3.0.3免费vivo版破解大全免费下载手机搜狐_国际视点_3.0.3免费vivo版破解大全免费下载手机搜狐“代炒菜”模式持续爆火，餐厅到底该不该跟？

3.0.3免费vivo版破解大全免费下载手机搜狐“代炒菜”模式持续爆火，餐厅到底该不该跟？_ZAKER新闻

　　国务院台办发言人朱凤莲22日表示，因多次从台湾地区输大陆石斑鱼中检出孔雀石绿、结晶紫禁用药物及土霉素超标，基于保障食品安全和大陆消费者健康安全的考虑，海关总署自2022年6月13日起暂停了台湾地区石斑鱼输入。一段时间以来，岛内石斑鱼业者通过多种渠道表示，愿意采取有效措施，改善产品品质，确保输往大陆石斑鱼安全。中国国民党政策会副执行长、中华华夏农经协会理事长苏清泉以及台湾两岸农渔业交流发展投资协会理事长黄一成积极指导岛内业者进行整改，带领岛内业者来大陆参访，表达了关于石斑鱼输入大陆的强烈愿望，提供了部分岛内业者的整改情况。在综合评估相关整改措施的基础上，海关总署决定自12月22日起恢复台湾地区石斑鱼输入，输大陆石斑鱼须来自审核合格并予以注册登记的养殖企业。据了解，一些台湾石斑鱼养殖企业获得首批注册登记，这些企业即日起可向大陆输出石斑鱼。

