孙尚香在房间里教刘禅作业天凉了，饮孙尚香在房间里教刘禅作业一煲老火靓汤_ZAKER新闻
天凉了，饮孙尚香在房间里教刘禅作业一煲老火靓汤_ZAKER新闻
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粤菜文化有句俗语：" 宁可食无肉，不可饭无汤 "。在广东人的饭桌上，无论什么节日，都离不开一煲老火靓汤。天气冷了，饮碗靓汤暖暖胃先！广东人为什么爱喝汤？从历史上来看，相传南越王赵佗初到岭南，脊背长疮，体困力乏，便命令军中食官专门搜集治疗秘方。食官深入南越民间，遍访当地名医，最终配制出一系列膳食汤料，装在鼎里，然后用柴火炖，每日取汤汁供赵佗饮用。赵佗饮后果然身体状况大为好转，遂赐名为 " 尚汤 "，后逐渐演化为今天广东人离不开的老火靓汤。再看地理位置，一方水土养育一方人，广东地处亚热带，又湿又热，" 湿气重 "，经常挂在广东人的嘴边。于是，广东人相信饮汤有 " 祛湿清热 " 之效。传统的广东汤品制作，离不开 " 省煲 "。广东人煲汤喜欢用质地细腻的砂煲，放入多种食材，熬几个小时，浓缩成一碗够味、够鲜的 " 老火靓汤 "。老火汤看似简单，在广东那可是一门学问。比如煮的时候一定要 " 撇泡去油 "，刚沸之时把泡沫状的东西去掉，熬久了还得将浮油清除；药材类和鱼得用布袋包住；甚至广东的超市有专门的 " 汤包 " 出售……著名摄影家、羊城晚报原摄影部主任叶健强就曾用镜头，记录了 2004 年广州海珠区粤菜师傅熬煮一煲煲老火靓汤的场景。广州人的 " 识饮识食 " 就体现在这一煲煲 " 同捞同煲 " 的老火汤里。广东人还爱喝 " 头啖汤 "。所谓 " 头啖汤 "，指的就是第一口汤。在广东，人们喜欢煲汤，更喜欢品尝新鲜出炉的第一口汤。最新鲜、最美味，但是也容易烫嘴，喝 " 第一口汤 " 意味着新挑战、新尝试，是广东人对生活的追求。互联网上流行一句话，广东人的浪漫就是 " 阿妈叫你翻屋企饮汤啦 "，无论发生什么事，饮碗汤先！一碗老火靓汤，" 下火祛湿 "，生活精彩！策划 | 郑华如 周乐瑞统筹、主持 | 郑紫薇文字 | 李婕舒拍摄 | 赵翊辰剪辑 | 林润祺场务 | 许伟瑜造型道具 | 龙丽丽koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:宗敬先
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