世界上最高的女运动员调整加盟节奏,新茶饮市场2025年步世界上最高的女运动员入淘汰期?丨咖啡茶饮“龙门阵”
调整加盟节奏,新茶饮市场2025年步世界上最高的女运动员入淘汰期?丨咖啡茶饮“龙门阵”
记者实地走访发现,青海湖湖岸线漫长,尽管已在加盖厕所,仍有游客反映厕所数量不够。此外,青海湖沿线除二郎剑景区停车场外,现有停车场数量在旺季难以满足自驾游客需求,硬件提升急需进一步加强。
21世纪经济报道记者 易佳颖,实习生何梓晨 上海报道回望2024年的咖啡茶饮市场,一边是门店增速的放缓,另一边是频频调整的加盟政策。窄门餐眼数据显示,截至2024年12月15日的近一年时间,全国新开奶茶店12.77万家,但同期净增门店却为-1.78万家,意味着有超过14万家奶茶店选择了关门。“不可避免的,会有一些小白进来做了韭菜,但韭菜开下来的店也不是说就关了。倒闭了之后,会有职业加盟商再去收这个店,就可以更低的价格入场。比如开一个新店可能需要50万元,他转手的话可能5万元就转掉了。”在某咖啡品牌招商负责人小林看来,“现在是一个动态调整的过程,比如出现新的热门商场、商圈,新的景区位置,品牌肯定要去占位,但不是像之前那样大规模的开店了。”而同期,咖啡开始探索更多元的开店形式,2024下半年,许多咖啡门店像雨后春笋一样开张,不同于以往的是,这些门店以“寄生”的形态存在。时常可以看到的景象是,便利店的门口留出了一个窗口给挪瓦,小吃店的旁边挤进了一个小小的库迪招牌……这些门店主要依托于其他品牌门店,如便利店、快餐店等,以极低成本开设,面积小至仅3平方米,设备简陋,人员多为兼职。然而在2024年12月,库迪官方暂停了“便捷店”这一加盟模式,并表示要集中梳理和优化现有门店运营管理。此前,库迪一度表示2025年底实现门店总数5万家的目标。对此,中国食品产业分析师朱丹蓬在接受21世纪经济报道记者采访时表示:“经过2023、2024年的跑马圈地以及疯狂的扩张之后,很多品牌只有量没有质,使得门店属于亏损状态。在这样的一个节点之下,门店的倒闭是必然的。新茶饮的红利期在2025年就会结束,整个行业会出现马太效应,强者恒强,弱者更弱。所以门店数量的回落趋势说明整个行业在步入淘汰期、洗牌期。”加盟门槛变化以北京、上海等一线城市为例,茶饮店在商圈、商业街、社区等各个角落随处可见。开店速度放缓,最大的原因是市场饱和。一二线城市茶饮市场竞争尤为激烈,门店数量已经达到了较高的密度,新增消费群体有限。而为了吸引新人入场、老加盟商继续开店,2024年,许多茶饮品牌都曾更新加盟细则,对加盟商提供一定优惠。2024年3月底,古茗实行首年“0加盟费”政策,加盟费共计9.88万元,可分摊3年支付。如果中途离场,无需补缴加盟费。降低门槛的加盟政策调整,无疑有助于吸引了许多资金有限但看好茶饮市场前景的创业者加入。与此同时,不少茶饮品牌采用更直白的补贴方式,2024年奈雪的茶更新了加盟政策,内容显示单店投资58万元起即可开店,2024年6月30日前完成签约的加盟店更可享受单店6万元营销补贴。茶百道也曾推出“加盟门店千万补贴计划”,以物料补贴形式扶持加盟门店发展,补贴力度最高可达门店当月原物料进货金额的15%,该政策从2024年9月持续执行至2024年年底。而刚进入2025年,沪上阿姨就发布了首开门店减免政策,针对2025年1月1日至2025年3月31日期间开业门店。现新签1间门店,加盟费减免50%;新签2间门店,免加盟费,并奖励2万元;新签3间门店,免加盟费,并奖励3万元。新加盟商首店开业90天内,开二店或三店授权(营业后),可享受对应政策。