中国东方XXXXXLMEDJYF三年5万家便捷店,库迪抄“底”能成吗?_ZAKER新中国东方XXXXXLMEDJYF闻
三年5万家便捷店,库迪抄“底”能成吗?_ZAKER新中国东方XXXXXLMEDJYF闻
纳瓦霍族代表布·尼格伦:我们感到很失望,但这不能阻止我们继续为我们的用水权利抗争。
文|财经故事荟8 月 28 日,一篇名为《京城 10 万餐饮微利线上挣扎》的报道,描述了北京高端餐饮 的困境,刷屏了整个餐饮圈。" 真实的(情况)只会比这个更惨 ",一家高端餐饮创始人在朋友圈如此点评。如今,餐饮行业走到了命运分野的十字路口——高端式微,低价崛起。对于饮品消费而言,这一趋势已成共识。最典型的就是咖啡赛道——作为 9.9 元咖啡的吹哨者,嗅觉敏锐的库迪咖啡提早踩准了趋势。在 " 卷王 " 库迪带动之下,行业被迫跟风,单杯 9.9 元,成为了咖啡消费新的基准线,也把咖啡消费这个时尚品,带入了大众主流消费的新周期。" 世界咖啡门户 " 的报告显示,中国咖啡品牌门店总量已经超越美国,以 4.97 万家登顶全球。这样的神速,震惊了见多识广的 CNN," 中国——一个喝茶的国家,如今拥有比美国更多的品牌咖啡店。"库迪咖啡乐见其成——库迪既是这场咖啡大众化浪潮的发起者,也是受益者。从 2022 年 10 月成立至今,库迪已经开下了 7500 家门店,跃居全球第四,中国第三。现在,库迪想把战火打得更猛烈一些,把咖啡消费的大众普及速度拉得更快一些。在首席策略官李颖波看来,咖啡消费的普及,取决于三个因素:产品、价格、便利。库迪已经全面动员起来:全场 9.9 的价格战要再打三年,5 万家便捷店也将在同期拔地而起。库迪,从来没打算给自己留退路。三年 5 万家便捷店,一场疯狂游戏创业不足两年,门店量跃居 Top3,库迪的疯狂,靠的是 " 平台路线 "。在餐饮行业,一直盘踞着两种模式,一种是封闭模式的自营,一种则是开放模式的联营、加盟等。联营模式,一方面,可以极大释放终端门店的积极性和生产力,因为门店老板 " 干的是自己的生意 ",另一方面,可以撬动更大的社会资源,加速开店。就连餐饮巨头如麦当劳,也是靠开放模式,才能雄踞全球——截至 2023 年第三季度末,麦当劳在全球共有 41198 家连锁店,其中 39000 多家为特许经营店,自营门店不足 3000 家。库迪咖啡从创业伊始,就定位于开店平台,但与普通加盟模式不同,库迪咖啡和联营商建立了风险共担、利润分成的捆绑机制。也就是说,库迪总部的收入来自门店利润分成,而利润分成关系到到门店能否赚钱——赚钱越多,库迪分成比例越高。这意味着," 库迪和联营商的 KPI 和利益完全一致 ",李颖波总结。前不久,曾有库迪七八百家门店关店的消息传出,对此,李颖波的解释是," 关店统计都在一月和七八月,很多学校放假,专门服务学生的门店临时停业了,很正常 "。对于上述传闻,一位开了三家门店的库迪联营商方平(化名)也表示不可信," 我三家门店,两家稳定赚钱,一家新店持平,有好的店我还想再收一家,咋会有这么多关门?!"方平做服装生意发家。电商冲击下,服装店越来越不好做,他转而投靠了库迪," 经济不景气,生意机会少,加盟模式越来越吃香 ",方平告诉《财经故事荟》。据李颖波透露的最新数据,库迪 6 月现金流为正的门店占比 97.8%,只有 2.2% 的门店为负,整体闭店率仅为 2.6%,联营商的人均开店数也在提升。接下来的扩张中,便捷店业态将接过增长的大旗——三年 50000 家。目前,库迪共有三种门店业态——有卡座的标准店、主要服务于外卖和自提的快取店,以及今年 5 月刚刚试水且模式已经验证的便捷店。相比标准店和快取店,便捷店有着更低的开店门槛、更小的前期投入、更良性的成本结构、更轻便更灵活的选址。