丁香五月综合餐饮关店潮下，国外“老字号”都是如丁香五月综合何“求生”的？_ZAKER新闻
餐饮关店潮下，国外“老字号”都是如丁香五月综合何“求生”的？_ZAKER新闻
2021年5月，在王大伟被查前一年，孟冰调离辽宁省委政法委，出任辽宁省法学会党组书记、专职副会长。2022年6月16日，在王大伟被查3个月后，孟冰落马。
文 | 新营销 NewMarketing最新数据显示，2024 年上半年，中国餐饮业面临着严峻的挑战。根据北京市统计局的数据，2024 年上半年，北京 200 万元限额以上餐饮企业的利润总额为 1.8 亿元，同比下降 88.8%，利润率仅为 0.37%。而上海的情况更为严峻，二季度限额以上住宿和餐饮业企业亏损高达 7.7 亿元。在全国范围内，11 家上市餐饮企业中，8 家的净利润明显下降，3 家出现亏损，总体上超七成的餐饮企业面临净利下滑的困境。不可否认，餐饮业的困境与经济周期密切相关。在经济繁荣期，消费者信心强，消费能力高，餐饮行业往往能够快速扩张，实现收入和利润的增长。然而，随着经济周期进入下行波段，消费者的支出更为谨慎，外出就餐频率下降，餐饮企业面临的挑战就会显著增加。值得一提的是，不同类型的餐饮企业表现也出现了分化。很多高端餐饮品牌和大型连锁餐饮企业由于依赖线下门店客流，近一两年表现不佳。而像达美乐中国、百胜中国这样的快餐品牌，通过线上线下结合的方式优化运营效率，反而实现了盈利的增长。可见，在经济放缓的背景下，餐饮企业需要更加灵活调整经营策略，创新产品和服务模式以适应市场变化。根据《2023 中国餐饮产业生态白皮书》，目前中国餐饮门店中约 80% 是独立运营门店。对于这些独立餐厅而言，要想持久活下去，如何度过经济低谷期的挑战是一个长期课题。而放眼全球大都市，从纽约、伦敦、巴黎到东京，不少独立餐厅在经历了战争、经济危机、市场变化等多重考验后依然屹立不倒。那么，这些 " 老字号 " 餐厅在面对经济低谷时采取了哪些独特的策略？在经营上是否有一些经验可供借鉴？01 利用 " 隐秘 " 服务，满足高端客户的低调需求1929 年，全球经济遭遇了空前的萧条，大量企业倒闭，失业率急剧上升，消费者的消费能力大幅缩水，大家普遍倾向于节省开支，减少不必要的高端消费。与此同时，美国禁酒令的实施也使得公开的酒类消费受到限制。对于富裕阶层来说，他们的社交和娱乐活动也开始变得更加低调和私密，安全感和熟悉感成了重要需求。21 Club 成立于 1922 年，位于纽约市曼哈顿，是一家以美式餐饮和酒吧服务为主的高端餐厅。面对经济萧条和禁酒令的双重夹击，21 Club 利用 " 隐秘酒吧 " 这一独特模式，提供了一种参与 " 禁忌 " 的独特体验，很快吸引了大量不愿放弃奢侈享受、又希望相对保持低调的富裕阶层。尽管这家店在禁酒令期间多次遭到警察的突袭，但工作人员总有办法保护场地免受侵害。比如一旦突袭开始，一个杠杆系统就会将货架的酒瓶扫过滑槽，使其进入城市的下水道，避免搜查。同时，21 Club 引入了会员制，提供定制化和私密的服务。这种策略增强了顾客的归属感和忠诚度，确保在经济不景气时仍能保持稳定的客户群体。这些措施帮助 21 Club 顺利渡过了经济大萧条，还进一步巩固了其在纽约高端餐饮市场中的地位。不过遗憾的是，新冠疫情开始后，21 Club 还是宣布关停。在中国也有类似情况：经济低谷期，中产阶层的消费能力大幅下降；顶尖阶层的消费能力相对稳定，但消费心理发生了微妙的变化：更倾向于低调、私密的消费体验。因此，高端餐厅可以推出更为私密和定制化的服务，甚至为会员提供专属的 " 秘密菜单 " 或限量版餐品，提升他们的尊贵感。例如，北京的 Now Mansion 闹公馆就将 " 隐秘性 " 和 " 专属感 " 做到了极致。餐厅隐藏在一栋独立的别墅内，外部没有明显的招牌或标识，入口宛如私人住宅大门。这家餐厅采取全预约制，每个用餐时段只接待一桌客人，确保每一位顾客都能享受到极致的私人用餐体验。不过，在限制堂食服务的同时，闹公馆并没有将自身定位局限在少数人群中，而是通过推出可外带的高端甜品和蛋糕，成功将品牌影响力延伸至更广泛的消费群体。