实时解读-"坐在学霸的鸡上背单词"-上半年135万家新餐饮企业入局，赛道分化之下中小餐饮企业如何增香？

上半年135万家新餐饮企业入局，赛道分化之下中小餐饮企业如何增香？_ZAKER坐在学霸的鸡上背单词新闻

记者了解到，“开学综合征”并不是医学诊断的病症名称，而是指假期结束、开学之始，中小学生所表现出的一种明显不适应新学期学习生活的非器质性异常表现。

近年来，小企业如雨后春笋般涌现，成为推动国民经济和社会发展的生力军。数据显示，今年上半年全国新增餐饮企业高达 134.7 万家，接近去年全年总和，而注销、吊销量达到 105.6 万家。激烈竞争下，中小餐饮企业如何突出重围？在越来越卷的市场里，下一步还能卷什么？随着餐饮赛道的分化，企业们怎么样让产品飘香？餐饮企业出海有没有时机之分？带着这些餐饮行业的热门话题，记者采访了业界专家和企业们。中小餐饮企业面临经营挑战" 大企业做颠覆式品类创新，小企业做渐进式品类创新。" 大树落地辅导战略咨询创始合伙人、中国小企业战略专家李亮向记者表示，对于小企业而言，战略的价值要远远高于大企业。行业的规则是老大制定的，资源也被老大占据，" 旧地图永远找不到新大陆 "。李亮向记者展示了一组数据：在中国，中小微企业贡献了全国 50% 以上的税收，60% 以上的 GDP，70% 以上的发明专利，80% 以上的城镇就业，90% 以上的企业数量，是国民经济和社会发展的主力军。" 其实中小企业才是中国的未来，增长放缓也好加速也好，承担的这个主力还是大批的中小型企业。现在问题在于中小型企业成活率非常低，包括今年上半年的餐饮数据都不乐观。" 李亮举例道，部分他们服务的餐饮企业在上半年营收下降了 30%-40%。这个时候不能一味地卷客单价，应该更好地引导企业们寻找新的发展路径。向前端布局和 " 出海 " 是两大机遇目前的餐饮市场中，头部餐饮企业遥遥领先，其他的大量中小餐饮企业分布在不同省份中攻城掠寨。餐饮企业应该如何提升竞争力？李亮举了一个例子：日本在十几年前的经济下行时代依然崛起了几个品牌，其中一个是萨莉亚，一个是优衣库。" 这两个牌子人们觉得便宜，但其实他们的毛利率非常高，关键就是质价比。" 李亮剖析道，这些企业都在向前布局，优衣库在全球范围内把握住了纱线、纺织技术等前段资源，它的速干衣做到了全球第一；萨莉亚向前布局，去研究意面的面粉种植小麦的品种，怎么去改造适合最终的意面的呈现，包括种番茄，番茄的口味、酸味、甜味的比例，从而去改造前端的种子等等。现在的萨莉亚后台可能连一把剪刀都没有，微波炉是工作得最多的，因为都是预制产品。" 这些品牌我们看到的是感觉他卖得便宜，其实他是质价比，它有庞大的核心竞争力的壁垒，因此质量很高，毛利也高。" 李亮提到，目前在餐饮界内，费大厨也在尝试向前布局，和院士一起研发螺丝椒，让螺丝椒和它皮肉搭配做到最适合炒辣椒炒肉。他强调，在产业化的过程当中，这是核心，未来卷价格，企业不能比便宜，只有更低，没有最低。相反，企业应该要往前端建立壁垒，在前端才是真正的核心，我们的竞争力来源于前面，世界级的品牌，尤其是餐饮品牌都在干这个事，都在往前端布局。李亮认为，在现阶段，餐饮出海是必须项，甚至无关规模和阶段。不要等万事俱备才出海，而应该占据主动权。比如蜜雪冰城在东南亚一口气开了 4500 家，东南亚的每一家店的营收净利润是国内的三五倍。" 目前，企业出海进入全球市场有两种方式，一种方式是＇中国第一＇进入到外面市场，用＇第一＇的影响力去影响市场；另一个方式是你是这个品类，中国第一个进入的。" 以餐饮业为例子，很多打地区差异、地区特色的品牌并不在本地发展，比如一些北上广很火的云贵酸汤牛肉火锅，本地无人问津，海底捞在四川、成都没影响力。出海也是同样的逻辑，率先进入建立标准、建立影响力，它都认为我们是代表着中国。餐饮分化一碗小面也有大门道在越来越 " 卷 " 的市场中，中小餐饮企业如何突出重围？从事餐饮行业多年的李生向记者超市，关键是分化。餐全球餐饮估值最高的前 20 家企业都是分化的——麦当劳是做汉堡的，小辣椒是做墨西哥卷的，第三名是百胜集团，做炸鸡的，它的规律就是分化。中餐也是天生分化为王，八大菜系里面的川湘粤是头牌中的头牌，川菜、湘菜、粤菜，是在华人世界最有影响力的三大菜系，它也是分化的，天生分化为王。最近，中式快简餐品牌遇见小面在广州市的门店数突破一百家，是为数不多的在 2024 年仍然保持门店快速扩张的中式快简餐品牌之一。许多人不知道的是，虽然 " 小面 " 带着浓浓的重庆基因，但遇见小面却是个实打实的广州企业。记者了解到，遇见小面以广州为起点，将门店开设到包括北京、上海、深圳在内的 21 个城市，并于今年 5 月在香港开出首店。截至目前，其全国门店已接近 350 家。这与李亮所提到的 " 异地崛起 " 类似。为什么这家体量并不算大的餐饮企业能够发展如此之快？记者了解到，这家企业的管理团队有着在头部快餐品牌麦当劳、肯德基的从业履历，这也让它们自创立起便以国际头部连锁快餐品牌为模板，从品牌形象、产品研发、营运标准、组织体系、数字化能力等各个环节着手，探索一条属于他们的中式连锁餐饮品牌之路。" 我们能够在广州这片创业沃土迅速成长，得益于这座城市开明的政策、开放的胸怀造就出的优秀的营商环境。务实的企业文化和广州的城市性格不谋而合，也是遇见小面品牌在广州飞速成长并获得阶段性成果的根本原因。" 遇见小面相关负责人告诉记者。遇见小面的创始人也加码餐饮分化。其向记者透露，遇见小面目前定位为全时段服务的川渝风味面馆，以口味独特的重庆小面切入餐饮市场，在细分市场占据领先位置。文｜记者孙绮曼实习生吴淑君图｜受访者提供

