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订阅 快刀财经 ▲ 做您的私人商学院台湾餐饮风光不再。作者：朱末来源：快刀财经（ID：kuaidaocaijing）曾经的“朱砂痣”，如今的“蚊子血”，成了现下台湾餐饮处境的真实写照。如同被推倒的多米诺骨牌，台式餐饮的集体崩塌，在今年尤为明显。1月，巅峰时期有超40家门店的桃园眷村，被曝目前在全国范围内仅剩四家还在营业，接近消失；5月，台湾安心食品公司对外宣布，决议裁撤摩斯汉堡厦门海外业务，如今在中国大陆地区仅剩6家门店。6月，一篇“杭州只剩一家厝内小眷村”的笔记，将这个昔日走红江浙沪的台式连锁奶茶推到聚光灯下，不过3年光景，品牌门店从500家缩减至57家，节节败退；8月26日，鼎泰丰发布公告称，将在今年10月31日前陆续关停其位于北京、天津、青岛、西安和厦门等城市的全部14家店，掀起舆论热议；10月，老牌台式奶茶“快乐柠檬”已关闭九成门店。把时间线再拉长一点，就能发现更残酷的现实，台湾美食连同台湾餐饮品牌，正在我们的视野中渐行渐远。比如，在2015-2016年走红的初代网红奶茶品牌“一点点”，近三年闭店千家；CoCo都可去年闭店550家，加盟费从150万元降至30万元起；烘焙品牌85°C去年下半年关闭约30个门店，大陆营收占比从72%下滑至51%左右。和不少品牌闭店、撤退消息下的“唱衰”声不同，大多数消费者对台式餐饮的“消失”感到惋惜：“忘不了第一次喝到快乐柠檬的惊艳”、“拿到第一份工资后，和男朋友吃了鼎泰丰”、“谁的青春没有台式奶茶。”踩着消费热潮而兴起，又随着风口的逝去而没落，台湾餐饮高开低走的背后，既有着无可抵挡的时代洪流，更是一次对流量、品牌、运营和商业模式的拷问。01占尽天时地利人和台湾餐饮走上神坛台式餐饮的风靡，以2000年千禧年作为分水岭。随着《流星花园》、《薰衣草》、《海豚湾恋人》等为代表的台湾偶像剧横扫亚洲，加上周杰伦“周式音乐”的火爆加持，让台式餐饮也享受到了由偶像文化溢出的商业福利，只要带上台式字眼，不论是餐厅还是奶茶店，就等同于流行和时尚。2002年，“一茶一坐”创始人陈定宗将品牌引入上海新天地，靠着独特的中国茶及餐饮相结合的饮食文化，迅速在大陆市场打响知名度，成为中式休闲连锁餐饮的领军品牌之一，门店遍布上海、北京、杭州、南京、沈阳、青岛、武汉、深圳等地。2004年，鼎泰丰在北京使馆区新源西里开出第一家门店，在北京人平均月收入仅有2700元的时候，人均200元的鼎泰丰不仅火到一座难求，甚至只有老顾客才能拿到“提前电话订座”的机会。该说不说，当时的台式餐饮，确实走在了时代前端。以如今遍地开花的奶茶为例，在快乐柠檬做出第一杯蛋糕奶茶的2006年，中国奶茶行业仍处于5元粉末冲调的街边小店时代，奶茶大多由各色的奶茶粉末冲调，配料也只有珍珠或是椰果。台湾人吴伯超看到了商业机会，创立“快乐柠檬”品牌，以柠檬为主轴，制作手摇饮品，并将茶饮的制作与运营进行标准化。在生产制作上，快乐柠檬引用了煮茶泡茶一体化的机器，保证了茶饮的标准化制作；在门店运营上，快乐柠檬凭借直营与特许经营并行的模式，迅速拓店；在产品创新上，除了柠檬茶之外，快乐柠檬还推出蛋糕奶茶、盆栽奶茶，以及将“咸香”芝士奶盖融入到茶中的“岩盐芝士”等新品。这一系列标准化的制定和创新，让“快乐柠檬”成为降维打击式的存在。与此同时，来自台湾的贡茶、一点点、CoCo都可等品牌也都开始在大陆站稳脚跟，珍珠、波霸、仙草、红豆......