沈芯语md0076家访潮汕茶饮，集体全沈芯语md0076家访国突围_ZAKER新闻
潮汕茶饮，集体全沈芯语md0076家访国突围_ZAKER新闻
“老铁，炫就完了！”
潮汕茶饮，正在全国范围内攻城略地。在香港开店流行拜关二爷，而在潮汕开店则要先拜 " 老爷 "（神明）。今年，潮汕的老爷很给力，" 老爷保贺 " 的周边到处都能看见，不少潮汕茶饮品牌 " 闲来喝茶 " 的口号也很出圈。图源：小红书潮汕元素的出圈并不令人意外，因为潮汕菜系也非常受欢迎。根据红餐大餐饮数据，潮州菜在 2023 年门店数达到 1.8 万家，同比增长超 50%，增长速度高于其他粤菜品类。在地域旅游火热的背景下，越来越多的品牌积极拥抱 " 潮汕标签 "，在各个品类中，表现最为突出的是潮汕茶饮品牌。像前几年的鸭屎香早就成了茶底顶流，而这只是潮州单枞茶一个细分品类，潮汕茶饮品牌们挖掘了 " 番薯香 "" 玉兰香 " 等一系列单枞茶底来满足市场需求，连带着区域的小众食材也越来越火，普宁油柑、潮州黄皮、汕头芭乐也都出了圈。乘着这股潮汕风，一批潮汕茶饮店跑出了规模，做出了品牌。潮汕茶饮，集体突围观察这批潮汕茶饮品牌，它们的发展思路各不相同，有的奔赴省城开拓市场，有的回到家乡插旗，还有的连夜改换门庭，各显神通。英歌魂成立于 2019 年，主打原叶鲜奶茶，开始向省外出击。英歌魂选用传统工艺的香乌龙茶，最大程度保留茶叶的原始风味。目前主要产品线有雪顶茶、轻乳茶、潮果茶、鲜萃茶等系列，SKU 超过 30 个，单杯价格在 10-20 元的价格带。图源：品牌官方公众号英歌魂走的是本土再往外突围的路线，先在潮汕三市开店，随后逐步扩展到潮汕人口较多的广深地区。目前在广东已超过 100 家门店。今年上半年，英歌魂终于走出广东，在上海连开数店，并请来了英歌舞助阵。茶月山则是从潮汕人较多的广深地区起家，专做单丛，定位是 " 潮汕工夫茶 "，每年仅上新 3~4 次，却款款热卖，20 平小店单靠外卖月营收达 30 万。图源：红餐网摄淡马茶坊主打 " 一口到潮汕 " 的茶饮品牌，一开始就走跨区域路线。在上海已开出了 50 多家门店。如今，淡马茶坊也反攻广东，目前在广东已有超过 20 家门店，并于今年 9 月在汕头万象城开设了粤东首店。喜茶旗下的高端茶饮品牌野萃山，推出了 " 潮汕厚果冰主题店 "。在大众点评 App 上，野萃山直接将全部门店名称更新为 " 野萃山 · 潮汕厚果冰 "，显示出对潮汕元素的青睐。不仅有知名品牌改名，潮汕本地的果汁冰也在逐渐向外拓展。在深圳、广州、珠海等地的现制饮品店中，都能见到果汁冰的身影。亚强果汁冰此前曾入驻深圳超级文和友，现在在广州、东莞等地也开出了多家门店。用地域文化，打出差异化细看这批潮汕茶饮品牌，不难看出其中一些共性：精心营造潮汕氛围这些品牌为了突出 " 潮汕特色 "，可谓不遗余力。首先，在品牌命名上明确主打 " 潮汕 " 特色，如英歌魂的名字灵感来源于潮汕地区的传统英歌舞。此外，其营销活动也紧密围绕区域特色展开，例如新店开业时邀请英歌舞团进行表演。图源：红餐网摄在视觉呈现上，这些品牌也下足了功夫。从店名、logo、菜单、包装到店铺装修，无一不融入 " 潮汕元素 "。有的品牌主打 " 潮汕工夫茶 "，有的则强调产地潮汕。