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“上海阿姨”，怎么总往北方跑？_ZAKE片多多免费观看高清R新闻
该项目的实施是中国量子计算研究蓬勃发展并在国际上占有一席之地的重要转折点。
沪上阿姨冲刺港交所上市，专注北方市场。新茶饮最忙的身影里，一定少不了一位 " 上海阿姨 "。最近，新茶饮品牌沪上阿姨更新了招股书，准备冲击港交所上市，这是近一年内沪上阿姨第二次递交招股书。只不过，上一次发生在 2024 年 2 月 14 日，当时市场中还仅有奈雪的茶一棵 " 新茶饮第一股 " 的独苗，在此后的几个月里，茶百道成功晋升 " 新茶饮第二股 "，古茗也已出现了实质性的进展，其香港上市备案信息已获得监管机构的正式确认。如今，伴随着古茗、蜜雪冰城的相继再次递表，沪上阿姨正在争夺新茶饮 " 老三 " 的席位。不过，比起古茗和蜜雪冰城，更多消费者的疑问在于：沪上阿姨是谁？沪上阿姨，籍贯山东上海白领 Flora 每天下午都奶茶不离手，早咖下午茶几乎是日复一日的惯例。即便 Flora 连规模不大的连锁品牌桂桂茶、杯杯茶、爷爷不泡茶、巴西马黛茶都喝了一溜够，但 " 土生土长 " 的沪上阿姨她却从未在上海喝到过。以 Flora 生活的上海市中心静安区来看，整个静安区仅有 2 家沪上阿姨，最近的一家距离 Flora 所在的静安区中心地标静安公园步行需 1 小时 20 分钟。高德地图截图Flora 提到，想喝沪上阿姨，去北方的机会更多，她喝到沪上阿姨的场景，都是在去北京、天津、济南等北方城市出差的途中实现的。的确，根据窄门餐眼的数据，目前上海在营的沪上阿姨门店共计 86 家，其中 41 家门店都是 2024 年才开业的新店。而沪上阿姨在整个山东省的在营门店达到了 1105 家，接近总门店数的七分之一，其中，超过百家门店的城市就有青岛、济南和潍坊。除此以外，沪上阿姨在北京的在营门店数也高达 171 家，在整个京津冀的体量近 1000 家，在东北三省的在营门店数也接近 800 家。根据窄门餐眼对沪上阿姨开店里程碑的梳理，截至 2024 年 2 月，沪上阿姨在上海的门店才突破了 50 家，而在更久之前的 2021 年的 1 月、5 月和 7 月，沪上阿姨分别在山东的济南、青岛和烟台突破了 50 家门店。相较而言，诞生于浙江台州的古茗，其在大本营浙江的门店数高达 2132 家，占总门店数的比例超过两成。蜜雪冰城在其河南老家的门店数也位列所有省份第一，高达 2966 家。反观这位 " 上海阿姨 "，为何总往北方跑呢？虽然在连锁新茶饮品牌中鲜有以地域或城市命名，但沪上阿姨却是诞生于上海的品牌。根据沪上阿姨官网的介绍，沪上阿姨于 2013 年在上海开设了首店，以 " 五谷奶茶 " 起家。当时上海弄堂里流行的便是五谷煮的奶茶。五谷奶茶虽然是土生土长的上海吃食，但据其招股书所述，沪上阿姨发现五谷奶茶适合热饮，而热奶茶最适宜天气寒冷的北方饮用，因此以此开启了北方扩张的步伐。往北方走，沪上阿姨首先想到的便是老家山东，其创始人周蓉蓉与单卫钧是来自山东的夫妇，这也是山东成为沪上阿姨开店大本营的原因。顺着山东，其周边的省份尤其是如河南、山西、河北等北方省份便成了规模化的重地，根据其招股书的数据，规模达到 200 — 500 家门店的省份共有 12 个，其中 7 个是北方省份。源于此，沪上阿姨在官方中介绍自己为 " 北方排名第一 " 的 " 中价现制茶饮店品牌 "。" 北方第一 "，争夺 " 老三 "有趣的是，在新茶饮的世界里，北方向来算不上 " 重镇 "，根据窄门餐眼的数据，在整个奶茶饮品品类中，门店数排名前五的省份里只有第五名是地处北方的山东省，门店数为 21683 家，不足排名第一的广东省的三分之一。而在排名前 20 的省份中，仅有 5 个省份为北方省份，分别位列第 5、6、12、16 和 19 名。明明南方才是热门重镇，除了产品特性之外，为何沪上阿姨另辟蹊径选择北方？在特许经营专家李维华看来，连锁品牌往往采用的是 " 墨洇战略 "，即就像把一滴墨水滴在宣纸上向四周洇开一样，口味经过了市场验证，物流配送更方便，同时督导和管理也更高效，这样的开店风险往往比较小，沪上阿姨从上海跳去北方开店的战略并不常见。在独立消费分析师刘戈看来，这恰恰说明了沪上阿姨宁愿冒更大的风险，也要到竞争风险更小的北方去圈地。的确，与沪上阿姨位于同等 10 — 15 元中价区间的品牌，已经占满了南方市场。比如新茶饮第二股茶百道，其在江浙沪及福建、广东的门店总数超过 2700 家；古茗则几乎不往北方走，它采用的是加密策略，在已有的南方市场不断加密，其在江浙沪及福建、广东的门店数超过了 5000 家。而门店总数体量相当的沪上阿姨在江浙沪及福建、广东的门店数则不足 2000 家。刘戈进一步分析认为，除蜜雪冰城之外的新茶饮品牌，几乎都是南方品牌，" 南方人更爱喝奶茶，南方奶茶品牌们也更愿意在南方卷，而沪上阿姨也多少有不得不向北方另辟蹊径的考量 "。