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新春特辑 | 2024餐饮关键词：看b视频鉴黄师下载扩张与收缩

　　2022年5月，警方抓获了涉及此案的26名犯罪嫌疑人，查封药品仓库八处，在昆明李某新的出租屋里，查获高达9吨3000多个品种的非法倒卖药品。经统计，全案涉案价值达2亿元，昆明李某新一年的时间就非法获利两千多万元。在证据面前，深圳的张某英到案后也供述了购买医院流出的医保药，再从自己的多家药店销售出去的事实。

总第4017期作者 |餐饮老板内参内参君或闭店，或退出区域市场这些品牌2024年的战略收缩顺应趋势和环境，2024年的餐饮行业，始终在矛盾中拼命搏击和生长。有些品牌基于经营压力，采取收缩战略，或直接闭店、或退出区域市场、或减缓开店速度......在生意暗淡的2024年，这种情况出现，总是让行业忧心忡忡，品牌似乎走在濒临绝望的边缘。不可否认，部分高端餐饮，迫于经营压力或因有悖于当前大环境，闭店是唯一出路；知名连锁老牌无力回天，杭州创意料理“山葵家”被曝一夜间关闭大量门店；老牌餐饮“黑鸡小馆”，公司被列为失信被执行人；日料品牌“赤坂亭”传出“拖欠工资数月，员工讨薪无门”的信息......听闻此结局，着实令人无奈，却也想说未来可期。因为，如果换个角度看问题，或许我们可以不用如此沮丧。因为有些品牌虽然撤店，恰好是一种处于自身保护和调整的“战略收缩”。正如，鼎泰丰就主动在其官方公众号发表文章，提前告知广大消费者，鼎泰丰华北市场的14家店将陆续关闭，此消息一出，确实让行业和顾客都着实震惊，关店来的太突然，但还是给顾客们预留了接受的时间，以至于在闭店前夕，吸引着大批顾客来店里吃上“最后的一顿餐”，还有一批是第一次去鼎泰丰门店吃饭的，这反倒是让鼎泰丰门店客流暴增。所以，或许短暂的离开，是为了更好地归来，是未来更美好的重逢。鼎泰丰闭店不久，有网友发现北京曾经鼎泰丰的部分门店摇身一变，改名为“刘家宴”，据公开信息说是鼎泰丰的原班人马，服务员说话之前的老师傅都留下来了，而且从众多顾客反馈中，门店环境有所升级，但基本保留原址，大约70%-80%的菜品延续鼎泰丰，但菜式有所增加。同样，在“区域战略收缩”上，九毛九、西贝XIBEI、汉堡王等都有相对应的决策。例如，2024年，九毛九卖掉赖美丽和那末大叔是大厨两个副牌，将资源集中到主营品牌；无独有偶，西贝XIBEI聚焦主品牌，于2024年12月完成品牌升级，2025年1月1日，西贝创始人贾国龙在新年贺词中透露，西贝最新战略定位是“家庭欢聚餐厅”。他也曾坦言，如果大环境没有那么好，我们就需要在“做好、做久、做大”之间重新排个序。所以，学会战略收缩，并非是品牌势能变弱，也许坚决砍掉经营效益差的门店，将资源转移到优秀门店，没准就能事半功倍。正如当年海底捞的“啄木鸟计划”，如今已有成效。推荐阅读：内参编辑部：头部餐饮就是行业的风向标，能成为头部餐饮的寥寥无几，而非所有人。但其实，在大环境面前，餐饮人就是要需要学会逆风翻盘者和顺应时代者。内参编辑部：太多的失败，都和做不到理性有关，不能带着有色眼镜去看待所有事情。做餐饮，终究要保持有一颗敬畏之心，有时候，闭店和收缩表面上是品牌势能降低，但也可能是在给未来发展铺路。内参编辑部：大批老牌离去，让餐饮行业笼罩在一片黑暗之中。内参编辑部：压垮餐饮的因素有许多。内参编辑部：闭店前夕，鼎泰丰小火了一把，因为这是很多人的青春回忆。或开店，或开出副牌这些品牌在2024年实现良性扩张和“战略收缩”对应的，是餐饮品牌的“良性扩张”。这虽然是一堆矛盾体，却也是共同体。2024年，我们看到仍有品牌扩张，他们体现在生意扩张、门店扩张、副牌扩张等。其中，既有不同凡响的实力大牌，也有区域黑马脱颖而出，踩中行业趋势，选对品类赛道，从而逆势崛起。岁末年初，徽菜连锁品牌小菜园赴港上市，引起行业反响和讨论。公开数据显示，截至2024年11月，小菜园新开门店137家，而实际上，早在疫情结束后，小菜园就开启加速开店模式，2023年新增132家。小菜园上市，让2024年的餐饮行业完美收官，也给2025年开了个好头，激发上市热潮，近期，蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨、老乡鸡等品牌的上市潮，集中打响IPO。海底捞则在2024年8月，正式推出“红石榴计划”，在主品牌稳步发展基础上，通过品牌和供应链优势，孵化副牌来实现价格体系的下沉。目前，海底捞陆续推出包括小嗨火锅、焰请烤肉、小嗨炸鸡、喵塘主麻辣烤鱼、火焰官等品牌，覆盖火锅、烤肉、烤鱼、烤串等多品类。一方面，展示了海底捞在多元化战略发展上的决心，同时也给行业带来创新的勇气。乘着爆火品类优势，截至2024年，费大厨辣椒炒肉的全国直营门店已经超过150家，2024年更是加速布局新增近60家店，超过2022年和2023年开店之和，从湖南爆火，走到北上广深一线城市，2024年费大厨开拓到杭州、西安、武汉、郑州等，解锁新城市，做到了开一城火一城。深耕烤鱼赛道十余年，2024年，烤匠从成都走出，开出北京首店，拉高了经典烤鱼品类，品牌势能走高，创造了2024年北京餐厅的排队高潮。推荐阅读：内参编辑部：海底捞作为头部餐企代表，一系列行动既是品牌实力的展现，也给行业带来了创新机遇和空间，多样化餐饮的迸发，推动行业进步，带动品牌经营信心。内参编辑部：经典品类永远有其发展的一席之地，在某个时期的品牌带动下，实现爆发增长期。内参编辑部：2024年，湘菜无疑是生命力最旺盛的品类之一。头部湘菜品牌积极拓店，后起之秀纷纷向往和跟随，打造了势能向上的好趋势。然而，这条赛道上却也逐渐出现潜在的危机。小结过去的2024年，餐饮行业风云变幻，各品牌在复杂的环境中各展身手。有品牌创造生意奇迹、实现门店良性扩张，有品牌聚焦战略收缩，理性面对大环境。扩张和收缩看起来背道而驰，但都是需要品牌根据发展现状和未来战略选择的道路，无关对错，只有适合与否。步入2025年，尽管餐饮行业仍面临诸多不确定性，但稳扎稳打地根据市场变化调整经营策略，未来依旧可期。

