三个大姨rap正大行其道的平三个大姨rap价餐饮，如何摸着瑞幸咖啡们过河？_ZAKER新闻
正大行其道的平三个大姨rap价餐饮，如何摸着瑞幸咖啡们过河？_ZAKER新闻
此外，关于美国经济强于市场预期这一表现，PeterKhan认为与以下三方面原因有关：其一，美国家庭财政状况健康。虽然美国按揭息率上升，但自金融危机以来，整体家庭债务杠杆下降不少，因此有更大弹性应对高利率环境。其二，目前美国失业率仍偏低。其三，当前不少美国企业杠杆跌至低位，这是由于这些企业主要想趁着在疫情时期里把公司的债务进行再融资，而且在过去的几个季度中，部分美国企业盈利能力虽下降，但仍高于市场预期。
文 | 零售氪星球退休后的盒马前 CEO 侯毅，今年 8 月在上海创立了一家平价时令海鲜餐馆。他认为，在眼下的市场，" 如果你能提供好商品，还能把价格做到极致低，是很有市场的。"新玩家涌入，是眼下餐饮业加速分化的一个典型现象。一方面，品牌下沉、价格亲民的餐饮品牌，正展现出逆势增长的发展新趋势。浙商证券研究报告显示，2024 年上半年蜜雪冰城、塔斯汀、萨莉亚等品牌正快速开店，其中蜜雪冰城净开店 3299 家，同比增长 12%；塔斯汀净开店 814 家，同比增长 12%；萨莉亚净开店 28 家，同比增长 6%。而一些爱吃火锅的人发现，不限量吃到饱的平价自助小火锅，正在席卷一、二线城市商场。今年 7 月，开出第 20000 家店的瑞幸咖啡，更惊人地花了 13 个月就复制出 10000 家店。另一方面，中高端餐饮却进入艰难调整周期，被迫收缩业务。以提供 " 米其林 " 级小笼包风头无两的中高端餐饮品牌鼎泰丰，今年选择关闭在大陆市场近一半门店。一些高端餐饮店上演 " 洗牌潮 "，包括上海的法餐新贵 L'Atelier 18、KOR Shanghai，北京的意餐 Opera Bombana 等黯然关门。 9 月底在宁波的一次行业聚会里，一些中高端餐饮从业者的共识是：市场和用户急遽变化，高端客户群体正在重塑，旧有销售逻辑和人脉资源失灵，企业亟需转型。合格的商业迎合需求，高分的商业引领需求。敏锐洞察当下人群需求，才能实现对一个企业甚至一个行业的持续进化。市场冷热之间，质价比消费，正成为驱动国内餐饮业进入大众消费时代的大势。质价比时代的难题很多人误会了餐饮业的专业门槛。疫情后，餐饮业率先复苏且增速最快，再加上餐饮业高刚需、高复购的特性，一些人不假思索地涌入 " 淘金 "。天眼查数据显示，仅 2024 年上半年，国内餐饮相关企业新注册量达到 134.7 万家。但市场供过于求，叠加人们捂紧钱包谨慎消费的趋势，直接引发严重内卷。从虎嗅智库对多个餐饮平台的前台数据汇总分析看，2024 年上半年平台全国餐饮平均客单价同比下降 6.1%，堂食平均客单价降幅超过 10%。比如，海底捞人均客单价下滑 5.5 元至 97.4 元；九毛九旗下怂火锅人均客单价下滑 9 元至 104 元、太二酸菜鱼人均消费下降 6 元至 69 元。头部企业尚能扛住，更多缺乏硬核力的玩家则沦为炮灰。新玩家激情涌入的今年上半年，餐饮行业注销、吊销的企业高达 105.6 万家，逼近 2023 年全年的 135.9 万家。民银证券《餐饮行业 24H1 业绩回顾及趋势展望》指出，2023 年下半年以来，客单价和消费者外食频率普遍承压，消费者外食需求转为更偏经济性和性价比，但，对品质和体验的要求并未降低。这意味着，行业竞争与分化加剧，消费者 " 降价不降质 " 的高需求，只有那些探索调结构、省成本、挤利润新经营模型的餐饮企业，才能更好地穿越这场风暴。但客单价的普遍下行，其实更凸显了餐饮业房租、人工、原材料三大固定成本的 " 泰山压顶 "，刚性支出无法裁剪，坪效、利润率成了决定餐饮企业能不能活好的关键指标。事实上，即使在平价消费价格带，企业分布密度也在加大，垂类加速分化，头部企业调价等方式参与竞争，新老商户加速更替现象更加明显。窄门餐眼截至 2024 年 4 月 8 日数据显示，近一年内快餐品类净增长为 74466 家。相比近一年内超 49 万家新开店数量，近一年内更有超 40 万家快餐店阵亡。