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不过,齐齐哈尔市水务局水旱灾害防御中心工作人员在回应界面新闻时表示,今日雨量并不大,齐齐哈尔市目前没有超过50毫米的降水区,市区降雨量更小,为30毫米,体育馆坍塌应该跟降雨没有关系。

文 | CBData" 秋一杯 " 之后,茶饮行业又迎来了新的热闹。近期,海底捞以 120 万年薪聘请霸王茶姬创始人,被视为是海底捞发力茶饮的一个信号;瑞幸咖啡连续推出新品 " 轻轻茉莉 "" 轻轻乌龙 ",展露出对于茶饮的 " 野心 ";沉寂许久的鹿角巷也已回归大众视野,作为最早的网红奶茶品牌之一,鹿角巷曾在短短几年内经历了走红、被大量模仿、因商标权争议陷入颓势、批量关闭门店的流程,可以说是茶饮行业激烈竞争的一个缩影。与此同时,茶饮赛道的部分选手们将目光投向茶饮之外,做起其他品类的生意。一些品牌的菜单内,文创周边、零食的种类越来越多。8 月 31 日,茶颜悦色还在长沙开出品牌首家 " 零食生活杂货店 ",主打今年火热的硬折扣量贩零食概念。茶饮品牌做起 " 茶饮 +" 生意、跨界选手布局 "+ 茶饮 ",呈现着茶饮赛道的 "AB 面 " —— A 面是价格战、规模战带来的竞争程度升级,B 面则是行业热点变换所带来的细分增量机会。具体来看,今年来 AB 面分别有哪些具体的体现?卷价格、拼规模的共性趋势之下,品牌各自有着怎样的应对策略?回归到茶饮本身,赛道内还有着什么增量机会?CBNData 试图在 " 体感 " 之外,从更客观的数据和事实角度看待茶饮行业的价格战与规模战,部分回答品牌如何找到 " 有序 " 的 " 竞速 " 状态。备注:本文所探讨的茶饮指选用真茶、牛奶、新鲜水果等调配而成的饮品,文中提及的 " 现制茶饮 "" 新茶饮 " 等概念均指此类饮品,区别于以茶粉、奶精冲泡而成的奶茶。茶饮被 9.9 裹挟,但 " 重回 10 元时代 " 只是表象在卷颜值、卷原料品质、卷健康度等招式后,茶饮行业的产品竞争来到最朴素的卷价格阶段。从 30 元时代到 20 元时代,再到如今厮杀 10 元以下价格带,本质上是品牌对性价比消费理念的回应。华安证券研报数据显示,过去几年,茶饮行业 10 元以下人均消费占比从 7% 提升到 30%,而 20 元以上占比从 33% 降至 4%。具体来看,在茶饮的消费旺季,性价比趋势更为典型。美团团购数据显示,2023 年全国茶饮消费客单价均值为 10.5 元,全年内团购平均客单价呈震荡性的下跌趋势,在夏秋季尤为明显。图片来源:鲜活饮品 X 第一财经 X 美团团购《2024 新茶饮供应链白皮书 》相比之前的渐进式降价,今年茶饮的价格战更为激烈,不少品牌开始明确攻入 10 元以下价格带," 奶茶价格集体跳水 "" 奶茶重回 10 元以下 " 等话题也登上热搜。但茶饮价格真的 " 跳水 " 到 "10 元以下 " 了吗?"9 块 9" 的风加速席卷茶饮界站在新茶饮最火热的时期,大概没有人会想到,2024 年的茶饮品牌会被 9.9 这个神秘数字裹挟。毕竟,两年之前,头部茶饮品牌还在联合抵制外卖满减。而如今,茶饮品牌纷纷 " 自降身价 ",加上外卖、团购、直播等渠道的优惠," 限时 9 块 9" 成为新品的常态。今年 4 月开始,书亦烧仙草、古茗、茶百道、益禾堂、沪上阿姨等品牌均陆续推出 10 元以下新品。