便捷店只需要三五平米甚至更小,可以是店中店模式——比如,商超或者便利店老板在店里划出三平米,搭建一个柜台,就可以开店,场地和人员,都可以和原有门店分担。相比之下,咖啡和奶茶行业的常规加盟店,前期投入动辄在几十万乃至百万之巨。无需额外支付租金和人工,库迪便捷店的开店成本,甚至低至 5 万多元—— 5 万元的品牌保证金,后期可以转为订货抵扣金;机器设备无需一次性支付购买,每月租金低至 4000 块钱。粗略测算,相比传统加盟模式,便捷店投入门槛上降低了七八成甚至更多。除了更低的门槛之外,便捷店还可以与原有业态协同。便利店卖咖啡早非新鲜事。但一来,过去便利店咖啡产品单一,多数限于美式等口味,不是人人都能喝得惯;二来没品牌没口碑,难以成为引流招牌,因此,多局限于小打小闹。相比之下,库迪咖啡口味多元,尤其深得浅度咖啡用户喜爱的果咖、奶咖、奶茶等,可以稳定抬升杯量;二来,库迪咖啡作为招牌,还能为便利店盘活客流,带动交叉销售。因此,便捷店模式从 5 月试水至今,已验证了单店收益、开店投入、客户认可、标准化管理、产品质量稳定性等指标。经过团队测算,便捷店日销几十杯,通常就能达到盈亏平衡。目前,库迪试水的几百家便捷店,店均日销达到 100 杯以上," 有的便捷店只有三五平米大小,甚至可以日销 500 杯 ",李颖波透露。而从用户端来看,早些年间,端坐门店喝咖啡是主流。如今,自取、外卖占比越来越高,便捷店的业态,可以满足主流咖啡消费需求。单体很小的便捷店,能够撑起咖啡消费大众化的重任吗?尽管过去七年间,中国人均年饮用咖啡杯数,已经从 2016 年的 9 杯提升到 2023 年的 16.74 杯,接近翻倍。但无论是比起每人每年饮用 1000 多杯咖啡的芬兰,还是近八成国民日饮咖啡两杯的近邻韩国,中国咖啡市场都有数倍的上行空间。如何更快拿下更多的门店点位,更快提升服务网络的密度和广度,就成了咖啡连锁品牌的必打之战。但要实现这一目标并不容易——一来,过去的优势点位,都已经被咖啡、奶茶、便利店等业态占领;二来,对优势点位的激烈抢夺,又会大幅度推高租金。据 36 氪报道,在某地,库迪门店以 20 万租金拿下门面,而附近同样位置和面积的一家门店,友商甚至开出了 60 万的高价。而据库迪最近提出的便捷店开店目标:达成 " 三店围一店 " 的理想局面,实现主要消费场景 " 百米之内有库迪 " 的战略愿景——这似乎又透露出另一番意味,库迪抄底抢点位,正在从 " 被追堵 " 变为 " 主动围 "。在成熟业态内,利用既有门店,嵌入库迪便捷店,不失为捷径,也能更快撑起库迪的目标——到年底开出 8000 家便捷店,三年开店 50000 家,以此实现对一二三四五线城市的高密度覆盖。全场 9.9 打三年,胜负手在中后台从 2017 年至今,中国咖啡赛道经历过两次翻天覆地的洗礼。第一次是互联网模式对传统咖啡门店的颠覆。第二次则是,9.9 元咖啡掀起了咖啡消费大众化的浪潮。2022 年 10 月,库迪咖啡 9.9 元开战,一年之后,中国咖啡门店超越美国,跃居全球第一。9.9 元的价格战,到底是一时抢夺地盘的闪电战,还是引领长期趋势的持久战?李颖波的答案是后者," 我不否认全场 9.9,在当下是拉动销售的促销钩子,但长远来说,咖啡要成为真正的日常消费文化,它的价格一定不能让大众觉得有负担。"在一线开店的方平的感受是," 过去在我们这个省会城市,咖啡可能都是白领喝的,价格一下来,学生也都来喝。9.9 元的价格,已经深入人心了,比这个价格高的顾客嫌贵,比这个低的,顾客会担心口味够不够地道 "。价格上极致内卷,口味上并未失守,早 C(咖)晚 T(茶饮),率有爆品。比如,库迪库可冰系列累计销量已突破 3000 万杯,柚见美式果咖 6 月底单品销量已超 700 万杯等。