对此,小林指出,对于职业加盟商而言,第一考虑的要素不是加盟费和投资成本,而是毛利率。目前整个茶饮咖啡“9.9元”的降价风潮下,是非常影响毛利率的。“更早期的时候,加盟有很多的门槛,比如要求验资,加盟商的产品经验,个人学历,之前参与经营的深度等等。现在降低门槛,无非就是想放更多的人进来。”朱丹蓬认为,随着加盟的扩展,有些品牌对于开店保护距离的缩短甚至消失,这是高速扩张的恶果。加盟门槛降低对于加盟商也不是一件好事情,因为当只有量没有质的时候,可持续发展肯定是不行。另一方面,下沉市场的增速也开始放缓,三四线城市和县域市场的茶饮店数量逐渐增加,但消费能力和消费习惯与一二线城市存在差异,品牌需要更加精准的市场定位和运营策略。“现在回到县城,茶饮品牌的齐全程度和大城市毫无差别。”另一连锁品牌市场工作人员表示,“虽然往下沉还有镇、乡、村等,但考虑到消费力和品牌价格带,没有那么大的想象空间了。”由“量”转向“质”?面对门店增速放缓的现状,品牌开始追求进一步提升单店运营效率转变,精简门店布局,关闭部分业绩不佳的门店,集中资源打造优质门店。“大家一窝蜂加盟,之后洗牌淘汰,淘汰后空出来的位置再开店,再淘汰,一波一波,周而往复。”小林进一步指出,“对品牌来说它肯定要加密点位的,因为我不占就是别人占。基本上没有哪一家会明确给加盟商讲,我们是会有一定保护距离什么之类的,他是逐步通过放低加盟的准入门槛去取消掉保护的距离。”蜜雪冰城2024年财报中加盟商数量变动显示,截至2024年9月30日,通过将门店转让予其他加盟商而退出的加盟商有554家,由品牌终止合作的加盟商有205家,自行终止门店运营的加盟商有411家,总计1170家。或也因此,蜜雪冰城调整开店政策,强调了开店标准:首先深耕已开发商圈,减少异地管理成本;其次合理布局点位,关注景区、院校、新商场、交通枢纽、厂区等空白市场点位;第三,挖掘下沉市场,对经济发展较好的空白乡镇进行开发。值得一提的是,喜茶试图在门店设计上做出更多的差异化尝试,近日,喜茶最新DP店成都春熙路店“叠院”正式开业,作为喜茶门店空间“白日梦计划”的最新呈现,将成都的经典建筑符号“院坝”搬进了春熙路。另一方面,为加强门店的运营管理,许多茶饮品牌的加盟规则中都对加盟商的参与度做出了要求。蜜雪冰城需要加盟商有充裕的时间,全职在店6个月以上,本人每月驻店经营时长不得低于90小时。在最新的加盟政策中,蜜雪冰城也强调,乡镇的门店最好采用“夫妻店”的形式,由加盟商亲自开店,保证产品与服务质量。古茗的加盟规则一直都倾向于加盟商的深度参与,其规则显示,加盟商经营一至二家店时,自己单干或夫妻最佳,禁止与他人合伙。此外,一店加盟商有在店打卡要求,本人需要完全在店进行基础操作,比如调饮、后厨、点单、出杯等;三店及以上,本人不必完全在店进行基础操作,但仍需全职负责门店各项工作。新茶饮品牌未来扩展的方向在哪里?朱丹蓬认为,各个品牌的定位不一样,扩张的方式不同,有的向一线城市扩张,有的专注下沉市场,有人向海外去借力。但是供应链的完整度才是企业未来竞争的核心,其他的品牌效应、规模效应以及粉丝效应也很重要,那当然食品安全也是不可缺少的一个环节。koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:李宗仁
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三是优化消费供给。国家发改委将推进数字技术、应用场景和商业模式融合创新,培育壮大消费新业态新模式,促进生活消费品质升级,丰富拓展消费场景;同时,持续推进民生消费领域国家和相关行业标准制订和修订工作,促进消费供给提质升级。