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高端餐厅关店潮来袭_ZAKER新国精产品一品二品国精破解闻
季先生一丝不苟的严谨学风和崇高的敬业精神亦为我辈所敬仰。记得宁可师曾对我谈起，季先生为搜集有关“糖史”的资料，曾花费一年多时间把《四库全书》翻了一遍。我听后心中久久不能平静。此前，不止听一个人说过，我们这一辈人之所以很难取得像前人那样伟大的成就，主要是由于先天不足。对于上述说法，我也曾产生共鸣。现在看来，如果和季先生相比，我们不仅在语言和古代文化素养等方面存在着巨大的先天不足，在后天的勤奋、严谨和敬业精神方面也存在很大差距。扪心自问，如果现在需要我翻阅一遍《四库全书》，我能否做到呢？我不知道。但当时已经年逾八十的季先生却做到了。我想，只有将生命和学术融为一体的人，才能做到这一点。季先生的行为是对我们后辈的巨大鼓舞和鞭策。当我们在研究中为未能穷尽史料而找出种种理由开脱时，当我们因懒惰而想省略再次核对引文的步骤时，如果能想一想季先生曾为完成一个研究课题而翻遍《四库全书》，我们的工作一定会比现在做得更多一些，更好一些。
今年以来，全国不少高端餐厅和食客告别。今年 4 月，在北京米其林指南中三年蝉联一星的 Opera BOMBANA 停业；北京人均消费 3000 元、黑珍珠二钻北欧餐厅 Refer 也歇业；位于上海外滩十八号的高端餐厅 L'Atelier 18 闭店。且该餐厅被曝拖欠工资和供应商钱款。外滩十八号，一直是奢华餐饮的标志性存在，此前，这里汇聚了全球餐饮界的餐厅入驻，顶级连锁品牌 Robuchon，以及荣获米其林三星殊荣的传奇主厨 Frédéric Anton 等相继在此设立据点。第一财经记者采访和梳理后发现，除了 L'Atelier 18 之外，KOR Shanghai、玉芝兰、Osteria 生蚝海鲜餐厅、明路川等高端餐饮门店接连宣布停业。KOKYO SUSHI BAR 港汇恒隆店将营业到 9 月 1 日结束。就在近期，鼎泰丰全国多地门店宣布关停。随着市场环境和消费者偏好的变化，高端餐饮的盈利逻辑正遭受前所未有的挑战。一位资深餐厅投资人认为，高端餐厅的净利率并不一定高，反而可能因为营业额的天花板而陷入困境。面对市场的变化，高端餐饮行业正经历一场变革。高端餐饮毛利未必高高端餐厅不赚钱了吗？一位人均客单价 2000 元的餐厅投资人陈佳告诉第一财经记者，高端餐厅前期会有较大的投入，包括研发成本等。据陈佳介绍，该餐厅最高的成本是食材和人工，店租次之。内场一共 9 个人，6 个厨师和 3 个服务员，再算上外场的财务、运营和研发。陈佳认为，高端餐厅的消费者需要为厨师的手艺付费。中餐的很多菜品的价值并不只是来自鲍鱼、鱼翅等贵价食材，其实更来自于全中国最顶尖的厨师的手艺。" 我之前投资的门店大概在半年之后才到了盈利的平稳期。其实和任何餐饮业态一样，百分之十几的净利率。" 陈佳透露。陈佳表示，客单价高的餐厅净利率不一定更高。" 因为营业额有天花板，我所在的餐厅是 omakase（没有菜单，全看厨师制作）的形式，每天的顾客数量是有限的，客单价又是定死的。如果是火锅店，排队有可能排 100 桌，也可能排 200 桌，销售额是有想象力的。"一位经营本帮菜餐厅的老板王明则告诉第一财经记者：" 高端餐饮也不一定比大众餐饮更容易赚钱，虽然他们的人均消费很高，但是可能客流量很少，而且租金不便宜，人员工资更贵。为了保证体验感，他们的利润就可能不一定特别好。" 王明举例，此前，一家人均消费 3000 元的 ( 未含酒 ) 来自挪威的米其林三星餐厅在寻求投资人，该餐厅前期的装修费用就高达 800 万元，厨房设备成本 580 万元，办公室和办公设备需要 100 万元，加上其他成本，总共的投资金额高达 3000 万元。要收回成本并不容易。一位上市餐饮企业的 CFO 告诉记者，高端餐饮因为开在顶级商圈，也需要雇佣高工资的大厨，所以有着高租金和高人工成本，注定需要追求高毛利，这样单店模型才能持续发展。高端餐饮还有一部分来自高端酒店。部分高端酒店反馈，今年以来虽然亲子家庭客人和整体旅游市场复苏明显，但商务客人有所减少，这也使得高端餐厅的生意明显下滑。上海苏宁宝丽嘉酒店区域总经理秦国祥与陈佳有着相似的观点，他告诉第一财经记者：" 我们也看到了鼎泰丰以及外滩部分高端餐厅的关闭。从独立餐厅的运营角度来看，一个高端餐厅要做到盈利，最起码要达到 30% 的毛利，否则就会面临亏损。