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编辑:吴家栋

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从地理位置上看，登陆福建的台风很难绕开台湾。中国天气网盘点1949年以来的气象大数据发现，105个登陆福建的台风中，有73个是先登陆台湾再登陆福建的。这些台风在二次登陆福建时，强度会出现明显衰减。。

刚到湖北时，康玉辉几乎每天都去野外调研。他跑遍了武汉周边大大小小的湖泊，留下了丰富的影像记录资料；他还进行了大量的室内外模拟实验，最终提出了技术方案。

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其次要注重用好实践平台，鼓励人才在火热实践中大胆闯、勇敢试，向下扎根基层“土壤”，接受历练、打牢基础；向上打开顶端“窗口”，积极探索、不断突破；横向多压担子、突出任务“洗礼”，不断摔打锤炼、增长才干。科学建立容错机制，激励勇于尝试、敢于试错的同志放开手脚干，从挫折中汲取经验，在尝试中取得进步。

湖北坚持以控制成本为核心优化营商环境。今年6月，湖北发布《关于进一步降低企业成本的若干措施》。“我们认真梳理去年下半年以来我省出台的关于降低企业成本政策措施，逐条逐项分析评估，在此基础上研究推出33条顺应企业新期盼、更富含金量、更具操作性的政策措施。”湖北省经济和信息化厅厅长刘海军介绍，据相关部门初步测算，这些政策措施实施后，今年下半年可为全省企业降低成本约650亿元。

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在他身后，一排年轻的身影迎风而立。在未来的大洋上、报房里，还会有更多的“小马”成为“老马”，成长为人民军队的可靠力量。

新华社记者魏梦佳、马欣然

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子固路是老街，然而周边却聚集了不少南昌崭新的建筑，南昌人一些新的生活方式也在这里随处可见。子固路往前走是胜利路，这里是南昌最有名的步行街，每天有很多休闲购物享受美食的人们。距胜利路不远，则是时尚气息浓郁的天虹广场。每到跨年夜，南昌追赶潮流的年轻人总喜欢聚在这里，满怀期待地迎接新年到来。

为全面推进灵山县智慧农文旅数字化便民服务落到实处，接下来，灵山县将加强人才培养，搭建满足社会需求的农文旅融合数字化服务团队；加大资金投入，营造良好的农文旅融合数字化投资环境；继续推进农文旅产业数字化转型，实现农文旅融合数字化。（本报记者刘霄）

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多年来，我国持续实施全民参保计划，基本养老保险、失业保险、工伤保险和生育保险参保人员已分别达到10.57亿人、2.4亿人、2.94亿人和2.46亿人，基本医疗保险参保率稳定在95%左右；强化基金保障能力，各项社保基金累计结余超过12.5万亿元，市场化投资运营稳步扩大；不断优化经办服务体系，已实现省、市、县、乡镇（街道）、村（社区）全覆盖。