头版新闻-"国产母线槽国内一线品牌"-国产母线槽国内一线品牌高端酸奶的滤镜碎了_ZAKER新闻

国产母线槽国内一线品牌国产母线槽国内一线品牌高端酸奶的滤镜碎了_ZAKER新闻

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中科院沈阳应用生态研究所防护林研究团队宋立宁研究员(左)和卢德亮博士(右)在科尔沁沙地农田防护林带利用大地阻抗仪测定地下水位。

" 雪糕刺客 " 销声匿迹之后," 酸奶刺客 " 恐怕也撑不下去了。国庆节前夕,有关 # 酸奶刺客卖不动了 # 的话题冲上微博热搜,无数消费者吐槽被酸奶的高价 " 背刺 ",还要被品质 " 背刺 "。如今接连面临着销量下滑、打折促销、品牌翻车,曾作为消费升级代表产品之一的高端酸奶,滤镜还是碎了。高端酸奶为何能够卖出高价?当红利期过去,品牌还能怎么留住消费者?凭什么贵2015 年以前,国内大多乳企巨头受限于冷链运输等供应链体系的不完善,对低温酸奶的重视度并不高。哈根达斯母公司法国优诺集团,反其道而行之,推出 135 毫升定价 8 元的高端酸奶,号称 100% 生牛乳,很快就在以上海为代表的华东市场引发消费热潮。在前些年消费升级的大趋势下,各路玩家开始纷纷切入酸奶赛道。数据显示,2015 年前后我国酸奶企业注册量从 472 家激增至 1282 家,前段时间深陷消毒水风波的简爱等网红品牌也诞生于这个时期。在乳制品行业分析师看来,酸奶变得越来越贵,是国内酸奶高端化的具体表现。酸奶的价格,能从几元钱一路上涨到十几元甚至几十元,各品牌对高端酸奶的营销策略 " 居功至伟 "。最常打的是健康牌,零糖零脂零添加、富含活性乳酸菌、有助于改善肠道微生态,种种特性完美契合当代人对健康的追求。配料表也越来越难看懂,维生素只是入门,花青素、烟酸、白芸豆提取物等,让人眼花缭乱。为树立起高端定位,品牌重金邀请知名明星代言,各大直播间和社交平台疯狂种草来抢占消费者心智。与此同时,较少打折促销,维持价格底线。增强社交属性,是高端酸奶屡试不爽的策略。以" 酸奶界的爱马仕 "Blueglass 为例,高颜值 + 满杯料,引来无数年轻人为之折腰。光环褪去随着理性消费的回归,去年以来,低温酸奶市场下降的趋势,到现在仍未得到改观。据马上赢数据,今年一季度线下酸奶品类整体销售额再次下滑 11.46%,销售量则同比下滑 12.69%。在整体市场背景之下,品质配不上高价,甚至被疑为智商税,消费者逐渐远离高端酸奶。购买高端酸奶的消费群体,多是为健康买单,可真能达到这样的效果吗?以高端酸奶经常宣称的百亿活性益生菌为例,人体中的细菌数量数不胜数,百亿益生菌能够带来的改变非常细微。很多高端酸奶喜欢突出保加利亚乳杆菌等发酵菌种,如今,这也早已不是什么稀罕物。至于蛋白质含量,很多普通酸奶可能还高于所谓的 " 高端酸奶 "。更让人难以接受的是,高价购买的高端酸奶,还多次因食安问题翻车。2022 年 4 月,卡士推出的 " 餐后一小时 " 酸奶被上海市监局抽检发现酵母超标 60 倍;今年 8 月简爱酸奶深陷消毒水风波。黑猫投诉平台上,有关卡士和简爱酸奶的投诉量已达数百条,大多集中在产品变质、有异物、食用后呕吐等问题。以上只是预包装酸奶的 " 坑 ",事实上,最近两年异军突起的现制酸奶品牌,日子同样不好过。茉酸奶从今年初到 6 月已经闭店 142 家,超过过去 4 年的闭店之和;Blueglass 被消费者吐槽只剩下颜值还有一战之力;K22 的草莓酸奶被质疑拿草莓干代替 ……回归产品据中国产业研究报告数据,目前我国人均酸奶消费水平低于世界平均水平,仅为日本的 1/6,还有较大的增长潜力。对于高端品牌们而言,在当前的市场环境下,想在赛道继续掘金,得先活下去。过去,始终坚持价格底线的高端品牌们,也不得不向现实低头,打折促销成为常态。在各大线下商超等渠道,卡士 " 餐后一小时 "(250g)从此前的 10 元每瓶已经下滑到现在 10 元两瓶、简爱(135g)从 6 元每杯下滑到不足 5 元、君乐宝简醇(150g)只要 6 元就能买到、蒙牛冠益乳更是推出了 " 买 2 赠 1" 活动,每瓶 100g 售价 6.6 元。不仅是价格,高端酸奶品牌回归产品本身,才是决胜未来的关键。为了应对市场变化,酸奶品牌已经在调整自身定位,更加注重性价比,同时还要从功能属性出发,持续加强产品研发和创新。这一点或许可以参考此前的日本酸奶市场。日本乳企在进行本土化改造过程中,将酸奶产品和红薯、板栗、抹茶等食材结合,创下不俗销量;同时还对品类进一步细分开发出了防痛风酸奶、控三高酸奶和植物基酸奶等产品,解决不同人群的个性化需求。国内乳企在这方面已经有了些许动作,针对很多消费者喜欢酸奶配坚果的需求,市场上出现了坚果酸奶、搅拌酸奶等新品。来自江苏的 " 新小莓 ",三年时间内销售额就从 0.3 亿元增长到了 2.6 亿元。除此之外,还包括为运动人士推出的高蛋白酸奶,老年人所需的增强免疫力酸奶等。当产品回归本质,而不单单是讲故事,品牌、企业和行业,才有生命力。

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编辑:高大山

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本期统筹:唐天奕

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发布于:衡阳市