对于其他高端餐厅来说，这种 " 双轨策略 " 同样值得借鉴：在保持高端形象的同时，通过开发不同产品线来增加现金流，增强企业在经济波动中的抗风险能力。02 推出经济型套餐 ，适应大众消费降级Ginza Lion（银座狮子）成立于 1899 年，是一家连锁餐饮企业，主要提供日式和西式啤酒及餐饮服务，其 7 丁目店是日本现存最早的啤酒馆。在 1997 年亚洲金融危机期间，日本经济受到严重打击，消费者普遍更愿意选择性价比高的消费方式，即便是外出就餐，也倾向于选择价格实惠、服务快捷的餐饮场所。为满足 " 消费降级 " 的需求，Ginza Lion 推出了经济实惠的套餐，吸引那些既希望节省开支又仍想外出就餐的顾客。在较为繁忙的商圈和办公区，Ginza Lion 还开设了一些小型店铺和快餐型餐厅，为那些忙碌的上班族提供更便捷和低价的选择。此外，洞察到消费者在预算紧张时仍希望享受轻松时光的需求后，Ginza Lion 主动与啤酒厂商商谈合作，举行促销活动，提供打折啤酒和套餐。通过这些灵活的措施，Ginza Lion 在经济低迷时期保持了较高的客流量，并不断扩大市场份额。在经济低谷期，白领上班族普遍会更注重性价比，倾向于减少不必要的支出，但由于工作需求，他们仍然需要快速解决日常就餐问题。针对这类人群，餐厅可以推出更适合白领上班族的经济型套餐，提供营养均衡且价格实惠的餐品，满足他们对快捷和性价比的需求。例如，位于北京核心商务区的一家土耳其餐厅，原本可能不在很多人的午餐选择范围内，但在推出不到百元的特惠午市套餐后，这家餐厅的午间销量大幅上升。而连锁餐饮企业也可以降低开设大店的频率，更多地尝试小型店铺和快餐服务，进一步降低成本，提升存活能力。" 大家消费的频次降低了，周末还是很火，但周一到周四就没什么人。所以今年我们放缓了节奏，宁愿少开点，也要保证存活率好。你现要活下去，才能活得好。" 珮姐重庆火锅传承人颜冬生说。03 拓展私宴 + 外卖业务，扩大受众群体Rules 餐厅成立于 1798 年，是伦敦历史最悠久的餐厅之一，主打传统英式美食，吸引英国本土的上流社会和外国游客。2008 年，全球金融危机爆发，Rules 餐厅也面临消费大幅下降的挑战。为此，Rules 对菜单进行优化，推出更小份量和较低价格的菜品，吸引那些希望降低消费的顾客。与此同时，Rules 全新推出了午餐和早鸟特惠菜单，以吸引更广泛的客户群体。配合会员积分计划和折扣卡，Rules 成功激发了顾客的忠诚度，确保他们在经济不景气时仍愿意频繁光顾。经济紧缩期间，很多消费者都希望在不牺牲生活品质的前提下减少外出消费，且更倾向于选择家庭这类私密环境。观察到这一现象后，Rules 加强了私宴和外卖服务，提供灵活的用餐选择，让那些不愿外出但仍希望享受高端餐饮体验的顾客得到满足。这些多元化的措施，帮助 Rules 在金融危机中保持了营收和盈利。经济不景气时，消费者普遍倾向于减少大额消费，但他们仍希望在保持生活品质的前提下，能够继续享受一些高品质的服务和产品，因此会更关注产品服务的性价比。对于这类人群需求，餐厅一方面可以通过调整菜单结构，提供小份菜和特惠套餐，吸引希望控制支出的消费者；另一方面随着家庭聚会和外卖需求的增加，可以拓展私宴和外卖业务，获得更多收入来源。需要注意的是，私宴和外卖这类 " 非到店 " 的业务更考验品牌黏性。在中国，餐厅可以通过微信私域的玩法，以抽红包、发券等互动方式，提升顾客的参与感和忠诚度。有消费者分享，之前一个月可能只点一次外卖的餐厅，加入餐厅微信群后基本上每周都会点 1-2 次，可见，私域运营可以有效提高餐厅的销售额。04 提供文化体验与 IP 周边，增强品牌附加值2000 年代初，面对市场竞争和消费变动，全球餐饮业都在寻找创新模式以吸引和维系客户群体。东京赤坂的 Ninja Akasaka 也是其中一家。它成立于 2001 年，以忍者文化为主题，提供独特的沉浸式用餐体验。Ninja Akasaka 开业时，正值日本经济恢复期，当时的消费市场对于新奇的餐饮体验有着较高需求。