其中,书亦烧仙草几乎每月都会上新低价的时令产品,包括 8.8 元的桃桃乌龙果茶、3.9 元的金桔柠檬水、9.9 元的葡萄系列等。古茗则在 7 月中旬推出为期半个月的 9.9 元 / 杯轻乳茶活动。即使是平价区间的 " 王者 " 蜜雪冰城,也在继续向下卷价格,上线 " 限时 1 元吃冰淇淋 ""10000 张免单券 " 等活动。除以限时新品形式参与 9.9 大战外,也有品牌更深度地攻入 10 元以下价格带。3 月份,沪上阿姨正式对外推出子品牌 " 茶瀑布 ",明确提出服务于 " 追求质价比的 Z 世代与学生群体 "。根据窄门餐眼数据,茶瀑布人均消费 8 元左右,低于沪上阿姨品牌的 14 元。其小程序显示,茶瀑布已进入 80 余个城市,主要为三线以下城市。书亦烧仙草相关负责人在接受南都 · 湾财社记者采访时表示,今年书亦集团明确了未来的定位是要走质价比路线,在价格上,整体产品下调到 10 元左右,未来可能还会推出 6 元、7 元甚至更低价格的产品。茶瀑布的多数产品在 10 元以下(左),书亦烧仙草 10 元以下产品也有所增加(右)图片来源:品牌点餐小程序跳出个例视角,数据也证明了茶饮品牌在进一步下探至更低价格带。窄门餐眼数据显示,从 7 月初到 8 月初,门店规模 TOP300 茶饮品牌中,60% 品牌的人均消费水平有所下降,包括蜜雪冰城、古茗、茶百道、沪上阿姨、书亦烧仙草、益禾堂等头部连锁品牌。人均消费水平在 10 元以下的品牌数量,则由 29 个增加至 34 个。品牌混战 "10 元时代 ",找到新的价格秩序是关键尽管 "9 块 9" 活动轰轰烈烈,但从实际情况来看,这一场由头部品牌发起的大战,也仅限于头部品牌、部分品类、特定渠道与节点。首先,这一波降价很大程度上属于品牌应对其他品牌低价的防御策略,提升消费者对品牌 " 性价比 " 形象的感知。但站在消费者角度,其并非追求绝对低价,而是希望茶饮价格回归正常区间,品牌提供高性价比产品的同时不过度折损口感。前述品牌对自身新定位的表述也更倾向于 " 质价比 " 而非 " 性价比 "。这对于品牌压缩供应链成本、保持出品稳定性提出更高要求,靠品牌以规模效应来平衡成本与品质,中小品牌很难承担降价对利润的折损。另一方面,在 10 元以下价格带,蜜雪冰城的供应链与成本优化已经相对完善,同一价格带内 " 难容二虎 ",其他品牌继续压缩成本的空间有限。书亦烧仙草表示 " 努力在最低价格带和中高腰部价格之间开辟一个新的价格带,往上比较,其价格更具有竞争力,往下比较,品质更具有优势。" 这也意味着,品牌未必一定要紧盯 10 元以下,而是切入更细分的价格区域,找到自己的 " 舒适区 "。窄门餐眼数据显示,虽然人均消费在 10 元以下的品牌数有所增加,但 10-20 元仍是品牌的主流布局区间。这一价格带为品牌提供了更大的 " 攻守 " 空间——上可通过提供更精品的产品攻入高价格带,下可借助平价产品形成质价比心智。其次,盘点今年品牌陆续推出的 "9 块 9" 产品,可以发现多数为柠檬类产品或轻乳茶。对品牌来说,选择承载性价比形象的产品时,需要综合考虑出品效率、标准化程度、毛利率、引流效果等因素,找到更具优势的产品。从这些角度看,柠檬水及柠檬茶是具有广泛受众的 " 大单品 ",轻乳茶则是今年大热的饮品,它们的原料结构相对简单、出品稳定、毛利较高,适合作为低价引流品,同时避免伤害品牌口碑及营收根基。