文 | 红餐网最近，" 代炒菜 " 模式又一次引发热议。据报道，在上海、深圳、浙江等多地的菜市场内相继出现了 " 代炒菜 " 业务。顾客带上食材到代炒菜档口或门店，付 6-25 元不等的加工费用，就能得到一顿新鲜现炒的饭菜，就连做法、口味都能定制，有些代炒档口甚至还为此专门设置了 " 用餐区 "。看起来，就像是把餐馆搬进了菜市场。而餐饮人对这种模式则褒贬不一，有人认为这就是消费者一时的新鲜、好奇，也有人认为市场有需求，是个风口。更甚至，个别餐饮店也开始推出了 " 代炒 " 服务。那么，这股 " 代炒菜 " 风潮未来会不会越刮越猛，餐厅到底该不该跟进？01." 代炒菜 " 模式走红，炒 5 个菜收费 50 多元最近，在上海浦东永泰路一菜市场内，一家名叫 " 浩记酸菜鱼 " 的档口因代炒菜业务引发了大量的关注。据央视新闻的报道，今年 7 月，浩记酸菜鱼摊主李冬赶上菜市场改造升级，按要求办好营业执照、食品经营许可证、卫生许可证等证照后，便开始了以酸菜鱼为特色主打的 " 代炒菜 " 业务。为了满足顾客堂食需求，李冬还特意在档口前设置了用餐区。目前，李冬代炒菜收费在 6-20 元，比如一个纯素菜收费 6 元，半荤半素收费 8 元，复杂的荤菜比如剁椒鱼头则要收费 20 元。如果顾客只买了鸡、鸭、鱼等食材，李冬的档口还提供配菜服务。图片来源：截图自新民晚报官方账号小红书博主 " 甜掉大牙 " 就分享，自己花 130 多元，在李冬的代炒菜摊吃到了 5 个菜，包括水煮酸菜鱼、小炒黄牛肉、爆炒猪肝、农家一碗香、蒜泥生菜。其中，五花肉、猪肝、牛肉、黑鱼、鸡蛋、芹菜等食材都是卖菜的摊主帮忙处理好的，总共花费 81.5 元。5 个菜代炒花费 52 元，一共 133.5 元。事实上，早在今年 7 月，红餐网就曾报道过，在深圳盐田，一家菜市场的牛肉档口开始了 " 代炒菜 " 模式，该牛肉档口摊主龙泰吉不但会帮顾客洗好、切好菜，还提供免费代炒，一天能做 20 多份。【延伸阅读：菜市场可免费代炒菜！一批餐饮店彻底慌了……】据新华网报道，龙泰吉的代炒菜摊火了后，不少摊贩都相继推出了 " 代炒菜 " 服务，整个菜市场客流翻了一番。之后这几个月里，" 代炒菜 " 这门生意更是辐射到了上海、杭州、南京、义乌、宁波、萍乡等多地，且多见于菜市场内的一些档口店。今年 10 月 1 日，浙江义乌新马路邻里市集正式推出厨师代炒服务，每份菜品的加工费 10 元起。图片来源：截图自小红书顾客想吃什么自己在菜市场买好、洗好，然后送到代炒菜档口加工。这些代炒菜摊口也有着相似的收费标准，按素菜、荤菜以及菜品的难易程度，单个菜品加工费在 6-25 元不等，还会另外收取 2-3 元打包费用。值得注意的是，在这股 " 代炒菜 " 风潮下，部分餐饮店也开始按耐不住了，有人开始在门店增加代炒业务，还有人直接开出了代炒菜门店。根据央视新闻的报道，位于江西萍乡市的九洲随便餐馆，则在几年前就推出了代炒服务。九洲随便餐馆老板陈鹏直言：" 刚开始就 3 家店，后来每天来店里吃饭的人越来越多，慢慢地就有了 8 家店，可能也是他们觉得这里方便，食材新鲜，现炒、现买、现切，没有冻的菜、预制菜之类的东西。"还有浙江宁波一家 " 小馆加工 " 门店，注明 " 明码标价、免费洗杀、品牌调料、干净卫生 "，分为海鲜类加工、炒菜类加工、肉类加工，加工费在 8-25 元 / 斤。02. 踩中 " 反预制、新鲜实惠 " 需求，餐厅要不要跟 " 代炒菜 " 模式？" 代炒菜 " 生意为什么能兴起？在不少餐饮人看来，主要原因就在于其新鲜现做、实惠方便等特点。当下，消费者在点餐时，时刻防备着预制菜，无论是外卖还是到到店用餐，总有不少人心生顾虑：会不会是吃了 " 科技与狠活 " 的预制菜？而 " 代炒菜 " 这门生意恰恰打消了消费者的顾虑。首先，食材是消费者自己在菜市场挑选的，亲自挑选，新鲜看得见。且代炒菜档口都是明档厨房，食材切、炒、煮的烹饪全过程都清楚可见。其次，" 代炒菜 " 的价格与去餐馆吃一顿相比，性价比更高。虽然代炒菜档口有收取菜品加工费，但一道菜的加工费大多也就 10 元，没有品牌溢价，又比自己在家做饭便捷，很容易获得居民，以及上班族的青睐。更新鲜、更实惠、更安心，各种优点兼具之下，消费者会喜爱这种菜市场 " 代炒菜 " 新型消费场景也不足为奇。但菜市场 " 代炒菜 " 模式是不是一门好生意，餐饮企业要不要跟？目前恐怕还很难说得清。李冬在接受央视新闻采访时坦言，有些菜 " 代炒 " 并不赚钱，只是为大家提供一个便利，主要还是靠做餐饮赚钱。" 如果一下子涌入十几位顾客，同时洗菜、切菜、炒菜，对于一个小档口店来说，难以应付。因此，菜市场的商户们提供的洗、切的前端服务，是‘代炒菜’能不能实现的另一个重要条件。"对于餐饮店而言，也是同理，增加洗、切的前端服务，就意味着得增加人手，增加成本。当然，有人可能又要说，那把餐饮店直接开进菜市场，也借助菜市场的商户们来提供洗、切服务不就好了？但环境条件是否允许？是否符合品牌原有的定位、调性？这可能又是新的问题了。所以说想将代炒菜模式打造成一个新的营收入口，可能还为时尚早。

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编辑:赵进喜

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