Ninja Akasaka 提供的是融合日本传统和现代风味的菜品，餐厅内部设计成忍者村的样子，服务员扮演忍者角色，通过隐秘通道、机关设置等元素，为顾客提供互动式的用餐体验。这种独特的氛围设计使餐厅成功实现差异化。在开业后的几年里，Ninja Akasaka 逐步引入以忍者文化为核心的体验项目，包括忍术表演和简单的忍者技能培训课程，在丰富顾客用餐体验的同时，进一步强化了餐厅的主题定位。随着餐厅的知名度提升，Ninja Akasaka 开始开发与忍者文化相关的 IP 周边产品，包括忍者服饰、玩具、纪念品等。起初，这些周边仅在餐厅内销售，但随着需求的增加，餐厅逐渐将这些产品推广至线上平台，扩大了销售范围。随着时代发展，年轻人的消费观念开始发生变化：很多人未必愿意为高昂的品牌溢价付费，但仍然愿意为独特的体验和文化认同感买单。特别是那些对特定文化有深厚情感联结的垂直人群，更愿意为沉浸式体验消费。因此，相关餐厅可以结合自身的品牌特色，推出付费的文化体验，包括烹饪课、茶道课或文化讲座等，还可以开发与自身品牌相关的周边产品，吸引特定垂直人群。近两年在国内 " 逆势扩张 " 的跳海小酒馆，正是以文化体验活动吸引了众多年轻消费者。比如在上海，跳海就围绕 citywalk、播客、社区营造、文化内容等上海青年热衷的领域，探索多样的活动形态。据创始人随易介绍，跳海曾与播客节目 " 在场证明 " 合作，组织围绕新华街道的 citywalk；与播客 " 咸柠七 " 主播曹柠和 " 晚点聊 " 主播汉洋合作，举办关于《奥本海默传》和《埃隆 · 马斯克传》的共读会；与潮流买手店 Element 联合举办的酒馆招聘会 ……其他餐厅也可以借鉴类似做法，通过结合本地文化兴趣、举办互动性强的活动、以及与其他文化品牌、达人进行跨界合作，满足年轻消费者对新颖和有趣的体验的需求，同时增强文化定位，形成独特的竞争优势。结语想要做成 " 老字号 "，经济周期的低谷是餐饮业难以避免的挑战。一次经济低谷往往会持续较长时间，这对餐厅的现金流管理提出了更高的要求。如果餐厅不能及时调整策略，削减不必要的开支并寻找新的盈利模式，很可能会面临现金流枯竭的困境。回顾全世界那些成功度过经济低谷期的餐厅案例，可以发现，这些餐厅都保持了敏锐的市场洞察力和快速反应能力，在控制经营成本的同时拓展更多收入来源，这样才能真正做到 " 穿越周期 "。koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:马继
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中粮集团官网信息显示，其是一家与新中国同龄的中央直属大型国有企业，以农粮为核心主业，聚焦粮、油、糖、棉、肉、乳等品类，同时涉及食品、金融、地产领域，也是中国农粮行业领军者。。
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出生于1986年的博里奇，在35岁时当选智利总统，这也让他自带了多个标签：智利史上最年轻的总统、当今全球第二年轻的国家元首、智利第一个首轮选举落败后反超的总统、智利史上获得选票最多的总统……
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10月20日21时20分许，广西平果市工业园区内一工业企业车间发生一起爆炸事故。截至今天（21日）中午12点，现场已搜救出8人，其中4人在医院救治无生命危险，4人经医院确认无生命体征。经核实，还有2人失联被困厂区，目前仍在全力搜救。经专家组初步调查，该起事故是铝棒在拉铸过程中，高温铝液泄漏到冷却水池内，发生爆炸。现场救援、善后处置和事故调查还在有序进行。
王大伟1964年4月出生，曾在国家经贸委办公厅、中国联通公司、中国发展研究基金会任职。其间，他挂职任黑龙江省哈尔滨市副市长。
