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餐饮行业的brandilovemissionaryactionAI未来：智能化、个性化与监管挑战_ZAKER新闻

　　从2013年43岁的时光辉当选为上海市副市长之后，“70后”省部级群体进入了大众的视野。2017年媒体报道，当时全国省部级官员有时光辉、诸葛宇杰、周亮（1971年生，时任中央纪委组织部部长，副部长级）、刘捷（1970年生，时任江西省委常委、省委秘书长）等。

文 | 新餐考作者 · 明华锋编辑 · 陈尘AI 推动餐饮行业智能化革命，机器人正取代厨师、制茶师、咖啡师。9 月 13 日，北京市发出首张 " 具身智能机器人食品经营许可证 "。所谓具身智能机器人，指将人工智能融入机器人这个物理实体，赋予机器人感知、学习和与环境动态交互的能力。不同于市面上大多炒菜机器人只能完成单一任务，这款具身智能机器人可以主动判断食材、自主控制烹饪时间及食品风味口感，通过自主学习不断 " 解锁 " 新菜单，还能根据工作环境判断和上报安全隐患。生产该机器人的享刻智能公司创始人陈震表示，接下来，公司还将推出会做甜品、饮料、沙拉等美食的机器人。近年来，AI 正以迅雷不及掩耳之势席卷全球，AI 技术也逐步渗透到餐饮业的各个环节，其中最引人关注的就是 AI 餐饮机器人。实际上，除了 AI 餐饮机器人，随着 ChatGPT，文心一言、智普清言等诸多大模型的出现，餐饮行业垂直领域的烹饪大模型也纷纷面世。此外，一些先行者，还将 AI 技术用于餐饮营销。不难发现，传统餐饮行业正经历一场全方位的智能化变革。作为餐饮人，谁能在这场 AI 革命中抓住机遇，谁无疑能在激烈的市场竞争中占据优势。AI 餐饮机器人不只会炒菜8 月，全国首台持证 AI 机器人 " 大厨 " 落地北京亦庄。此前，北京部分地铁站推出了机器人摊煎饼的试运营服务，可以远程预约下单，实现智能排队，随到随取，创造了全新的餐饮体验。与初代煎饼果子机器人相比，这款机器人更加 " 智能 "，顾客可以自主选择是否添加香菜、葱花，还可以选择是否添加香肠，制作过程仅需 2 分 40 秒。久秉 AI 餐饮总经理于钦玮表示，这款机器人能自动完成上浆制饼、摊制鸡蛋、自动翻面，还能根据个人需要订制口味，制作完成之后，自动折叠并且包装，实现了全自动化过程。目前，久秉机器人旗下其他类型 AI 餐饮机器人也实现了类似的功能，未来，同一款机器人不仅能摊煎饼，还能包包子、蒸包子。并且这些机器人都具备自我学习能力，可在制作过程中不断纠错。久秉 AI 餐饮官网显示，使用 AI 餐饮机器人不需要培养厨师，只需要培养维保人员，1 名维保人员可以看守 3 到 5 台机器人，让餐饮品牌实现快速连锁。同时，还可以实现 24 小时出餐。如今，AI 机器人已全面渗透到餐食、饮料制作，不仅提高了效率，还大大节省了人力。最近，" 美膳狮 "AI 炒菜机器人向湘菜大师杨孙师傅发起 PK，引发行业关注。双方共炒了三道菜：XO 酱笋炒海螺，小炒黄牛肉和辣椒炒肉。机器人用时 3 分 08 秒，杨大厨用时 9 分 32 秒，色香味上，二者难分伯仲。" 美膳狮 " 由橡鹿科技研发，目前已在金鼎轩、大米先生、清风包子铺、农耕记、希尔顿、全季酒店等多品牌场景落地。7 月 22 日，橡鹿科技称，获得京东近 2 亿元战略投资，本次融资后，将继续加大对 AI 炒菜机器人上下游产业链基础设施的投入，其新一代 AI 炒菜机器人将于 2025 年正式推出。与此同时，起源于美国硅谷的饮料机器人制造商 Botrista 也于近期宣布完成 6500 万美元的 C 轮融资。其打造的饮料机器人 DrinkBot，能够在 20 秒内自动完成计量和混合等任务，生产出冰茶、咖啡和柠檬汁等多种饮料。AI 烹饪大模型相继问世在 ChatGPT、Gemini、文心一言、通义千问等各种大模型如雨后春笋般涌现后，餐饮垂直行业的烹饪大模型也应运而生。6 月，" 食神 "AI 烹饪大模型问世，该大模型由老板电器发布。相对于传统厨电的硬件工具属性，AI 烹饪大模型 " 食神 " 更像是一个与用户心意相通的烹饪伙伴。" 