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编辑:马连良

TOP1热点：人形机器人的落地场景到底是什么？

　　通知强调，各级消防部门要强化组织领导，把除患攻坚大整治行动作为党委工程，动员各级队伍立即行动起来，全力推进落实，坚持依靠党委政府，紧密联系相关部门，广泛发动基层组织，压紧压实各级责任，增强社会责任感，采取各项有效措施，认真排查风险隐患。强化统筹推进，立即组织开展一次全面的安全风险评估，找准隐患问题集中的重点领域、敏感场所、薄弱环节，采取精准有力措施重拳攻坚。强化调度指挥，通过多种方式调度除患攻坚大整治行动，推进落实重点工作任务。。

　　有智慧的投资者会理性地将股价与股票所代表的公司实质分开来看，当看到股票所代表上市公司价值未变，甚至在上升，而股价在下跌时，此类投资者不仅没有恐慌感，反而会产生贪婪感。

TOP2热点：美国高速公路进入市中心有什么优点吗？

　　答：事故发生后，党中央、国务院高度重视。依据有关法律法规，经国务院批准，成立了由应急管理部牵头，公安部、住房城乡建设部、商务部、市场监管总局、国家消防救援局、全国总工会和宁夏回族自治区人民政府参加的国务院宁夏银川富洋烧烤店“6·21”特别重大燃气爆炸事故调查组。同时，邀请燃气、消防、气瓶、管阀、爆炸和建筑等方面的专家参与事故调查。

　　会议认为，协调机制要发挥好地方政府的牵头协调作用，加强工作统筹，细化政策措施，推动房地产开发企业和金融机构精准对接。要按照公平公正原则，筛选确定可以给予融资支持的房地产项目名单，向本行政区域内金融机构推送。要加强信息共享，及时向相关金融机构提供项目建设运行、预售资金监管等信息。要指导金融机构与房地产开发企业平等协商，按市场化、法治化原则自主决策和实施，保障金融机构合法权益。

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　　从长期来说，持有好股票要远远好于持有现金，因为好股票在当前阶段除了能够获得超过定期存款的股息率外，还具有可贵的成长性。比如贵州茅台自2016年以来，每年净利润的增长率都超过10%；长江电力2013年的净利润是90亿元，而2022年的净利润为213亿元。

　　以2023年四季度末空仓的先锋聚元基金为例，其在前期的定期报告显示该只基金的核心偏好为具有AI概念的科技股、传媒股、电子信息类股票，这也反映出该只基金在“空仓”掩饰下净值异常波动的现象，即基金经理可能重操旧业，买入其在前期市场环境下偏好的此类高弹性赛道。