据饮品行业媒体咖门报道,轻乳茶的毛利在 80% 左右,做全品类的茶饮品牌中,轻乳茶的门店销售占比仅约为 10%,品牌将轻乳茶作为低价引流品,并不会伤害到营收的根本。显然并非所有品类都能满足这些条件。乐乐茶总经理李明博此前接受媒体采访时,也表达过类似观点," 果茶和奶茶的供应链已经到极致了,价格基本到底了,即便是规模扩大能压缩的价格也是有限的,只有部分产品价格能降低,使用新鲜水果的产品较难降低到 10 元以下。"最后,"9 块 9" 并非品牌针对已有产品的普遍降价,而是在新店开业、新品上市等特点节点进行的限时促销。在限定的优惠时段之外,品牌更倾向于以多杯折扣、购后券、会员价等形式,来间接实现低价。就 CBNData 小编的感受而言,近期购买某品牌的奶茶时,下单后均会收到 "5 元无门槛券 " 及多杯折扣券。在茶饮新品、新品牌涌现的当下,这或许也是品牌们提高复购的一种举措。同时,茶饮品牌更加积极地与外卖、直播、团购等渠道合作,叠加第三方的优惠活动来实现低价。对消费者来说,这与电商大促的优惠机制类似,需要花费更多时间、精力进行研究。但茶饮作为即时消费品类,优惠机制触达消费者的时机与实际消费节点未必一致,品牌更倾向于借日常的多次触达来强化性价比形象。在日常经营中,品牌也往往会以类似举措来实现更可持续的低价,而非简单粗暴的 "9 块 9" 定价。CBNData 查看了部分头部茶饮品牌点单小程序的常规门店菜单,发现在新品促销、" 秋一杯 " 大战等节点结束后,除蜜雪冰城、甜啦啦外,品牌菜单中 10 元以下单品已不多见。诚然,加速向平价靠拢是品牌对性价比消费理念的回应,但无论是电商平台间的低价之争,还是咖啡行业弥漫的 "9 块 9" 战火,都已经验证了价格战并不总是能带来持续的正向回报。被 9.9 裹挟的茶饮品牌,也来到平衡消费者所需要的 " 平价 " 与 " 品质 " 的阶段,思考如何找到支撑品牌、消费者、加盟商等各方利益 " 有序 " 循环的价格支点。品牌冲刺规模目标背后,开店速度的不同解通过 "9 块 9 奶茶 " 吸引消费者的同时,品牌也在面向加盟商 " 降价 ",即降低加盟门槛、扩大门店规模。毕竟,成本的摊薄、降价后盈利能力的实现,都需要以规模效应来支撑。成效与代价都是显而易见的。品牌交出了不错的开店成绩单,但激烈的价格战、密集的店铺也让门店经营承受更大压力,伴随而来的是一些门店营业额下滑、部分加盟店倒闭及加盟商离场。执着于规模目标、开店速度的茶饮品牌,逐渐放慢扩张速度,或者找到规模化的不同解法。大规模开店与闭店并行,低线城市开店活力显著这一年,茶饮品牌对规模的追逐无需赘述,年初开始头部品牌就纷纷下调加盟门槛、发力下沉。窄门餐眼数据显示,截至 8 月 5 日的近一年内,全国新开 16.73 万家茶饮门店、净新增 3.55 万家。伴随大规模开店的是超 13 万家 " 消失 " 的门店。品牌们发力下沉的共同路线之下,三线及以下城市贡献了重要的门店数增量,且门店净新增表现显著优于一二线城市,显示出相对较强的开店活力。窄门餐眼数据显示,截至 8 月 5 日的一年内,4 座一线城市、15 座新一线城市全部进入新增门店 TOP50 城市;但在净新增维度,部分新一线、二线城市被三四线城市取代。具体到 TOP20 城市,这一特点有着更明显的体现。