周星驰大话西游电影免费观看一天周星驰大话西游电影免费观看卖出三万杯，被誉为“奶茶界的海底捞”！它凭什么？
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谈及沙捞越的旅游资源，阿都卡林说，沙捞越拥有多样的生态系统，自然和人文景观丰富，饮食文化多元，还有热带雨林世界音乐节等文化活动。
作 者：一厘米来 源：正和岛（ID：zhenghedao）一、“进击”的地方茶饮茶饮赛道，从来没有“岁月静好”。一方面，随着市场逐渐饱和，茶饮行业进入存量竞争阶段，各品牌内卷程度加剧。各茶饮企业通过降价策略、开拓品类、创新营销、品牌出海等多元手段寻求破局。窄门餐眼截至2024年11月12日的数据显示，“奶茶饮品”赛道的门店总数达到412579家，近一年内新开店142284家，但和一年内新开店14万家形成强烈反差的是，近一年净增长为-17682家。“新开店”和“净增长”两项数据对比之下，意味着新茶饮行业近一年内有近16万家店闭店。此外，喜茶、霸王茶姬等品牌门店数量激增，在一些下沉市场开展了激烈的竞争，一些小品牌压力陡增。另一方面，在喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬看似取得了阶段性胜利的时候，茉莉奶白、阿嬷手作、淡马茶坊、去茶山、爷爷不泡茶等一众新晋品牌正在以破竹之势，进击北上广，“试将新王换旧王”。爷爷不泡茶，进入广州一个月，连开6家新店；去茶山上海苏河万象天地店，开业首日排队时间超8小时；bonjour杭州首店开业首日，排队900杯等6个小时，黄牛代购价格最高炒到了300元一杯……这些创立于非一线城市的茶饮品牌，因是外地人喝不到的“白月光”，常常在社交平台引发热议，出圈频率剧增。它们用料新奇、口感独特、新鲜感十足，正在从小县城“杀向”一线城市。今年10月获得阿里本地生活领投近亿元融资的茉莉奶白，自2021年在深圳诞生至今已开出超780家店，预计年底还将增长突破1000家。来自成都的树夏、来自无锡的淡马茶坊和在武汉创立的爷爷不泡茶，今年都在北京开出了多家新店；贵州的品牌去茶山目前也已进驻上海、成都、重庆、深圳、昆明等多个城市。但也有一些当地的茶饮品牌，它们专注于本地经营，并把自己的特色做到“某地限定”，比如“安徽限定”的卡旺卡。虎扑在2023年发起了一个“我最喜欢的奶茶品牌”的评选，结果显示蜜雪冰城第一，星巴克垫底，卡旺卡在库迪和瑞幸之间，勇夺第8。这个安徽合肥本地的茶饮品牌，虽然比起其他大品牌不太知名，但顾客日常到门店点单就要排队15分钟，一天最多卖出三万杯，被外地人誉为“唯一的缺点是外省喝不到”。论品质，它深耕本地、纯直营品控有保障；论服务，卡旺卡几乎不做宣传却被誉为“奶茶界的海底捞”。在安徽本地，卡旺卡的生意从未遇冷，且在不断地小规模扩张，经营模式堪称地方茶饮样板间。二、奶茶，好喝才是硬道理“卡旺卡会保佑每个出门在外的合肥孩子。”卡旺卡之于安徽人，就如茶颜悦色之于湖南人，被烙上了深深的城市印记。窄门餐眼显示，截至11月7日，卡旺卡共有277家门店，全部集中在安徽省内的16个地级市，仅合肥就占了180余家。这也是卡旺卡尝试出走之后的结果。第一家卡旺卡奶茶店诞生于2008年，开在合肥的女人街上，如今已有16年。2011年，卡旺卡进驻芜湖，2013年，卡旺卡上海分公司以及南京分公司正式成立，成为进军“江浙沪”市场的先锋军。但随着南京的最后一家新街口店在疫情期间被关掉，卡旺卡重新退回到自己的舒适区里，成了名副其实的安徽限定。2008年大学毕业后，薛柏放弃了考公务员的机会，在父母的帮助下选择创业。“相对于当初班上那些考上公务员的，我个人更偏向于那些有勇气创业和敢于在社会上摸爬滚打的同学。”薛柏在一次采访中讲到。当时奶茶行业正在悄然发展，他和几个伙伴便一起开启奶茶的创业之路。因为薛柏很喜欢电影《茶理和巧克力工厂》，里面的主人公叫Wonka（旺卡），卡旺卡就是英文come wonka的谐音。当时，周围其他店铺的老板们都不看好他们，只觉得是几个清澈而愚蠢的大学生在瞎折腾，要不了多久就得关店走人。