各种DIY玩法，成功拿捏了年轻人的心，台式奶茶开一家火一家。不只是奶茶，在台湾创立的85°C，同样势头强劲。2007年，85°C在上海开出第一家门店，正式进军大陆市场，率先实施现售烘焙理念、甜点与咖啡销售模式，这种混搭经营的风格，打破了之前咖啡店和面包店产品线各自独立的现状。台湾餐饮的“光环”，还在持续蔓延。根据2012年台湾连锁店年鉴，本土品牌占557家连锁餐饮企业的89.5%，其中高达81%进入了大陆市场，且普遍“战绩不俗”，赚得盆满钵满。或许是胜利来得太轻松，被捧上神坛太久的台湾餐厅，渐渐失去了动力。02滤镜消失由盛转衰后浪崛起抢占市场当下一个时代浪潮席卷而来，本应立在潮头的台湾餐饮，陷入了“不进则退”的命运。首当其冲的是食品安全问题频发。2016年2月，福州的一位消费者在当地85°C买的一个三明治中，发现一条长约5厘米的活蚯蚓；2017年，上海市奉贤区市场监管部门在上海所有43家门店巡查中发现，85°C销售的两款标称肉松面包的产品，是用肉松粉冒充的，85°C因此被罚15万元；2023年12月，有网友在抖音平台发布了85°C平潭某门店面包柜上出现老鼠的视频。频频激起公愤后，85°C事后消极的解决态度，加上摇摆的立场问题，彻底让消费者眼中的滤镜消失，85°C的人气和口碑急剧下滑。其次，在台湾餐饮躺在功劳簿上之时，不断修炼内功的本土餐饮品牌，正以惊人的创新力与服务升级占领市场。一个很明显的信号是，2015年前后，内资品牌逐渐成熟，以喜茶、奈雪的茶为代表的新式茶饮品牌走进大众视野，开始抢食台式奶茶的生存空间。区别于“奶精+茶粉+水”的台式风味，新式茶饮原叶茶的基础上进行组合与创新，采用优质茶叶、鲜奶、新鲜水果等天然、优质食材，再搭配上五花八门的辅料，把奶茶变成了一门能搭配万物的生意。而当高端化、健康化茶饮产品成为市场主流，曾经的消费者从“嗜甜”转向“抗糖”，以果酱、奶精为代表的小甜水类台式奶茶自然会日渐边缘化。更要命的是，新茶饮品牌们在营销上更与时俱进，花头层出不穷。联名方面，喜茶与周大福，蜜雪冰城与中国邮政等合作，不断拓展消费圈层，向国字号、高端化、反差感方向推进；上新速度上，古茗等品牌则经常根据季节变化下架和上架产品，以保持消费者的兴趣和期待。反观台式奶茶，仍是多年不变的主打产品。时至今日，快乐柠檬的官网仍将柠檬系列、岩盐芝士、经典奶茶与鸡蛋仔系列列为招牌；一点点虽然添加了果茶品类，奶茶新品，但目前主打的热销产品还是十年前的四季奶青、波霸奶茶、红茶玛奇朵。不但如此，据公开数据显示，多家头部茶饮品牌均进行了供应链建设，如沪上阿姨、古茗、茶百道、蜜雪冰城等，就连门店规模仅为一两千的霸王茶姬、喜茶、奈雪的茶都开始了供应链建设。在供应链已成为茶饮品牌标配的当下，台式奶茶在这方面几乎没有作为，没有供应链的补给，让台式奶茶的产品定价显得毫无优势，加剧了人气的流失。比起处处“卷”到不行的新式茶饮，台式奶茶的加盟费也毫无优势。一点点一家店在40到45万，而喜茶的加盟费最低约38.8万元，蜜雪冰城和古茗约35万元，茶百道和沪上阿姨更少。后来居上的大陆餐饮品牌们，顺利完成了“本土文化+本土餐饮+流行元素”的融合，加上“粉丝文化+品牌IP+数字化运营”的三板斧，让“更懂本土用户”的大陆品牌越发得心应手，大陆品牌重新主导了餐饮流行方向，也让消费者完成了对台湾美食的祛魅。