在小红书上,评鉴 9.9 元的库迪咖啡好喝排行榜的帖子,往往能成为引流热帖。因此,9.9 元,表象来看是价格战,但其实是用户的人心之争,是行业主导权之争,也是咖啡能否普惠化的关键战役。因此,即便压力山大,库迪也不能退缩。但一时低价不难,维持低价不易——这场看似失控的价格战,其实经过一系列复杂模型的推演和论证,其胜负手不止在前台,更在中后台。一杯咖啡,主要包含三大成本——原料、租金、人力,必须持续优化三个要素,才能玩转 9.9 元的高难度游戏。据方平测算,在相对成熟的库迪门店里,原料成本大约 4-5 元,人力成本 1 元,租金单杯在 1 元左右,平均单杯成本在 7 元上下。降低原料成本,一靠规模效应,规模越大,砍价话语权越大;二靠缩短中间环节,自主把控供应链。李颖波坦承,去年库迪门店高速飙升到 6000 家门店时," 供应链确实有些不太稳定 "。他话头一转,随着库迪供应链基地建成," 整个供应链逐渐踏实下来了 "。今年 4 月底,库迪咖啡位于安徽的全球供应链基地已经正式投产,基地总建筑面积约 36 万平方米,拥有包含咖啡烘焙、食品原料、包装材料及其他配套的供应链项目。" 这个基地不仅能满足当下的需要,也为未来几年规模增长提供了冗余 ",李颖波向《财经故事荟》透露。此前,据中信证券研究,咖啡品牌自建供应链,整合生豆和烘焙环节、减少中间渠道,有望在原料端降本 20-30%。同步下降的,还有数字化对人力成本的降低。在线点单、自提、外卖等模式通行之后,咖啡店员工减少了繁琐服务,无需推介产品,人力得到了释放。同时,库迪还为联营商提供了数字化管理系统。过去,传统店长,需要负责排班、盘点、订货、入户、清点、监督等繁琐的管理事务,如今,这一系列工作,都由机器和系统取代,店长也可专心做咖啡。点开库迪系统后台,联营商可以实时追踪经营情况,账户收支、盈利测算、小时进单量、经营效能分析等,各种数据历历在目,全盘掌握。库迪的咖啡机还把咖啡制作环节彻底傻瓜化了——不同的咖啡有几十种萃取方式,店员无需费尽心力死背配方,只需扫描产品标签,机器就能自动完成萃取。如此一来,咖啡制作门槛大幅降低,便捷店甚至无需额外配备专业咖啡师,原本的店员或者老板,经过简单培训,即能轻松上手。在持续优化原料、租金、人力三大要素外,库迪咖啡还在为门店持续提供 " 弹药 "——对现行门店的补贴政策延长至 2026 年年底。补贴涉及到方方面面。发券补贴——给顾客发放零元券等优惠券之后,库迪与门店的单杯结算底价,始终在 9.5 元之上;房租补贴—— 50 米内或者 100 米内有竞品门店,离得越近补贴越多," 极端情况下,门店卖出一杯,库迪给的结算价是 14 元 "。" 这样的补贴之下,全场 9.9 对于联营商没有成本压力 ",李颖波很有底气地告诉《财经故事荟》。刚至中场,远未终局在七八年之前,咖啡业内人士,也许没人敢质疑星巴克的王者之位。挑战这个全球巨头,宛如蝼蚁战大象。不过,仅仅几年之后,中国玩家就足以和 " 大象 " 掰手腕了。但这场掰手腕之战,也不过是中场战役,而非终局之战。从市场空间来看,无论是低于发达国家几十倍的人均消费杯数,还是高于发达市场数倍的行业增速,其实都在表明,中国咖啡市场还处于早期,竞争格局远未落定。《2024 中国城市咖啡发展报告》披露,中国咖啡产业近三年年均复合增长率达 17.14%,预计 2024 年规模将增至 3133 亿元。而库迪咖啡所在的现制咖啡赛道增速更猛。餐宝典发布的《2023 — 2024 中国咖啡行业年度发展报告》预测," 现制咖啡在整体咖啡市场的占比,从 2020 年的 18.5% 增长至 2023 年的 40.2%,未来这一比例将进一步增大。"如果对比日韩、欧美等人均咖啡消费水平,中国咖啡产业翻上三四倍,达到万亿规模,其实指日可待。