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冷水江市人大常委会原党组成员、副主任肖新樵违规经商办企业等问题。2009年至2020年，肖新樵在担任冷水江市建设局党组书记、局长，冷水江市人社局党组书记、局长，冷水江市人大常委会党组成员、副主任期间，先后以个人名义在管理服务对象李某某等人经营的混凝土公司、厂房租赁、农贸市场等项目上入股或放贷，共计出资528万元，违规获利488万元。肖新樵还存在其他严重违纪违法问题。2023年6月，肖新樵受到开除党籍、取消退休待遇处分，违纪违法所得被追缴，涉嫌犯罪问题被移送检察机关依法审查起诉。
在外界看来，这是中国改善营商环境，加大力度吸引外资的新举措。近期，中国吸收外资规模有所下降。据官方数据，今年前8个月中国实际使用外资金额同比下降5.1%。
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政知君了解到，滇中引水工程是国务院确定的172项节水供水重大水利工程中的标志性工程，也是中国西南地区规模最大、投资最多的水资源配置工程，是我国在建最大引水工程。
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前三季度，全国居民人均可支配收入29398元，同比名义增长6.3%；扣除价格因素实际增长5.9%，比上半年加快0.1个百分点。按常住地分，城镇居民人均可支配收入39428元，同比名义增长5.2%，实际增长4.7%；农村居民人均可支配收入15705元，同比名义增长7.6%，实际增长7.3%。从收入来源看，全国居民人均工资性收入、经营净收入、财产净收入、转移净收入分别名义增长6.8%、6.7%、3.7%、5.8%。全国居民人均可支配收入中位数24528元，同比名义增长5.4%。
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初步核算，前三季度国内生产总值913027亿元，按不变价格计算，同比增长5.2%。分产业看，第一产业增加值56374亿元，同比增长4.0%；第二产业增加值353659亿元，增长4.4%；第三产业增加值502993亿元，增长6.0%。分季度看，一季度国内生产总值同比增长4.5%，二季度增长6.3%，三季度增长4.9%。从环比看，三季度国内生产总值增长1.3%。
当天，许多媒体等候在国会大厦门前，希望拍到博里奇“入职”第一天的照片。没想到，蓄着一脸大胡子的博里奇，身穿皱巴巴的土黄色短夹克，内搭软踏踏的衬衫，在一群穿着笔挺西装的国会议员中显得格格不入。
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报道称，宜兰赏鲸船“超级星3号”，20日午后误入射击区域，徘徊约40分钟，但台军方人员未发现，因此原定的火炮演习仍在继续进行。不料，有一枚炮弹击中“超级星3号”的船艏，造成船上34人受到惊吓，船艏栏杆当场破损，无人伤亡。
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前三季度，全国城镇调查失业率平均值为5.3%。9月份，全国城镇调查失业率为5.0%，比上月下降0.2个百分点，连续2个月下降。本地户籍劳动力调查失业率为5.1%；外来户籍劳动力调查失业率为4.9%，其中外来农业户籍劳动力调查失业率为4.7%。31个大城市城镇调查失业率为5.2%，比上月下降0.1个百分点。全国企业就业人员周平均工作时间为48.8小时。三季度末，外出务工农村劳动力总量18774万人，同比增长2.8%。
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10月15日至17日，中共中央政治局委员、国务院副总理刘国中到云南、四川调研农业农村工作。10月13日，刘国中出席了全国学习运用“千万工程”经验现场推进会。
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