但他们不仅挺下来了，还在众多奶茶店的竞争中不断胜出，成为合肥茶饮行业绝对的老大。当年还没有专业的奶茶培训班，所以开店前，薛柏和几个伙伴选择去星巴克打工学艺。在“卧底”的几个月里，他们吸收了星巴克优秀的经营管理经验，同时也打磨出了有特色的奶茶配方。做奶茶，好喝是第一位的。卡旺卡的原料主要采用安徽本地的特色茶叶，如黄山毛峰和祁门红茶，这些茶叶为卡旺卡提供了独特的茶底，使其饮品具有浓厚的地方特色。而且卡旺卡有几款奶茶一直在售卖——“黑全套”奶茶系列和“经典红豆奶茶”，可以说是永不下架的经典奶茶。黑全套奶茶是卡旺卡的招牌，红茶底，加黑米、黑糖布丁、香草籽、奶油和碧根果，一杯卖16元。当你被层出不穷的新款茶各种活动弄得眼花缭乱时，它仿佛在告诉你，喝奶茶就去卡旺卡卡旺卡体量虽小，但在产品研发上绝不含糊，每一款饮品上线前都会进行多次内测，有的还十分超前，提前押中爆品。今年新茶饮栀子元素爆火，而卡旺卡早在2023年春季就推出了“栀栀奶白”“栀栀云顶”和“栀栀小丸子”。另外，卡旺卡还有主打手剥柿子和手剥橘子的单品，都是全国性头部茶饮尚未开发的品类。如今的茶饮行业是在竞争中不断地内卷，卷活动、卷新品、卷周边、卷细分，几乎都在营销活动和新品茶上下功夫，相比之下，卡旺卡在这方面显得很低调。卡旺卡一直坚持直营，单店模型的毛利率在65%，定位中端价格市场，人均消费16.5元。产品矩阵覆盖奶茶果茶、咖啡酸奶、烘焙面包和每日坚果。除了口味经典、产品线丰富多样外，卡旺卡对产品体验也十分用心，在产品升级和原料产地方面，坚持采用原产地进口材料。例如卡旺卡的芒果爽，只有4-8月份有，且芒果来源于台湾。三、“奶茶界的海底捞”，名不虚传做奶茶，如果只论好喝，那就输了。卡旺卡的过人之处，就是在茶饮行业内把服务卷到了极致，被誉为“奶茶界的海底捞”，你可以说卡旺卡不好喝，但不能说卡旺卡服务不好。线上点单，你的备注会得到最大程度的满足，店员会手写明信片，给你一些小惊喜。出差的社畜备注想带到外地，就能解锁0撒漏的打包方式还附赠小周边；即将去外地求学的学生额外附送两个鲜奶包和一大杯全套奶茶；刚退烧，店员会多给你做一杯热橙汁；生理期，店员会多给你做一杯红糖水。这些暖心的小卡片和小惊喜就是店家和顾客之间的桥梁，为品牌赢得了一批死忠粉。而到了线下门店，卡旺卡的服务就更是无微不至了。当你走进卡旺卡奶茶店的那一刻，会有店员热情的打招呼，就在你看着一款款奶茶名字不知所措时，会有人给你讲解推荐，告诉你等候时间。而且小料管够免费加，不满意或者撒了可以要求重做；等位时提供面包试吃和免费茶水，等待超过20分钟送一张可以免费兑换饮品的心意券；会给小朋友棒棒糖，店员有空还会帮忙带娃；给孕妇倒热水，建议孕妇喝牛乳或热饮；看你脸色不太好，会提醒你多睡觉注意休息；打烊后可以白嫖门店卖不完的奶茶；如果不小心做错了，会把做错了的那一杯送给你，再重新给你做一杯……这些服务项目，或许很多品牌也有类似的，但全部集中于一个品牌身上，且长期坚持，似乎真不太多。笔者曾去过卡旺卡门店，里面有很多座位，有在聊天的好朋友、带娃出游的一家人，有专门打包奶茶问你还要等多久的员工，还有在和店里的小朋友玩游戏的员工。和一线城市不同，门店里从小朋友到中老年各个年龄段的人都有。和一些恨不得让你全程在手机上操作点单的奶茶店不同，当你到店会有服务员主动问你，告诉你还要等多久，要不要来杯水，即使我可以在手机上看到等待时间。看完体验完这些，当时心里只有一个想法，“奶茶店还能这么做？”。而且，卡旺卡提供的不仅是人性化服务，更是个性化服务。比如在给顾客倒水时，遇到孕妇或小朋友，会倒热水；如果夏天时，来的是男生，会倒冰茶或冰水。如此多的服务细节，汇聚到一起，也就成了卡旺卡独特的企业文化。即使在行业内卷严重的当下，安徽人仍愿将其称为“奶茶守护神”。这其中的原因，是有了与大部分茶饮店不一样的体验，有了惊喜，而不是流程式的服务，不是简单的买卖关系，多了一些人情味儿。当然，根据门店不同或运营情况不同，卡旺卡的服务也不会令所有人都折服。