相比新开门店数,一二线城市的净新增门店数排名普遍有所下滑,茂名、揭阳、湛江等低线城市的门店数净增长则相对坚挺。分区域来看,南方城市饮茶文化与茶饮原料基础深厚,几乎包揽门店新增量 TOP20 城市,但其竞争也更为激烈,门店净新增排名下降明显,不少北方城市反而冲出重围,跃居门店净增长 TOP20 名单。相似的增量,不同的路径下沉市场的潜力自然引来头部品牌的争相布局。但下沉市场之广阔、复杂,决定了不同品牌的开店路径与策略存在差异。CBNData 选择了 3 家新开门店量在千店级别的品牌,综合不同第三方平台的监测数据,希望发现其相似门店增量背后的不同解法。在拆解品牌的门店增量之前,我们希望为下沉增加一个视角——除以城市线级维度来定义之外,还包括从一座城市的中心城区 " 下沉 " 至下辖乡镇,抢占城市中的 " 边缘 " 地带。从城市线级的角度看,根据窄门餐眼数据,2024 年品牌们均在增加对五线城市的布局,向着更下沉的区域迈进。区别在于,喜茶、甜啦啦的门店增量来源中,高线城市仍占据重要比重,而茶百道则更加专注于四五线下沉市场。值得注意的是,三个品牌均已完成对一线、新一线城市的 100% 覆盖。这意味着,喜茶、甜啦啦在一线城市的增量,很大程度上来自于门店加密。根据极海品牌监测数据,喜茶、甜啦啦在一线城市的 500 米内加密门店占比分别约为 30%、38%。但喜茶在一线城市的门店规模已经达到 900 多家,门店加密更类似一种 " 防御 ",即以灵活的店型、多元的选址覆盖更多的消费者,减少顾客流失率;甜啦啦在一线城市的加密更倾向于 " 进攻 " 动作,原因在于其以平价形象发源于低线市场,走 " 村镇包围城市 " 路线,目前在一线城市的门店数量刚刚突破 60 家,需要先以临近门店验证在一线城市的选址模型、运营策略,再逐步铺开。从 " 下沉 " 到乡镇的角度看,各个品牌有着不同的侧重点。甜啦啦起源于安徽,其乡镇店也密集分布于安徽省内及周边城市,与其优势区域高度重合;喜茶、茶百道在开拓乡镇店时,则布局相对分散,辐射广东、福建、浙江、江苏等多个省份。原因也不难理解,这些地区的乡镇市场或饮茶文化浓郁或经济基础较好,更利好于茶饮门店的经营。如果将眼光放大到更广泛的乡镇市场,茶饮或许还有着更多的扩张空间。当然,不同乡镇的人口数量、茶饮消费潜力、品牌竞争度等因素存在巨大差异,品牌如何拓展不同乡镇市场并长久深耕,是另一个深刻的命题。AB 面的大战之外,还有哪些解法?在价格、规模的比拼之中,茶饮品牌经历了一轮轮贴身 " 肉搏 " 与格局汰换。靠压缩成本实现低价、靠大力加盟拓展门店数量终究会陷入瓶颈,品牌还需要在 AB 面之间找到新的切入口与解法。或许答案仍是老生常谈的 " 差异化 " 与 " 创新 "。茶饮行业的流行热点快速变换,品牌已很难在新品、原料特色、联名等招式方面找到 " 卷 " 的空间。品牌的真正竞争力在于,在消费理念变迁、行业竞争加剧的当下,具有领先一步的嗅觉与敏捷度。首先是茶饮本身的差异化。经历水果茶、轻乳茶等流行趋势之后,新的热点来到 " 翻红 " 的珍珠奶茶、养生的中药奶茶以及反效率的手作奶茶。以珍珠奶茶为例,煲珠公、煲金珠等珍珠奶茶品牌已悄悄开出数百家门店;近期,喜茶在湖北十堰郧西县开出珍珠奶茶专门店 " 喜茶 · 波波站 ",是该县仅有的一家喜茶门店。