因此,咖啡市场的竞争,是增量战役,而非存量战役。再横向对比来看。根据艾媒咨询披露,2023 年茶饮行业总产值为 3300 亿元,和 2024 年咖啡产业规模相当。但是,目前奶茶品牌的 Top10 门店总数,已过 10 万家。相比之下,咖啡品牌 Top10 门店总计不到 3 万家,只有前三名超过 5000 家,第四名就只有 2000 家左右。两相对比,咖啡门店的密集度远远逊色于奶茶,两者产值又相当,因此咖啡门店还有大幅提升点位的空间。在这场超级红利抢夺战中,新老玩家到底谁能赢得战役,胜负手在于先发优势和后发优势的较量中,谁能顺应和拿捏未来趋势。如今,曾经助力各行各业重构商业价值链的互联网模式,数字化能力等,逐渐成为了头部咖啡品牌的标配能力。接下来的主战役,是推动咖啡消费的普惠化、日常化、大众化,其实就是用 9.9 元价格战,抢夺远高于存量的增量市场。。从门店数量、服务客户、规模效应上,友商确实优势明显。但在价格战上,就像当初的互联网模式攻防战中,相对后发者库迪历史包袱更小,反而可以彻底放开手脚,打得很坚决——全场 9.9 元的价格战要再打三年。友商则是相对跟随方。据海豚投研发现,目前瑞幸的 9.9 元策略,主要实施在与库迪竞争比较激烈的 1000-2000 家门店,依据对应库迪门店的单店表现,动态实施促销。这也不难理解。库迪并非上市公司,因此只要保证粮草可续、模式可行,高看长期账,轻看短期账,为了决胜终局,可以不急于一时利润。但作为上市公司,却要遭遇短期业绩表现的制约,难以彻底放开手脚。此外,上市公司身在一线业务的管理层,与背后掌握话语权的资本方,有时利益也并非一致,在决策中难免要经历冲突和博弈,出手时就不会那么利落和果断。总之,在涉及到周期逆转的关键战役中,先发而行既是优势,某种程度上也是负累。而先行者这般的犹豫纠结,也给后来者更多腾挪机会,给这场咖啡大战带来了不少变数。koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:王海
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1984年7月29日,习近平与中国人民大学暑期社会实践团成员在正定县政府招待所宿舍座谈。(图源:《习近平与大学生朋友们》)。
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西雅尔多:这并不是偶然。几年前,双方领导人将两国关系定位提升至全面战略伙伴关系。谈到战略合作,我们不是挂在嘴边,而是在切实推动。事实证明,在过去的几年里,双边合作符合两国的共同利益。而我认为这其中的关键是,我们一直在相互尊重的基础上建立伙伴关系。我们从不好为人师地告诉中国人该如何过好自己的生活;我们从未企图教导中国人应该采取什么样的生活方式;我们一直拒绝接受欧洲内部向我国的施压,拒绝对中国进行评判、批评和说教。所以我认为,两国之间相互尊重的关系已经带来显著成果。除了你列举的合作成果,我想补充的是,我们非常自豪地成为了中国企业在中欧地区的第一大投资目的地。近年来,中国已经连续多年成为匈牙利的最大投资来源国。今年应该也是如此。很多大型的中国公司决定在匈牙利进行投资。宁德时代是全球第一大新能源汽车电池制造商,现在即将完成匈牙利经济发展史上规模最大的绿地投资。还有更多中国新能源汽车公司正在将他们的欧洲生产产能部署落地在匈牙利。这对我们非常重要,因为我们从来没有把中国视为风险或威胁。我们在欧洲一直拒绝这种做法。因此,我们无法理解所谓“脱钩”或“去风险”的论调。因为没有“风险”,谈何“去风险”?我们一直认为可以和中国合作实现互利共赢,我们未来也会继续这样做。
