中国脱鞋TicklerIVK_实时解读_炸虫、剁生、撒撇,对中国脱鞋TicklerIVK傣族人来说是基操_ZAKER新闻

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但是,丝路之所以成为今日我们所知道的丝路,是因为即使可能存在反对意见,但双方都存在需求,且这种需求足够大,所以才产生了某种持续的动力。如果没有这些交流,东西方冲突情况会更加严重,可能发生激烈的战争或停止交流。

作为一个云南人,对前段时间很火的电视剧《边水往事》的关注点,可能和其他人不太一样。当其他人在激情讨论剧情和人物时,我的重点都在那看起来很眼熟的傣族美食上。毕竟傣味,真的是特色又美味啊!西双版纳,作为一个少数民族聚集地,又与缅甸、老挝接壤,饮食风格杂糅。常见的食材,不常见的做法,是当地饮食的一大特点。云南美食     |   图虫创意傣味之杂手抓饭,也叫孔雀宴套餐,来到西双版纳一定要尝试的特色美食之一。看到 " 边水往事 " 里的手抓饭,真真是很馋人了。图丨《边水往事》西双版纳的手抓饭,并不是指特定的某一个菜,而是一桌菜。一桌菜里的菜品也不用单独挑选,会根据价位的不同来搭配。严谨又老派一些的手抓饭店家,为了保证品质,甚至会要求你提前告知来吃饭的人数以及选择的价位,老板根据当天所进的食材,来搭配一桌饭菜。因为店家自行搭配的菜品,所以每一家手抓饭无法做到完全统一,不过种类相差也不会特别大。一般来说,一桌手抓饭基本上会包含糯米饭、烤鸡、香茅草烤鱼、炭烤五花肉、新鲜的时令蔬菜、蘸水等,其他就根据价格和店家的风格自由调整。孔雀宴丨图虫创意糯米饭是手抓饭里重要的主食来源。最基础版本的糯米饭为白色糯米饭,相对高级一点的会有加了紫米、黄米的彩色糯米饭。但不管颜色怎么变,其本质就是糯唧唧的主食,搭配手抓饭里的配菜食用。中间的糯米饭丨图虫创意同属糯唧唧的糯米,有的手抓饭套餐里会出现菠萝饭、竹筒饭和青苔糯米饭等。记忆里小时候吃的菠萝饭,不是现在常见的炒菠萝饭,而是直白的糯米拌菠萝肉放在菠萝壳里,满满都是浓郁的菠萝香;而竹筒饭,是把糯米放入竹节里弄熟,让糯米浸染上竹子的清香;在青苔应季的时节,用糯米饭来搭配烤香的青苔,也是糯米饭吃法里的一大亮点。青苔糯米饭   |   拍摄   作者傣族喜烧烤,烤鸡、烤鱼、烤五花肉都是手抓饭里荤菜的重要组成部分。虽然都是烤,但因为食材不同,选用的调料不同,相应的风味也不尽相同。烤鸡吃起来肉嫩皮脆;包裹着辣椒、芫荽、香茅草等香料的香茅草烤鱼,鱼肉清甜而香料味四溢。烤五花肉,个人觉得,精髓在于搭配每个店家略有不同的特色酱汁。烤鱼丨拍摄   呲呲有了主食和大鱼大肉,需要搭配点素菜来解腻。手抓饭里的生菜,常为大叶生菜、黄瓜、罗马生菜、水芹菜等。生菜蘸点喃咪等蘸水,水淋淋的蔬菜甜味中又带着些异域调料的风情,就是傣家菜特有的滋味。配的蔬菜丨图虫创意喃咪,在傣语里是 " 酱 " 或者 " 蘸水 " 的意思,是傣味必不可少的一部分。喃咪有很多种类,不同的喃咪搭配不同的食物。如果在一个傣族餐桌上,看到一堆的喃咪,不要惊讶,这只是他们的日常。最常见的喃咪为番茄喃咪,傣语叫做 " 喃咪克满 "。番茄、葱段、小米辣、大芫荽、小芫荽、蒜粒、盐、味精共同构成了番茄喃咪的风味。先将番茄、葱段、蒜粒、小米辣放到火上,炙烤出焦香味,再将番茄去皮,捣碎过滤出汁水,往番茄碎里放入葱段、蒜粒和小米辣再捣碎。当这些食材都混合细腻,分不清彼此时,再倒入之前过滤好的番茄汁里,番茄喃咪就做好了。番茄喃咪常与黄瓜、笋、炸猪皮、白菜来搭配。番茄喃咪丨拍摄    作者除番茄喃咪外,还有用炒香的花生代替番茄做成的花生喃咪,主要用来搭配水蕨菜;用本地的小鸡芒果做成的芒果喃咪,清甜而又果香味十足,用来搭配糯米饭;还有酸笋喃咪(喃咪糯)、嘎哩啰喃咪、喃咪巴(鱼肉酱汁)、青菜喃咪、螃蟹喃咪等。这份手抓饭里配了两种喃咪丨图虫创意除了上述这些,还可以在手抓饭里见到一些其他特色菜:用芭蕉叶包着猪肉、芭蕉花等食材烤熟的包烧、炸牛皮、" 边水往事 " 里的傣族粑粑(傣语 " 好啰嗦 ")、街头椰奶面包等做成的泡鲁达、烤牛干巴等。包烧     | 图虫创意傣味之野云南的饮食特征是有点子剽悍在身上的,总结下来就是一个字,野!西双版纳作为云南重要的一部分,作风也是一脉相承,毫不例外。各种虫和生食,五花八门。