餐饮业正处在激烈的转型和变革中，整体趋势是优胜劣汰和供给加速过剩。此外，茶饮市场也整体呈现 " 平价独占、大众竞争 " 的格局，蜜雪冰城、古茗、茶百道等头部茶饮品牌平均客单价基本不超过 15 元。降本，降本还是降本在 9 月的一次演讲中，以平价快餐著称的南城香的创始人汪国玉透露，其公司正在启动一个为期 2 年的 " 辉煌计划 "，积极调整模式。" 想一下，现在大家消费观念上，要买更便宜的东西了。在这个过程中，会有新的生态产生，这正好是一个品牌崛起的机会。"极致降本，是平价餐饮们最拿手，也是一直不停打磨的能力。瑞幸，其实就一直在给业内实时示范一堂平价时代的 " 生存课 "。瑞幸咖啡曾在今年一季度出现亏损，但仅用了三个月，第二季度就实现扭亏为盈，毛利率环比提升 6.8%，除了因冷饮利润高于热饮，还因为主动收窄折扣力度，其刀刃向内的极致降本是一个利器。 今年二季度，瑞幸营收 84.03 亿元，同比增长 35.5%，创下单季营收额新高；月均交易客户数达到 6969 万，较 2023 年同期的 4307 万同比增长 61.8%。这直接将瑞幸的净利润拉升至 8.71 亿元，净利润率提升至 10.4%。其中，自营门店经营利润率从第一季度的 7.0% 回升至第二季度的 21.5%。显然，瑞幸能迅速回到盈利的关键是成功降本，从成本结构上，瑞幸租金和其他开支占收入比重 24.4%，环比下降 4.8%。其中，自营门店租金人工费用率 31.3%，环比下降 7.1%，主要是开业速度放缓，储备人员减少，调整关闭部分高租金门店。瑞幸门店偏好选择写字楼底层，其次是商场角落，超过 97% 的店铺都是 20-60 平米的快取店，全国平均租金为 1.5 万 -1.9 万 / 月，租金占营收比例通常在 10% 上下。此外，近年来瑞幸在下沉市场扩张，在最近两年加速向三四线和县城下沉，租金成本也大大节省。人力和原材料外，瑞幸还在数字化和供应链上发力。在市场横空出世的瑞幸咖啡，从创立伊始，整个业务模式就以数字化和科技为内核，叠加人、货、场齐头并进。技术力，极大提升这个新玩家的运营效率和降本，包括全流程的标准化、自动化，还招募大量兼职，将人力成本控制在相对低的水平。一套组合拳打下来，瑞幸可以将成本精确控制在合理区间，从而，有足够底气和竞争力，将门店快速复制到全国。不止是瑞幸咖啡，号称 " 餐饮界优衣库 " 的平价西餐厅萨莉亚，在降本增效的 " 苛刻 " 亦是如此。萨莉亚选址也喜欢在交通方便、人流密集的角落位置，同时，掌控供应链、招募兼职等方式，拉低原料、人力成本。全流程标准化生产，让萨莉亚的 " 厨房里没有一把菜刀 "。各环节的极致抠门，成就萨莉亚在中国市场将西餐客单价拉至不到 40 元，以极致低价碾压同行。而侯毅新创业的平价海鲜餐馆，很多勇气也来自降本上的功夫。比如，规模化采购供应链。" 在同样售价的情况下，我们店比其他餐饮店领先 10 到 20 个点的进货成本。" 再比如，向肯德基、麦当劳和萨莉亚学习自动化和人力成本消减的探索，去厨师化，" 通过改造厨房设备，实现工业化和标准化，有效地把成本降下来，把毛利提上去。"从行业发展看，时刻不停地控成本，提坪效，保证质价比，始终有 " 物超所值 " 的核心竞争力，是想做好平价餐饮企业的时代必修课。时代红利，线上化的 " 开源 " 通道刀刃向内 " 节流 " 是基本功，向外 " 开源 " 是新能力。在影响发展的变量里，创造新需求、商业模式创新是瑞幸们崛起的法宝，而抓住技术带来的放大机会，是这些玩家极为显著的特征。比如，通过线上平台延伸经营半径、摊薄固定成本。据虎嗅智库综合多平台数据分析整理，2024 年上半年国内餐饮商户线上化率为 53.9%，同比提升了 11.5 个百分点，整体商户增速高于行业规模增长。 在瑞幸快速崛起的故事里，线上化是浓墨重彩的一笔。比如，进驻新城市，瑞幸会先开设低成本外卖型门店，通过外卖咖啡订单热图，准确地定位目标客群，分析出最佳门店选址，有效提升门店经营效率。而结合外卖平台优势，瑞幸咖啡至今还一直在探索多元化的门店类型。比如，相较堂食大店，轻量化外卖型门店，既能占点位补充空白市场，又精简人手，将固定成本占比压缩到最低。