瞄准北方之后，沪上阿姨从 2021 年开始铆足了劲开店。根据窄门餐眼的数据，2021 年其开店量达到了 2000 家，2022 年和 2023 年皆远超过了 2000 家，在速度放缓的 2024 年也达到了 2000 家。因此，2021 年 9 月沪上阿姨突破了 2000 家门店，2022 年 11 月突破了 4000 家，2023 年 10 月突破 6000 家，到了 2024 年 8 月则突破 8000 家，最终以 8476 家门店总数位列行业第三。门店数 " 第三 " 还不够，沪上阿姨从 2024 年开始便把心思放在了冲击上市上。先是在 2024 年初，在蜜雪冰城和古茗选择同一天赴港交所递交招股书的一个月之后，沪上阿姨也递交了招股书。此后，茶百道顺利拿下了 " 新茶饮第二股 "，蜜雪冰城、古茗和沪上阿姨的招股书相继失效，IPO 进程停滞。近一年后，新茶饮赴港 IPO 的 " 御三家 " 又扎堆更新了状态：2024 年 12 月 27 日，沪上阿姨更新了招股书，同年 12 月 30 日，古茗更新了招股书，2025 年 1 月 1 日，蜜雪冰城更新了招股书。这位 " 北方漂 " 的 " 上海阿姨 "，胜算几何呢？除了圈地盘，沪上阿姨还有什么？" 新茶饮已经进入了加盟驱动的时代。" 资深餐饮投资人、新茶饮加盟专家穆亦晨说。这意味着，连锁品牌们赚钱的逻辑无二——通过加盟的模式赚加盟商的钱。根据沪上阿姨的招股书，从 2021 年到 2024 年，其直营门店的数量不断缩小，从 65 家减至 28 家，而加盟门店比例不断增加，截至招股书所收录的 2024 年 6 月，加盟门店占比达到了 99.7%。协同变化的则是来自加盟商相关收入的与日俱增，2021 年向加盟商销售货物的收入达到 12.42 亿元，加盟服务收入 3.16 亿元，合计约 15.57 亿元，占比为 94.9%。到了 2024 年 6 月的 6 个月数据，向加盟商销售货物的收入达到 13.35 亿元，加盟服务收入 2.76 亿元，合计 16.11 亿元，占比为 97.2%。开更多的店，从而卖更多的货，最终赚更多的钱，就成了连锁新茶饮品牌盈利的逻辑。为了开更多的店，早在 2022 年 8 月沪上阿姨就放出了 " 百日千店 " 的加盟政策，一度被业内视为 " 大放水 "：百日内新店加盟启动分期机制，曾需一次性付清的 4.98 万元加盟费，改为每年 1.66 万元的三年分期付清。到了 2025 年，开店特惠政策更进一步：从 1 月 1 日的 90 天时间内，新签一家店加盟费减免 50%，新签 2 家店，免加盟费的同时还奖励 2 万元，新签 3 家店，免加盟费的同时奖励 3 万元。沪上阿姨微信公众号截图不过，从圈地盘的逻辑上看，资深食品饮料产业分析师朱丹蓬认为门店数决定了供应链能力的高低，那么在扎堆 IPO 的品牌里，门店数超过 3.3 万家的蜜雪冰城显然更成熟，也更被看好。除了圈地盘的逻辑之外，还有差异化的逻辑。在李维华看来，新茶饮行业已经从红海变成了紫海、黑海，现阶段的核心竞争力便是差异化，其中产品才是企业的根。" 在同质化内卷的当下，你很难找到沪上阿姨的产品差异。" 李维华说。早先沪上阿姨主打的是以血糯米奶茶为代表的 " 五谷奶茶 "，走的是现如今正火的健康养生路线，可惜在 2019 年，为了追上头部奶茶品牌引领的 " 水果茶 " 之风，也为了辐射更广泛的消费者，沪上阿姨全面转型 " 水果茶 "。截至目前，在沪上阿姨点单小程序上，只有多料奶茶、多肉果茶、轻乳茶、轻果茶以及东方茶 / 咖的吧专区，并没有五谷奶茶的分区。在近 30 款产品中，五谷类的仅有血糯米奶茶一款。沪上阿姨小程序截图刘戈认为，即便同质化内卷，但市面上有差异的茶饮品牌并不少，比如霸王茶姬，主打的是东方轻乳茶，产品与品牌调性相得益彰，再例如蜜雪冰城，主打的是平价基本款，除了产品力之外，在雪王 IP 的打造上也一枝独秀。反观沪上阿姨，除了跑马圈地之外，还有什么？跑马圈地的效益已经出现了缩减，营收上，从 2021 年到 2023 年，分别有着 34.05% 和 52.26% 的增长，然而从 2023 年上半年到 2024 年上半年，增长断崖式放缓到了 6.03%；溢利上，从 2021 年到 2023 年，分别有着 79.22% 和 195.52% 的增长，然而从 2023 年上半年到 2024 年上半年，增长转正为负，为 -12.3%。沪上阿姨或许该想想新的故事了。本文来自微信公众号 " 有意思报告 "，作者：屈博洋，编辑：余源 ，36 氪经授权发布。koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:吴国梁
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