一家高端餐厅的租金、人力和食材各占三分之一成本，高端餐厅的租金和人力成本不菲，而食材则大多使用进口和高端食材，要知道食材的成本一直在上涨，三部分成本有任何一部分支撑不住，就会有亏损风险。在客流减少、成本高企之下，现在不少高端餐厅的确经营困难。"当然，也有部分高端餐厅毛利尚可。中国数实融合 50 人论坛智库专家洪勇认为，尽管部分高端餐饮的毛利率相对较高，但客单价较高意味着目标客户群体较小，在市场不太景气之下，这部分客户可能会减少外出就餐的频率，从而影响到高端餐饮品牌的营业额。由此看来，并不是所有高端餐厅都比大众餐饮更赚钱。高端餐饮非刚需，" 质价比 " 才是王道今年上半年，全国餐饮业的情况不容乐观，高端餐饮则更难生存。近日，北京市统计局网站公布的《限额以上住宿和餐饮业法人单位主要经济指标》显示：2024 年 1-6 月餐饮业营业收入同比下降 2.9%，营业成本同比下降 1%，利润总额同比下降 88.8%。数据显示，截至 2024 年 6 月 30 日，国内餐饮相关企业新注册量达到 134.6 万家，而注销、吊销量也达到 105.6 万家，接近 2023 年全年吊销、注销的餐饮企业总量。在里斯品类创新战略咨询中国区副总裁罗贤亮看来，高端餐饮比大众餐饮更难生存，主要是因为高端消费并不属于刚需，高端消费更容易被削减。从去年开始，不仅是高端餐饮，高端零食、高端水果都受到了消费者的质疑。洪勇也认为，高端餐饮品牌确实面临着更大的挑战，主要是因为高消费人群的消费意愿和能力受到了一定程度的影响。在这种背景下，高端餐饮原有的顾客可能会转向性价比更高的中端或大众餐饮，寻求更加实惠的选择，即提升 " 质价比 " 才能适应当前的市场状况。价格战席卷至高端餐厅高端餐厅应该如何应对巨大的成本压力和客源减少问题？秦国祥认为降本增效是一种方式。" 比如在食材方面，可以找一些平替，在保证质量的前提下，将部分进口食材换成同样具有高品质的本地食材，并通过集采的方式在保证质量的前提下降低采购成本。同时，可以根据客流量灵活调整员工工作时间及岗位安排，优化人员配置，降低人力成本。并且进行产品降价，主动促销，吸引客人。还要培训服务人员，懂得给客人提供情绪价值。就高端酒店的餐厅来说，还有一个优势，即酒店餐饮没有分摊租金的问题，所以，还能维持一定的毛利，具备更强的抗风险性。" 秦国祥表示。据了解，上海苏宁宝丽嘉酒店旗下餐厅针对市场压力，做了系列促销套餐，使得今年以来餐厅的消费人数同比上涨 58%，部分餐厅午市上座率达到 90%。除了上海苏宁宝丽嘉酒店旗下餐厅，不少仍在营业的高端餐厅也终于肯 " 委身 " 降价了，提高了 " 质价比 "。近日，不少米其林餐厅开始售卖平价套餐。人均客单价约为 1000 元的新荣记推出了 398 元套餐，人均客单价约为 4400 元的北欧餐厅 EHB 将经典套餐的价格下调了近 1/3，人均客单价 1800 元的米其林二星的壹零贰小馆推出了 498 元的套餐。公开数据显示，截至今年 6 月，上海 66 家黑珍珠餐厅已在美团上推出了超 200 种团购套餐，套餐订单量月均同比增长 3.7 倍。" 从投资角度而言，高端餐厅也要本着成本控制的理念，可以选择联合外部资源一起合作投资的模式，分散风险，在经营方面要坚持长期主义，不要短视。" 秦国祥告诉第一财经记者。对于当下餐饮行业的价格战，罗贤亮认为，可以对消费起到刺激作用，因为价格低了、性价比高了，复购率自然会提高，对行业生态并不会有太大的影响，只不过会淘汰那些价格虚高、而且没法迎合趋势改变的餐饮品牌，但可以看到，大多数餐饮品牌都在采取措施。洪勇认为，餐饮行业的价格战短期内可能会刺激消费，但长期来看如果过度依赖低价策略，可能会导致行业整体利润下滑，进而影响企业的研发投入和服务质量，最终可能损害整个行业的健康发展。因此，寻找合理的定价策略和提高服务价值是更为可持续的发展路径。值班编辑：Ziangkoa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:吕德榜
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“为啥不去呢？！刘岩班长是连队老典型了，能和他一起战斗，一定成长更快！”陈榆潮的心里这样想着，眼神清澈如水，浑身散发着朝气。。
