店，最低房价暂定为 5000 元人民币，成为当时沪上最贵酒店，又比如 2011 年，希尔顿亚洲首家华尔道夫酒店在外滩边上开业。世博会后，上海作为中国的经济符号，城市地位进一步抬升，也为高端酒店的发展提供了丰厚的土壤，数据统计，2011 年至 2020 年之间，上海新开业高端酒店 110 家，其中，不少国际酒店新品牌涌入，如宝格丽、嘉佩乐、素凯泰等，为市场带来了新风。但在上海高端酒店市场狂飙的同时，一些伴随城市发展而来的改变，也在暗流中涌动，逐步书写出当下的新格局。一方面是高端酒店已进入了后存量时代的 " 翻牌时刻 "，从近几年翻牌酒店的城市来看，上海几乎占据半数。不少高端酒店或因为管理合同陆续到期，到了业主重新选择的时候，又或是因为开业时间的确长久，已难以符合市场需求，因此，不少沪上城中的位置被再度空了出来，为一些新酒店创造入场的契机。另一方面则是随着上海不断向外扩张、建立新区，对于那些无法在市中心立足的新酒店而言，无疑也是新的机会。如今来看，新一轮爆发的上海高端酒店潮，呈现出市中心翻牌不断，新城区多点开花的新格局。上海无疑是中国乃至世界最具活力且最为领先的酒店市场之一，其发生的变化，也显然将带来足够深远的影响。从近两年开业的酒店中，我们不难猜想，未来上海高端酒店市场将呈现的特点。更为频繁的 " 一城双店 " 上海的 " 一城双店 " 时代，开启得很早，在继 1991 年开业的上海波特曼丽思卡尔顿酒店之后，上海浦东丽思卡尔顿酒店也在 2010 年开业。此后，" 一城双店 " 也偶有出现，比如均已换牌的上海两家四季酒店。但到了如今，随着越来越多品牌进入上海，" 一城双店 " 也变得愈发频繁，且不断向着更高端攀越。洲际旗下的高奢酒店品牌丽晶，先后在上海开出了两家分号—— 2012 年开业的上海浦东丽晶酒店和 2023 年开业的上海海鸥丽晶酒店，使得上海成了国内首个拥有两家丽晶酒店的城市；未来上海还将成就更多高奢酒店品牌的 " 一城双店梦 "，如文华东方、华尔道夫等。自成一派的 " 品牌首店 " 如今，" 首店经济 " 正成为考察城市商业活力与韧性的重要指标之一，上海作为酒店业颇为发达的城市，" 首店 " 本身在这里，并不罕见，而随着如今酒店业的持续演化，酒店 " 品牌首店 " 们也在为自身赋予更多新的概念，让首店也能自成一派。前段时间开业的上海阿丽拉酒店，作为上海首家阿丽拉酒店，为自己树立了一个新标签——大中华区首家城市度假型阿丽拉酒店。独树一帜的 " 城市度假 " 概念，让品牌在 " 首店 " 之外，获得了更多的关注。上海世博逸衡酒店作为上海首家逸衡酒店，同样也是大中华区第一家新开业特许经营逸衡品牌酒店，这对于品牌与酒店市场而言，有着不言而喻的意义。功能复合的 " 多元产物 " 在酒店的发展进程中，酒店本身的功能也在变得越来越复合，" 酒店 +" 成为一种常事，在上海新开业的酒店中，我们也不难看到一批 " 多元产物 " 的诞生。国产高端精品酒店璟源露香园，本身就复合了多种业态。" 露香园 " 本身所在之处，是曾与豫园、日涉园并称 " 明代三大名园 " 之一的露香园园林原址。后被上海城投打造为住宅 + 商业的项目。璟源露香园酒店和已开业的上海璟源服务公寓以及露香园住宅一起，作为历史、文化、生态的社区新场景一起华丽亮相。回望上海酒店发展的过去，那些繁华的时代，无疑令人着迷，而翻看上海未来即将开业的酒店，香格里拉、安达仕、W、六善、瑰丽等正排队入场，等待共同成就这座城市的新一轮酒店爆发潮。我们需要做的，就是静待，一个充满可能性的未来！