相对而言,珍珠奶茶专门店品类与 sku 较为精简、店型紧凑,为品牌优化成本结构、提高利润水平提供了空间。这也成为喜茶在县级市场压缩成本、提高运营效率的一个实验样本。" 喜茶 · 波波站 " 未设置堂食区域,但用整面墙展示品牌的真茶、真黑糖、木薯粉,图片来源:大众点评普适的、热门的单品帮助品牌保住客流,而此类限定的、符合当下流行趋势的单品,则帮助品牌提供非标准化的消费体验,传达品牌的创新形象。此前,蜜雪冰城的郑州限定单品曾在社交平台引发过一轮热议,8 月底品牌宣布在全国 10 家旗舰店上新该系列新品,再次引起 " 求全国上线 " 的呼声。产品同质化的时代,这也是品牌提高新品声量的一种方式。其次,茶饮品牌们热衷于 " 搞副业 ",另辟蹊径从现制向零售场景延伸,从 " 饮 " 向 " 餐 " 延伸。一个典型表现是,零食、文创、周边几乎已经成为茶饮品牌的标配。甜啦啦、蜜雪冰城、沪上阿姨、乐乐茶等品牌,都在推出多种品类、口味的零食。解压、爽感、满足感是其零食的热门关键词,比如魔芋、面筋、薯条等经过市场验证的热门大单品。此类零食的产业链成熟且稳定,既降低了品牌跨品类开品的成本与风险,又与茶饮在下午茶场景形成搭配,还是品牌布局线上零售的引流载体,可以说是品牌打造第二增长曲线的有效解法。在这方面,茶颜悦色是布局较早且相对成功的品牌之一。茶包、零食、文创本就是茶颜悦色线下门店的重要一部分,供 " 打卡 er" 购买、分享。此外,品牌已入住天猫、京东、抖音电商等线上渠道,将零食作为重要的营收来源。飞瓜数据显示,2024 年以来茶颜悦色在抖音电商的销售额在 7500w-1 亿元之间,售卖商品包括面包丁,坚果、薯条等,产品命名、包装、文案都延续了茶颜悦色一贯的文艺风格。图片来源:茶颜悦色抖音店铺在出省、开店方面相对克制的茶颜悦色,反而在扩品类方面更加积极。目前,茶颜悦色已涉足茶饮、酒馆、茶馆、柠檬茶细分品类、咖啡、百货等六个领域,将 " 茶颜家族 " 作为 2024 年的发展关键词。文章开头的零食生活杂货店正是茶颜家族的一部分,售卖零食、茶叶、文具、水杯等品类,并设有 2.5 元、9.9 元专区。茶饮生意艰难,但茶饮品牌们盯上的零食、咖啡、文创等生意,也绝对算不上轻松。各个赛道内,同样上演着价格战与规模战,也同样关乎上下游成本、价格策略、渠道布局的细致考量与精密计算,是一门 " 易攻难守 " 的生意。价格、规模、创新、跨界……数轮战役,重塑着茶饮行业的 " 速度 " 与 " 秩序 "。新旧规则的交替之中,有人失速,也有人重回有序状态。在卷无可卷的局面下,对茶饮品牌来说,积极的一面是其属于餐饮的一个分支,总归存在市场与需求,品牌也总会找到生存空间;但喝奶茶并非所有人的刚需,茶饮被部分替代、部分茶饮品牌被替代无可避免,品牌们需要在一轮轮新的探索中重新找到健康的生意模式正轨。注:本文门店相关数据来自窄门餐眼、极海品牌监测,因后台更新时间延迟或与品牌实际情况存在误差,仅供参考

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编辑:林莽

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政知君注意到,李春生最后一次出现在公开报道中是在2022年10月31日。当天,广东省十三届人大常委会第一四四次主任会议在广州召开,李春生参加会议。

发布于:邯郸市