虫类《边水往事》里出现的虫类拼盘,其实就是云南常见的炸蜂蛹和竹虫,在手抓饭里也有可能能吃到。炸到金黄的蜂蛹和竹虫,吃起来嘎嘣脆,是道非常合格的下酒菜。一个蜂巢里的蜂蛹有嫩有老,嫩的蜂蛹吃起来香脆平衡;长出小翅膀的老蜂蛹,油炸后的颜色更深,会带有些许苦味,肉质更干柴。与蜂蛹肉质饱满、略爆浆、嚼感十足相比,油炸后的竹虫更加酥脆,咬起来在口腔里 " 呲啦呲啦 " 作响。炸竹虫丨拍摄   呲呲剁生剁生,顾名思义就是把生食剁碎后食用。傣族有吃生食的习惯,剁生的常见种类有牛肉、鱼肉、禽肉、鹿肉等。取上等新鲜的生肉,切片,剁到肉质柔滑。再根据肉类的不同,挑选柠檬、小米辣、芫荽等切细,放上盐等调味料拌均。鱼剁生丨拍摄   作者剁生虽然特色又味美,但不建议尝试,有寄生虫感染的风险。撒撇虽然都是傣族的美食,但其实生活在西双版纳的傣族和生活在德宏的傣族,在饮食习惯上还是有着些许不同。撒撇这个傣味美食,比起西双版纳,可能在德宏地区更常见。不过撒撇并没有逃过 " 野 " 的加持。撒,在傣语中是凉拌、生食的意思;撇是苦肠的意思。撒撇,就是用牛消化道里的苦肠水来凉拌生食。牛撒撇,精髓就在它里面的牛苦肠。为了吃到好吃的牛撒撇,在黄牛宰杀前一个小时,有人会选择喂牛吃刺五加和香辣蓼草,这样得到的消化液,苦味会更加浓郁。牛撒撇是傣族人用来招待贵客的食物,虽然地位很高,甚至可以说蕴含着傣族的历史文化,但接受程度不高,不只因为其原料,也因为其苦味,所以牛撒撇也别称苦撒。撒撇的精髓汤汁丨图虫创意除了牛撒撇,还有许多种类,柠檬撒撇、木瓜撒撇等。在云南,万物皆可撒。而撒撇的调料,更是没有定数,各花入各眼,每个做撒撇的人都有自己的用料风格。撒撇米线丨图虫创意傣味之酸西双版纳属于热带雨林气候,城市常年湿润且温暖。生活在这样的环境里,嗜酸也成了西双版纳饮食的一大特征。西双版纳地区的酸味美食,大致可以分为腌酸和自然酸两大类。腌酸在西双版纳地区,酸笋、腌菜比较普遍。酸笋,西双版纳傣语里被叫做 " 糯松 "。虽然与广西的酸笋同名,但西双版纳酸笋的做法和口感,略有些不同。西双版纳地区的酸笋,选用本地除甜笋外的其他品种,毕竟甜笋这类满级品种,用来腌制过于暴殄天物。笋切片或丝,不放调料塞进瓦缸压实,盖上盖子自然发酵一个礼拜,即可得到酸笋。这时将酸笋煮熟晒干,就变成了可长期保存的干酸笋。酸笋味酸解腻,用来炒牛肉、煮鱼、田螺等,在闷热潮湿的天气里,都是不错的开胃菜。酸笋炒牛肉丨图虫创意不止笋可以腌酸,青菜也可以。当地的苦菜,洗净晾干水分后切段,放调味的姜、盐和帮助发酵的米汤或者冷饭和水,用力搅拌均匀,再撒入高度白酒,放罐子里用盐水封口,密封腌制 3、4 天。腌制好的酸菜炒猪肉片,煮鱼,都是名副其实的 " 饭扫光 "。腌酸菜丨图虫创意自然酸在西双版纳,不仅有加工过的腌酸,还有丰富的自然成熟的酸果,如柠檬、酸木瓜、嘎哩啰等,都是傣族菜里常见的食材。酸涩回甘的嘎哩啰蘸辣椒盐,韧劲十足的凉拌柠檬牛皮,酸爽清香的酸木瓜煮鱼,在西双版纳夜市里很火、频频出现在各大视频平台的柠檬舂鸡脚,都是离不开西双版纳自然酸果的当地特色美食。夜市里的柠檬鸡爪丨拍摄   呲呲酸、辣、苦、甜、咸一样不少,浓烈而饱满的地方色彩,是傣味特有的魅力。作者:拟南芥如需转载请联系原作者欢迎转发到朋友圈

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编辑:杨勇

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从小就对中国有着浓厚兴趣的智辉在印度念大学时就选择了中文专业,随后更是来到中国继续攻读中文方向的硕士。

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作者李金磊宫宏宇

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高亦睿认为,丝绸之路并不简单指一条实际意义上的路,而是一种互联互通的现象。我们要再现丝绸之路,并不想要战争、冲突或宗教斗争,而是要打通商品流通和思想交流的渠道。程思丽表示,丝绸之路是一座“桥梁”。丝绸之路的精神,意味着开放地看待新事物,倡导人与人之间的接触和交流。孙继成认为,古丝绸之路是中国早期全球化的一种尝试。如今,中国提出“一带一路”倡议,使沿途各国重新得到了连接。

发布于:台江县