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△魏巧在十四届全国人大一次会议江苏省代表团全体会议上发言。今年全国两会期间,魏巧向习近平总书记讲述了自己的经历。总书记听后,十分赞赏:“像魏巧这样的同志到农村去,很好!”吃苦,也是青年时期习近平的选择。在陕西梁家河,种地、拉煤、打坝、挑粪……他几乎什么活儿都干过。回望那段日子,他在《我是黄土地的儿子》中写道,“艰难困苦能够磨练一个人的意志。七年上山下乡的艰苦生活对我的锻炼很大,后来遇到什么困难,就想起那个时候在那样的困难条件下还可以干事,现在干嘛不干?”在河北正定,他骑着自行车跑遍了县里每个村落,扎实细致地了解县情、发现问题、收集民意,他说自己是准备入“苦海”的;在厦门,他主动请缨分管“三农”工作,充分借助各方力量推动贫困地区发展……今天,新时代中国青年处在中华民族发展的最好时期,既面临着难得的建功立业的人生际遇,也面临着“天将降大任于斯人”的时代使命。青年时代,选择吃苦也就选择了收获,选择奉献也就选择了高尚。在河南安阳红旗渠青年洞考察时,总书记强调:“年轻一代要继承和发扬吃苦耐劳、自力更生、艰苦奋斗的精神,摒弃骄娇二气,像我们的父辈一样把青春热血镌刻在历史的丰碑上。”在给中国农业大学科技小院的同学们回信中,总书记勉励大家:“你们在信中说,走进乡土中国深处,才深刻理解什么是实事求是、怎么去联系群众,青年人就要‘自找苦吃’,说得很好。新时代中国青年就应该有这股精气神。”正如十年前,在同各界优秀青年代表座谈时,习近平总书记说的那样:“青年时期多经历一点摔打、挫折、考验,有利于走好一生的路。”
行走在建宁县溪口镇万亩制种基地田间地头,水稻长势喜人,绿油油的稻秧像一张绿色的地毯,铺满了农田,微风吹过,沃野荡碧波,田畴织锦绣。
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国家自然博物馆基本陈列以生物进化为主线,设有古爬行动物、古哺乳动物、神奇的非洲、人之由来等11个常设展,展示了生物多样性以及生物与环境的密切关系,构筑起一个地球生命演化发展的全景图。
就高考考生而言,如考后出现情绪低落、不愿交流、无缘无故的表情恐惧、身体发抖,又或者易怒、食欲不振、突然暴饮暴食、睡眠障碍,甚至是情感麻木、兴趣丧失等状态,并且持续一定时长,就需要寻求专业心理帮助了。
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据上海建工集团海外部援巴粮食安全中心项目经理吴孙清介绍,该项目总占地面积为5.4万平方米,由水果加工厂、巧克力加工厂、蔬菜加工厂、棉花加工厂、肉类分拣加工厂、检测实验室以及会议中心等13个建筑单体组成。
背着电脑,穿梭在各个餐饮商户,是胥丽丹的工作日常。虽然只工作了短短两个月,现在她手上管理的店铺已经达到80多家。大到页面、菜单、定价,小到餐具、包装,只要商家有疑惑,她就要给出建议或方案。
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课程将采取线上线下一体化教学方式。目前课程已正式开放报名,企业管理者可以通过北京大学光华管理学院公众号等渠道进行报名。
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此外,在《论语》瀑布墙上,一句句耳熟能详的儒家经典,以光影的形式跃然眼前;在《孔子圣迹图》上,180个经典故事通过投影与画卷相结合的方式展现了孔子波澜壮阔的一生……一位游客参观完后赞叹:“跟着展陈边走边看,仿佛经历了孔子的一生,还能通过各种屏幕进行沉浸式互动,非常有趣。”