有网友因为店员写的字“丑”给出差评，以至于一些门店专门做印章来填卡片；也有顾客表示从未享受过送茶水服务，没有被多加小料。这种情况，就类似大家都在说海底捞会送西瓜或其他礼物，我是一次没遇到过，但并不能说明海底捞服务不好，毕竟每一次进海底捞门前，店员远远就打招呼这件事，还是有所感受。一直以来，海底捞在内部推行师徒制，将“家文化”当成企业文化来宣传。怎样才算把员工当家人？就是既有福利，也有权力。海底捞鼓励全员创新，下放权限，不仅店长和大区可以根据本地化需求去调整产品和服务，普通员工也被授予给顾客免单的权力。在卡旺卡内部，员工只说“您好”，不说欢迎光临，因为他们只做顾客的朋友，顾客也是他们的朋友。门店只有伙伴，没有员工，他们之间的关系是平等的，每一个人都是互相督促的伙伴，互相影响的朋友，所以团队关系融洽，服务态度很好。在下放权限方面，卡旺卡也是类似，比如打烊后送奶茶这件事，将小料或还处于保存期的奶茶打包好，放于店外让顾客取用。如果门店的机制对于包装数量、损耗有过多规定，甚至有相应处罚机制，店员也不会如此做主。一切服务都是爱的传递。当茶饮无限进化，线上渠道增加，如何在顾客与店家之间建立起一道桥梁？答案大致就是服务。大力不一定造奇迹。小事多做，长做，却真有可能。四、地方茶饮品牌走出了9.9之外的新路径作为安徽本地奶茶，除了在原料上加入本地特色外，卡旺卡在门店设计上也加入了徽派建筑的元素，极具地方特色。卡旺卡的门店大概经历了3个发展阶段：1.0版本：自2008年创立，只是在步行街开了一个小窗口，顾客买完东西之后就直接离开，没有什么体验。2.0版本：2011年开始注重消费体验，并改造升级，将原有的店面调整至近40平方米，设有休憩区，整个店面的设计风格包括体验，更倾向于北欧风。3.0版本：2017年升级服务，不光是建立在北欧的艺术风格之上，对进店体验和服务体验都有提升。当消费者进入店面时，服务人员都会对消费者说声“您好”，让消费者在店内消费的过程中，感觉是一直被尊重的。卡旺卡的门店常采用暖黄色灯光和原木配色，营造出温馨舒适的氛围，店内还会摆放一些具有徽派特色的装饰品，如徽派窗棂、石雕等。相比商业气息浓厚的商业街和商场奶茶店面，卡旺卡的社区奶茶店更多了闲适温馨的氛围。新中式的装修点缀着徽式元素。在缓缓悠扬的音乐中，有人在慢慢品茶，有人在忙碌敲击键盘，也有人在棋盘前对弈，更有三三两两男女老少坐在桌前聊着家常，而工作人员则忙着给前来的老朋友们介绍着新上市的奶茶。在这里生活仿佛都变得慢了，约三五好友品茶对弈，不是茶馆却给人闲情逸致，奶茶也成了现代人的一种生活方式，一种精神文化的载体。除了安徽的卡旺卡，全国其他地方的很多茶饮品牌在地域特色上，也十分下功夫。比如广西的阿嬷手作用当地的水牛奶和荔浦芋头；云南的麒麟大口茶采用云南本地带有特殊糯米香气的绿茶作为茶底；河南的眷之茶在自家的奶茶中加入了河南当地的特色蔬菜——荆芥；苏州的茉沏选用已有1000多年历史的姑苏名茶碧螺春，搭配花中珍品山茶花，将传统茶饮文化融入现代新式茶饮之中……所谓“一方水土养一方人”，在茶饮进入血海的当下，几乎每个省份的茶饮品牌均有自己的特色。在一些连锁品牌快速扩张、卷低价的当下，这些地方茶饮品牌似乎走出了另一条路，不单单卷价格、卷门店数，而是做好仅有的一些门店，既有当地的元素，又做出自己的特色。这样不仅避免了价格战的直接冲击，还成功地提升了自身的品牌价值和市场竞争力。但在激烈的市场竞争中，卡旺卡要想成为本安徽地人的“口粮茶”和“乡愁”，还需要不断深挖地域特色，研发本地特色新品，提升饮品的性价比，升级成地方直营茶饮更高的版本。参考文献：[1]. “奶茶界的海底捞”卡旺卡的突围之路，恒芝茶咖[2]. 绝不允许讲“卡旺卡”的坏话安徽人说的！中国饮品快报[3]. 被称为奶茶界的“海底捞”，这家安徽的奶茶品牌真的喜欢，很多人还没喝过，千帆新消费排版|丽萱| 微澜主编| 孙允广koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:孙天民
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