03成也时代败也时代台湾餐饮风光不再当大陆餐饮品牌们“百花齐放”之时，台式餐饮的单一化与固定菜单，显得越来越不合时宜。台式餐饮从根本上只是一个粤菜和闽南菜的分支，并没有太多自成一体的特色，可以创新的空间有限，导致不少品牌在推出新产品时，不仅未能真正抓住特色与新鲜感，反而因“水土不服”而陷入瓶颈。以主打高端的桃园眷村和鼎泰丰为例。作为第一个把门店开到LV旁边的早餐店，桃园眷村主打“眷村文化”，强调自己的定位是台湾小吃，不卖牛肉面、快餐饭。但到了2019年，桃园眷村就改变了“初衷”，在菜单上增加了小笼包和小馄饨，后面又在菜单上加上了牛肉面、牛肉饭，甚至还有上海烤麸、素鹅等小吃。可见，台式餐饮品类上的选择非常有限，不得不打破自己原有的定位，来增加菜单的丰富度。即便如此，从菜单上看，桃园眷村的主流产品和十年前开店时相比仍然差异不大，2023年，桃园眷村只上新了一款米酒，产品更新速度极慢。桃园眷村也曾想在孵化子品牌上有所突破。2017年11月，桃园眷村的子品牌“眷时”在北京侨福芳草地开业，一改桃园眷村的菜品和装修风格，主打中西合璧，比如中式豆浆搭配西式芝士，中式菜品搭配培根或日式豆乳等等，但这个尝试没能持续多久，如今门店均已关闭。再看北京鼎泰丰的菜品和定位，在大众点评上不仅被归类为淮扬菜，产品上也为适应多元口味做了调整，推出麻婆豆腐、红烧狮子头等普适菜品。最重要的是，桃园眷村和鼎泰丰的诞生与走红，顺应了过去中国“消费升级”的趋势，人们愿意为品牌和体验接受溢价，但疫情过后，极致性价比成了各大餐饮品牌们争先抢夺的“战略高地”，走高端路线的鼎泰丰和桃园眷村自然备受挑战。一盘青菜40块、一屉小笼包100元，加收的10%服务费......尽管鼎泰丰曾在2010-2014年连续五年被评为米其林星级餐厅，但其颇高的定价与多年来鲜少创新的菜单，还是让消费者渐行渐远。▲鼎泰丰确实价格不菲一根油条8元，一碗豆浆12元，一个烧饼二三十元......被称为“早餐界爱马仕”的桃园眷村，也落入了相同的境遇，为了让顾客感受到价值感，桃园眷村在产品的品质感上下了很大功夫。比如豆浆用古法石磨、过滤；油条现点现炸；烧饼在传统的品类里加入猪排、金枪鱼，油条蛋等台式元素。然而，相当多的顾客还是接受不了，大部分人认为花五十元吃一顿早餐不值当，仅愿意尝试一次。曾经一度，台湾餐饮在文化创意、品牌化、标准化方面遥遥领先于大陆餐饮品牌平均水平，但随着时间的发展，通过产品能力、品牌建设、供应链渠道等多方面的建设，大陆餐饮品牌逐渐拿回了主动权，跑在前面但市场洞察力不够敏锐的台湾餐饮品牌，则逐渐被淘汰出局。坚守固有风格，说好听点叫有原则，说不好听就是没有跟上时代变化，兴起于时代红利，如今也被时代泯灭，台湾餐饮的落寞，并不算冤枉。（本文图片来自网络，配图仅供参考，无指向性及商业用途）参考资料：1.吴晓波频道《鼎泰丰闭店，台湾餐饮的集体迷失》2.36氪《鼎泰丰撤店，10元一个的小笼包不香了》3.氢消费《新式茶饮狂欢，台式奶茶撤退》写在最后：安利一个宝藏读书博主消费和消费主义有什么区别呢？消费，主要是作为个体的人的一种特征和关注，而消费主义是社会的一种属性。消费，是作为个体的人的一种行为，主体仍旧是人本身。但消费主义社会的消费者的主体性来自购物选择，也就是用你购买的东西，来表达你的身份。是一种符号性的表达：“我能买得起XX商品”则意味着通过这一商品品牌的符号意义，让自己进入到一个处于较高社会地位的团体之中。同时，对高档位商品的购买，也是使自己摆脱一种低位团体的过程。