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文 | 品智 PLSC，作者｜黄小毅根据『弗若斯特沙利文』统计数据显示，国内休闲食品市场规模 2021 年已达到 8251 亿元，预计未来 5 年将维持 6.8% 的年化增长，到 2026 年整体规模将达到 11472 亿元。但零食量贩店这种模式，同质化严重、竞争激烈。所以，谁先占领更大的市场，谁就掌握了主动权。这也成了近些年量贩零食品牌纷纷转型升级的主要原因。9 月 27 日，零食有鸣官方发布公告称：将全面进军硬折扣全品类批发超市新业态，并在国庆期间，实现 189 家门店同时开业。随着公告一同打出的还有 " 一件也是批发价 "" 样样都是批发价 " 等宣传口号。根据官方显示，零食有鸣的批发超市将选以社区、菜市场、农贸市场为主，门店面积普遍升级至 200 至 400㎡；在商品结构方面，SKU 数超 3000+，除了鱼肉制品、酒水乳品、方便速食等休闲零食水饮外，还扩充了纸品日化、日用百货、米面粮油等日用和民生商品。目前看来，以硬折扣批发超市为代表的零售形态，正成为不少量贩零食品牌关注的新领域。零食有鸣期待崛起回溯近些年量贩零食行业，头部品牌不断并购整合，行业集中度提升：先是万辰集团整合好想来、来优品、吖嘀吖嘀、陆小馋零食为好想来品牌零食，然后零食很忙与赵一鸣零食官宣战略合并。至此，形成了以零食很忙系和万辰集团系主导的 " 两超多强 " 格局，门店总数突破万家已成定局。在这其中，零食有鸣则以单日平均客单超 120 万、年接待消费者人次超 4.3 亿的运营能力，跻身成为 " 多强 " 中的一员。零食有鸣成立于 2019 年，总部位于成都，品牌的核心价值是解决了消费者购买场景的问题。以往国人购买零食的渠道就只能在大型连锁超市与小便利店中择其一，但前者零售困难，后者品类不够的硬伤却迟迟得不到解决。零食有鸣瞄准这个需求痛点，主打 " 回家顺手买 ""1 包也能买 "，自 2021 年 4 月全国第一家门店 " 成都双楠路店 " 开业，以每月新开门店超 200 家的速度快速增长。截至 2024 年 4 月底，全国门店总数已突破 3000 家，三年内自建 11 大仓储物流中心总面积近 30 万㎡，服务于全国 20 个城市的消费者。此次布局的硬折扣全品类批发超市，实际上是 " 零食 + 超市 " 新模式，这种模式下的零食品类将得到进一步的扩充。但同时也对零食有鸣自身在成本运营、库存把控以及供应链端的管理提出了更细化的要求。批发超市的优势在目前 " 两超多强 " 格局下，行业头部平台门店数量已超过 25000 家，并且呈现出 " 强者恒强 " 的态势。那么，批发超市作为零食量贩平台转型的首选，具备哪些优势？零食有鸣又为何会选择批发超市这条赛道去破局呢？一、成本优势突出首先，批发超市通常采用大规模采购的方式，因为减少了单个商品的采购价格，直接从生产厂家购入，省去中间环节，所以大幅降低了品牌的采购成本，也减少了库存积压和物流成本，有效避免了落地作业导致的二次装卸搬运和物资损耗。二、规模效应显著其次，批发超市对于多家零食量贩平台也存在规模效应的优势：一是单店面积大，提供更多的商品种类和数量，实现更高的市场份额和利润；二是连锁经营，批发超市通过集中采购、配送、管理的方式，将一个区域内的几十家甚至上百家门店的零星订货汇总，由供应商集中送货到分拨配送中心，进一步降低运营成本。三、适应多商圈发展批发超市能够适应多种商圈的发展，是其另一大显著优势。批发超市通常选址灵活，能够根据目标市场的特点进行布局。无论是在城市中心、郊区还是居民区，都可以通过调整商品结构、价格策略和营销活动来适应不同商圈的发展。例如，此次零食有鸣转向批发超市模式后，打造出 " 零食店 +" 的新商业模式，是传统零食店与批发超市的结合。这种模式下，零食有鸣批发超市既可以作为零食店的供应商，又可以直接面向消费者销售商品，相当于变成了一家小型超市，来满足消费者的日常购物需求。各大量贩零食平台的转型实际上，量贩式零食平台能否持续存活，关键点就是在于价格，便宜——是最先抓住消费者的根本。据统计，2024 年各大知名零食品牌的客单价，零食很忙、好想来、赵一鸣、糖巢、爱零食等品牌均在三四十元左右，其中最低的零食舱的 22 元。而便宜的商品大都来自散装的 " 白牌 "，他们也是门店中真正赚钱的部分，这些商品一般都是来自小厂商生产，或者是自己贴牌，市场没有价格参照，利润空间就高。所以，随着头部 " 两超 " 集中度的提高，竞争环境越来越恶劣，迫使 " 多强们 " 都在谋划和试行新的突破，也都不约而同选择了转型，这既是一种对未来销售模式的探索，也是迎合消费者追求便捷、高效、个性化的体验。像零食很能嗨、桔子花开、零食旅行记、恰货铺子等平台也和零食有鸣一样，早早布局了超市业态；而网批码头、有滋零食等平台，则是在考虑直接由量贩零食转型升级为全品类折扣超市。除了转向超市，便利店则是不少平台的另一种选择。行业内转型较早且规模较大的当属戴永红零食。在戴永红便利店内，增加了烟酒槟榔、日用小商品乃至鲜食咖啡等品类。与其说是便利店，不如说是 " 零食 + 烟酒日化 " 版的折扣店。另一家 " 爱零食 " 也选择进军便利店领域，并以爱零食 · 便利品牌开放加盟。9 月 7 日，「零售商业财经」从爱零食便利店加盟工作人员处了解到，未来品牌便利店的形态类似于罗森等日系便利店，提供鲜食产品服务，所有货品将由爱零食统一提供。从转型升级的两大方向来看，超市是以广泛的客户群体、丰富的商品种类和低价优势吸引消费者，店铺位置多在商圈等地；而便利店的业态则聚焦社区居民，以提供便捷服务和丰富的零食选择为特色，布局在社区周边。两种业态在量贩零食行业 " 卷 " 成红海的当下各有优势，而各大平台能否抓住转型的风口，将是一场关乎于自身存亡的残酷竞争。可以预计，行业即将面临一轮重新洗牌的阵痛过程，有多少品牌能 " 存活 " 下来，我们拭目以待。