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　　事故发生后，宁夏回族自治区党委、政府认真贯彻落实习近平总书记重要指示批示精神和中央领导同志批示要求，积极稳妥做好事故救援和善后处置工作，在全区全面开展安全生产隐患大排查大整治，召开以安全生产为主题的自治区党委全会，审议并出台安全生产系列文件，狠抓安全生产责任落实。党中央、国务院对事故处理作出决定后，宁夏回族自治区党委迅速召开常委会会议贯彻落实、深刻反思，严格依规依纪依法对所有责任人惩处和问责，深化安全隐患排查整治，压实安全生产责任，对进一步推进安全生产治理体系和治理能力现代化建设等作出安排部署。

　　李某新并没有销售药品的资质，但他不仅非法收购来自云南省内各州县的医保药，邻近省份的他也收。李某新有极强的反侦查能力，他要求各地药贩用快递给他寄药品，寄件物品写茶叶和衣物，收货地址是快递站。他自己到快递站取货，然后拉到在城郊租借的两层民房里——而这里仅仅是一个巨大网络的临时中转站点。

TOP5热点：心理学上如何理解「对不确定性的容忍度」这个概念？哈昂哈昂够了不可以

　　上述基金经理强调，基于这样的判断，组合结构主要在一线改善房地产开发商、功能性具备更新需求的建材、医药，经济周期从冷到热，往复循环，而在经历了三年疫情和疫后复苏的落空，包括房地产行业的衰退，经济大概率处于阶段性底部，随着稳中求进等政策目标的推出，经济未来大概率会再次复苏，相信随着经济的复苏，A股市场能再次进入类似于2016年、2017年的价值行情。

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　　一是该坚守的安全红线没有守住。习近平总书记反复强调，人命关天，发展决不能以牺牲人的生命为代价。这必须作为一条不可逾越的红线。这个观念一定要非常明确、非常强烈、非常坚定。事故暴露出，一些干部对这个观念不够明确、不够强烈、不够坚定，松了红线、破了底线。各地区和有关部门任何时候都要有戒惧之心，坚决守牢守好红线，避免重蹈覆辙。二是该有的强烈责任感却放松懈怠。地方一些干部安全风险意识差，有的部门领导干部对“三管三必须”认识仍有差距，调查询问时一个“必须”也没有答对，更没有主动管主动查；有的执法部门只执法不检查，等着别人提交线索，执起法来还“放水”；有的部门日常排查整治不履职，一股脑地推给乡镇街道和基层网格员；有的行业主管部门把执法错当成安全管理的主要手段，认为自身没有执法权就不去管，导致行业安全管理悬空。这些问题不是能力问题，根子是责任心问题。安全生产是一项实打实的工作，必须强化风险意识、责任意识，始终绷紧神经，决不能有丝毫松懈、半点马虎。三是该全链条监管的却掉链断档。燃气安全涉及多个环节、多个部门，必须齐抓共管，哪一个掉了链子、出了问题，都会引发事故。宁夏住房城乡建设部门、银川市市政部门作为燃气主管部门，在牵头抓总这一环节上没有发挥好应有作用，相关部门没有形成合力，市场监管部门在气瓶管理环节上没有一抓到底，商务部门在餐饮行业管理上没有同步落实好管行业必须管安全的要求，综合执法部门、消防部门、公安派出所等在安全监督检查上不严不实。安全生产不是某一家的事，全过程全链条监督管理的特点非常明显，涉及到的所有部门都要从不同角度一起用心用力，只有各个环节都守住了，才能织密安全保障网。四是该用打非治违的硬措施没有硬起来。安全生产十五条硬措施专门突出强调打非治违，但银川市、兴庆区燃气领域违法行为猖獗，却没有得到有力整治。像铂澜公司没有燃气经营许可证、10名配送人员8人没有资格证，竟能自成立以来“一路绿灯”配送长达5年之久，而相关部门在城镇燃气安全排查整治等多次行动中从未到该公司检查执法，任其明目张胆公开违法。这也警示我们，执法手段一定要融进专项整治，完善协调联动机制，公开典型执法案例，以点带面推动严厉打击非法违法行为，确保整治成效。五是该抓实的安全基础没有抓到位。银川市之所以“黑气”和“黑气瓶”屡禁不止，与燃气规划布局、充装站点建设、农村用气等基础工作推进缓慢有很大关系，满足不了群众需求，催生了“地下”市场，安全隐患十分突出。信息化智能化在线监测监控是加强燃气安全的有效手段，事故暴露出宁夏回族自治区、银川市在这方面还有很大的欠账。事故还暴露出燃气充装、配送、使用单位安全教育培训严重缺位，员工不掌握基本的安全知识和技能。一分部署九分落实，干部是决定因素。这也警示我们，抓好干部队伍作风能力素质建设是确保安全成效最基本最基础的工作，否则发再多的文件、作再多的部署都会落空。