它已经不是为了真正的使用了。可以上升为“我买故我在”。夏不绿，不著名作家，出版书籍十余本，售出多部影视版权，用写作丈量生活的尘埃。去视频号、B站、小红书搜索「夏不绿读书」，关注我，让我们一起用阅读凿开心中的冰海，在阅读这座避难所里，一起做忠于自己的普通读者。- End -快刀财经已同步入驻：36氪、虎嗅网、钛媒体、i黑马、品途网、商界、趣头条、砍柴网、梅花王、艾瑞专栏、亿欧网、创业邦、知乎、雪球、今日头条、百度百家、界面新闻、一点资讯、网易号、搜狐自媒体、凤凰网、新浪财经头条、新浪看点、UC大鱼号、天天快报、企鹅自媒体、投资界、思达派、猎云网、简书等30多家自媒体平台。快刀财经社群 | 内容 | 连接 | 商学院商业快媒体、思维孵化器、价值试验场和洗欲中心。专注互联网以及互联网正在影响的其他行业。有趣、有料、有态度，加入我们，拥有您的私人商学院。致力于为用户提供营销策划、社群电商、创业投资和知识充电服务。投稿、转载、内容合作，请添加微信ikuaidaokoa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:吴克俭
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在重庆的团拜会上，重庆市委书记袁家军致辞，市委副书记、市长胡衡华主持，市政协主席程丽华，全国人大常委会委员、监察和司法委员会副主任委员张轩，市委副书记李明清等出席。
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第八条 免税货物申报进口前，免税进口主体应通过公服平台填报免税货物核注清单（以下简称核注清单），并传输至海关信息管理系统。核注清单中免税进口主体和进口商品等相关内容与备案信息相符的，海关予以确认。
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经核实，2023年全年我国无偿献血达1699.2万人次，献血量2892.1万单位，较2022年分别增长5.9%和4.8%，献血人次和献血量均创历史新高。
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第七条 免税进口主体在申报进口免税货物前，应通过公服平台向海关备案有关机器设备或基建物资的商品名称、商品编号、规格型号、价格、原产地和进口数量等商品信息及相关说明材料，建立免税货物台账。其中，基建物资除提交上述商品信息及说明材料外，还应提交合作区执委会核定该基建项目时所出具的建筑工程施工许可证或其他证明材料。
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麦女士表示，晚上停车停电的时候，“乘务人员免费提供了方便面和八宝粥，但没有热水。整车停电，手机也没办法充电，只有紧急信号灯亮起。 没有暖气，车里的人都冷得受不了，也睡不了觉，大家只能聊天打发时间，不过气氛还不错。现在通电暖和了，都睡了。”上午10点左右，她所在的列车还是处于走走停停的状态，“我联系了航空公司，说是因为飞机没有延误，所以只能改签机票，大概要补差价2000元左右。”直到上午11点过，她乘坐的列车终于抵达汉口，麦女士表示，她已经订了一个酒店，准备好好补个觉，“昨晚8点过上车，今天上午11点过下车，不到2小时的路程花了15个小时，快累死了。”