设计上随处可见 " 潮汕元素 "，最直接的表现是在墙上和杯套上印上 " 潮汕 " 二字，或是如茶月山那样，将杯盖设计成潮汕工夫茶的盖碗形状。运用区域小众食材潮汕品牌在食材上具有 " 先天优势 "。2023 年 10 月 31 日，联合国教科文组织宣布，潮州成功获评 " 世界美食之都 "，成为全国第六个获此殊荣的城市。这一荣誉不仅肯定了潮汕美食的独特魅力，也为潮汕品牌的发展提供了更多机遇和动力。仅在小红书上，关于潮汕美食和汕头美食的笔记就已超过 165 万和 87 万篇。社交媒体上的广泛传播，让更多人了解并喜爱上了潮汕的美食文化。茶月山的最大特色是 20 多款产品，几乎全部选用 " 潮汕单丛 " 茶底。为了更好地体现潮汕文化，茶月山的产品还特地搭配了一些潮汕特色的食材小料，如清心丸、海石花、普宁的梅子等。这些独特的配料不仅增添了产品的风味，也强化了品牌的地域特色。图源：红餐网摄淡马茶坊的出圈则得益于汕头油柑、海南莲雾、潮州黄皮、闽南芭乐等小众的南方水果，让人体验到 " 一口到潮汕 " 的新奇感受。不久前，英歌魂根据时令上新的潮果茶系列中，使用了芭乐、油柑、黄皮等季节性水果。这些水果不仅保证了产品的品质，也增加了消费者的购买欲望。从区域到全国7 分甜创始人谢焕城也是潮汕籍，他就曾分享过，在潮汕做茶饮店" 应该找出自己的生存空间，比如主打‘地域文化’，潮汕地区做起来后，再去潮汕人多的广州、深圳开店，先占据广东市场，未来走出广东时再重新制定战略。"图源 ： 品牌官方 公众号这也是英歌魂、茶月山等品牌的解法。聚焦潮汕人多的广东地区，之后决定是否向全国进军。当然，也有从外地突围的品牌，比如淡马茶坊，一开始就走跨区域路线，单单在上海就开出了 50 多家门店。但现在也反攻广东，在广东已经超过 25 家门店，还把店开到了汕头老家。区域牌，好用么？熟悉的城市文化，最容易被消费者感同身受。将地域文化与茶饮进行融合，许多区域品牌因此构筑了难以复制的独特壁垒，在激烈的市场竞争中脱颖而出。同样，鲜明的潮汕特色也为英歌魂、茶月山、淡马茶坊等品牌打上了深刻的区域烙印。这些品牌通过独特的地域文化和优质食材，不仅吸引了本地消费者的喜爱，也逐渐赢得了全国范围内的认可。毋庸置疑，地域文化是一张强大的 " 情怀牌 "。然而，区域品牌要想在激烈的市场竞争中站稳脚跟，还需面对诸多挑战。图源 ： 红餐网摄首先，主流品牌的竞争日益激烈，区域品牌需要不断创新以保持竞争力。消费者的口味和需求不断变化，品牌需要持续研发新产品以满足市场。此外，持续挖掘和创新地域文化需要深厚的文化底蕴和创新能力。潮汕的美食多讲究食材，这也成为规模化道路上的一道 " 牵绊 "。食材小众，且上瘾性不强，这些因素都制约了复购率。例如，英歌魂在上海连开 5 店，但仅有两家存活，区域品牌在向外扩展中总会面临这样的难题。有业内人士指出，在主流品牌竞争激烈的背景下，聚焦区域，提供口味、健康、流行并存的产品，才能走得更远。只有这样，品牌才能在激烈的市场竞争中保持竞争力，实现可持续发展。本文来自微信公众号 " 红餐品招 "，作者：红餐品招，36 氪经授权发布。koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:刘永
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封面新闻记者吴雨佳