结合瑞幸在供应链掌控力与系统的数字化能力，能以极低单店成本逆势跑出规模加速度，反过来摊薄门店成本，实现每一杯咖啡的极致性价比。据第三方测算数据，瑞幸单杯成本从最开始 28 元，下降到如今的 10.16 元。在 2024 餐饮产业大会上，瑞幸咖啡联合创始人、董事长兼 CEO 郭谨一就坦承，在中国这么大的市场，开店永远是服务消费者的最好手段之一，但通过外卖平台，可触达更多客户，包括拉新，提频和增强复购。融入线上平台，以边际利润有效分摊固定成本，已经是瑞幸咖啡们的标准配置。今年上半年，海底捞外卖业务收入为 5.81 亿元，同比增长 23.3%；九毛九集团外卖业务收入同比增加 14.4% 至 5.1 亿元，主要由于提供外卖服务的餐厅数增加。更多新的餐饮消费场景，也始于外卖的拓展延伸。卫星店是不少正餐品牌的线上化新方向：缩减开店成本，腾挪价格空间，触达堂食店没覆盖的用户，实现全客群经营。太二酸菜鱼、海底捞、农耕记、老乡鸡等品牌们，早就盯上了外卖卫星店的增量。老乡鸡计划 2024 年内开出 50 家卫星店。截至今年 8 月，太二酸菜鱼已开出 43 家外卖卫星店。当然，" 开源 " 的故事无法凭空写就。无论是积极去拓展外卖场景，尝试卫星店新业态，这些优化运营，消解房租、人力等硬成本的方式，都需要建立在能落地的精细化运营上，才能发挥更大的效用。好在，餐饮业永远都是一门好生意，转型调整艰难，但更是意味着开局重来的行业更新期。koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:赵德茂
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从万科来说，坚持合同的严肃性无可厚非。从万达来说，没有严格执行合同的条款是有些理亏，但考虑到这三年较差的经济环境，政府对土地开发政策的调整都是双方合作前未曾预料的。同时万科对万达上述理由也应予以考虑，如果双方的战略合作，互相信任，互让一步，很容易解决。
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展望未来，该行预计公司将在渠道拓展等层面持续发力，同时文心大模型有望帮助公司获取新项目、引流客户至基础云业务、及提升子行业小模型开发效率，进一步打开云业务中长期增长空间。百度在底层算力、框架及模型研发、以及搜索等数据方面具备较强积累，后续有望持续探索应用方向：1）扩展AI云业务，对工业、金融、交通、能源、媒体等行业，提供除IaaS/PaaS/SaaS外的MaaS模型即服务功能、或进行私有化部署，文心千帆大模型平台已经开启内测。2）基于搜索引擎、智能音箱、智能驾驶等下游应用生态，探索多模态应用。该行期待百度文心大模型持续迭代，并在AI应用拓展道路上进行率先探索，预计其中长期将对百度的核心竞争力做出贡献。
58今年的目标是要实现12个业务基本上盈利，要“深挖洞、广积粮”。
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官网显示，遥望科技是一家以直播为核心的综合型科技企业，2010年11月成立于杭州，2018年完成资本化于A股上市，同年布局直播电商领域。
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该条消息在微博、雪球、微信公众号等多个平台快速发酵，被多个“大V”转发，其中不乏粉丝量超80万的大V。消息广泛传播，引发相关概念股大涨。
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不过，市场情绪何时真正修复有待观望。王强松认为，考虑到PPI、企业盈利和库存等宏观经济的“拐点”确认临近，判断随着基本面边际改善推动市场情绪缓慢回升，预计本轮指数在震荡“箱体”下沿的缓慢修复，不过市场存量博弈特征短期仍难被“打破”。中长期配置方向上，“数字经济”、“中特估”等主题行情机会仍可参与；顺周期、消费板块把握政策节奏的难度较高，后续可等待库存“底部”确认重新参与。