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翌年，保障任务一个接一个，刘岩带领台站官兵精准导航，从未发生任何差错。徐崇智也逐渐成长，顺利融入台站“大家庭”。
记者从救援临时指挥部了解到，当前，宜昌军分区正组织官兵和民兵70余人，携带5台专业救援装备，与地方应急救援力量共同开展失联人员搜救工作。
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该旅领导告诉记者，此次考核中，他们设置炮膛卡弹、装备损坏等紧贴实战的各类特情，检验和提升车组成员的协同作战能力和特情处置能力。
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“文化赋予经济发展以深厚的人文价值”；文化的力量“总是‘润物细无声’地融入经济力量、政治力量、社会力量之中，成为经济发展的‘助推器’、政治文明的‘导航灯’、社会和谐的‘黏合剂’”。
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中华传统文化中蕴含着丰富的“民本”思想。夏商之际还未摆脱神祇信奉，“殷人的统治是一种神权的统治”。而到了春秋战国时期，以孔子、孟子等儒家思想家为代表的先秦诸子百家将民众、人的重要性在思想上拔到了极高的历史地位。孟子的“民为贵，社稷次之，君为轻”即是那个时代的警世名言。汉唐时期，“民本”思想在统治者为政实践中不断发展和完善。比如，贾谊提出：“礼者，所以固国家，定社稷，使君无失其民。”“民者国之先，国者君之本。”在唐太宗和魏征的君臣对中，把君民关系比喻为民水君舟。明末清初，“民本”思想趋于完善。王夫之和黄宗羲进一步强调了“民”的重要性，把“君”从主体地位转到了客体地位。这是对封建制度中以“以君为主”为底色的“民本”思想的批判和超越。可以发现，“民本”始终贯穿于古代的政治思想之中。“民本”思想在政治上的实施对于维护王权、稳定政治局面、促进社会发展方面具有重要的价值意义。
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看着眼前闪光的军功章，她笑着笑着流泪了：“这个礼物，必须摆在家里最显眼的地方。”
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“苏工、苏作就是当年的‘专精特新’。”采访中，一名当地干部的话给人启迪，也总会听到一些充满辩证关系的表达，比如“苏州人说的是吴侬软语，干的事却很‘硬’”“听着声声慢的评弹，酿出时时争第一的城市气质”“有不达目的、誓不罢休的决心，更有达到目的、为了更高目标仍不罢休的韧劲”……
另一篇《“文化经济”点亮浙江经济》，则深刻阐释了“文化经济”的概念：
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博览会开幕式上发布的《海丝之路文化遗产活化利用宁波倡议》，用“加强遗产保护、深化阐释研究、创新展示传播、强化交流互鉴、搭建合作平台、坚持科技赋能”6个关键词为海丝之路沿线城市指明了抱团共赢的合作方向。
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二是设立创业投资基金专章，明确创业投资基金应当符合的条件，实施差异化监管和自律管理，明确国家对创业投资基金给予政策支持，鼓励和引导“投早投小投科技”，鼓励长期资金投资于创业投资基金。
学校积极服务国家外交战略，自1993年以来，每年承办由商务部主办的援外培训项目，为120多个发展中国家和“一带一路”沿线国家的2000余名官员和技术人员开展培训，涉及环保、能源和物流等专业领域。
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总体看来，中国文学元典的图像呈现具有多方面特征：源远流长，其肇端秦、汉，初成唐、宋，盛行明、清，延续当下，波及域外；类型多样，既有帛画、画像砖/石、壁画、绘画、版画等平面图像，又有造像、雕塑、建筑、金银玉瓷漆器、屏风家具等立体图像；创制者众，举凡帝王将相、仕宦儒商、画师工匠、方外之士、殊方异域民众等，皆有制作；价值多元，以图像形态折射出文学元典的形成、凝定、发展样态，展现出不同时代、地域、族属人们对文学元典的接受、认知、改塑形貌，发挥着传播知识、呈现思想、化育民众、陶冶情操等功能，是中华文化的重要物质形态之一。