食神 " 能通过观察烹饪空间里的温度、时间、光照、声音、气味，感知用户的角色、身份、情绪、动作，并将用户的个性化数据与大模型数据匹配，为每个用户规划出最适合的烹饪全链路整体解决方案。这款大模型不仅降低了烹饪的门槛，更激发了烹饪创作的乐趣。区别于其他烹饪类的大模型，" 食神 " 不仅起到了功能性的辅助，更包含了生理、心理、哲学、审美、文化历史、人情世故等等关于烹饪的一切，这是一个 " 有情绪 "" 拟人化 " 的大模型。作为生成式 AI 大模型，" 食神 " 可以为消费者提供烹饪上的指导，实现菜谱定制、营养计划制定、食材管理、烹饪技法选择、菜品制作等功能。万得厨则打造出烹饪大模型 " 祝融 "，同时还研发出一台 AI 时代的厨房新物种——厨房智能体，其中 " 祝融 " 被搭载于厨房智能体中。" 祝融 " 经由 100+ 位国内名厨长达 4 年的 1000 道家常菜研究、超 100 万次模仿人类厨师的烹饪调教，从而彻底掌握中式烹饪精髓，让各类菜品烹饪得心应手。厨房智能体和传统厨电的区别，就像自动驾驶相较于传统汽车，是一个基于 AI 科技的新物种。自动驾驶可以自动根据路况做出行车判断，厨房智能体则能够根据用户放入的食材自动选择烹饪方式。随着烹饪大模型的问世，在更垂直的餐饮监管领域，AI 科技也开始大展身手。中国移动 " 千里眼 " 视频 AI 技术推出 " 明厨亮灶 " 解决方案，通过 " 千里眼 " 平台，可以实时了解餐饮企业后厨的实际情况，通过 AI 智能分析方面，对后厨的卫生和操作规范进行智能识别和分析，以及时发现潜在的安全隐患。据了解，此平台已覆盖 900 个餐饮点位，有效提升了食品安全水平。AI 渗透到餐饮营销AI 机器人、AI 烹饪大模型，具有很强的话题性，自带营销属性。实际上，AI 技术本身也已经被用于餐饮营销。在国外 AI 绘画平台 midjourney 上，已经出现了各种菜品的绘制图片，其逼真程度几乎可以以假乱真。实际上，在一些 AI 绘画培训课程中，已经有专门针对餐饮行业的培训。据了解，在我要自学网中的 midjourney 培训课程中，就有课程讲述专门针对餐饮行业如何使用 AI 美食摄影。餐饮店做外卖就需要将菜品上传到各大外卖平台，如果产品的图片不美观就不能吸引人，如果请专业摄影师则又价格太贵。" 用 AI 画出产品图后，与真实的产品会有差距，虽然不能直接使用，但是通过 PS 进行局部修改就可以了，大大节约了拍摄成本。"。在餐饮产品与广告的设计上，AI 技术也已经被使用，已经出现了餐饮 AI 广告。不久前，麦当劳日本委托 AI 数字创作者制作了一条薯条广告，一共 10 个 AI 生成的少女形象和麦当劳薯条互动，15 秒的视频很快获得了上千万的浏览量，就连马斯克也表示 " 酷 "。去年，一个外国网友利用 AI 工具制作了一条披萨广告，推特上播放量达 80 多万，同样引发关注。这条完整的披萨广告，从文案，配音，音乐，画面到视频动画，都由 AI 工具完成。除了广告宣传，AI 还被用来打造品牌——不仅用于给品牌命名，还被用来给品牌制作 logo。AI 品牌设计生成平台 uBrand，在其官网上展示了 8 个用 AI 设计的 logo 案例，包括川菜、湘菜、卤味、面馆、炸鸡店、火锅店、汉堡店。此外，专注 AI 职业教育的虎课网，出现了讲述如何使用 AI 制作餐饮品牌 logo 的详细攻略。在餐饮营销上，品牌的命名、品牌 logo 的设计、产品的拍摄、广告的制作，甚至活动的策划、文案的撰写，都可以用 AI 来辅助完成。值得注意的是，随着 AI 技术在餐饮行业的全面渗透，监管部门的监管力度也在加大，比如近期，印度一外卖平台就表示禁止使用 AI 生成美食图片。

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编辑:郝爱民

TOP1热点：“肥娟小吃”店主闭店休息被偶遇

　　发源于河北涞源的拒马河流经野三坡景区，不少村民的家离河道只有一二十米远。2012年“7·21”北京特大暴雨后，拒马河出现1963年之后的最大洪峰，野三坡景区水路电讯全部中断，15000多名游客滞留景区。但“7·21”的洪水对刘斌影响不大，他的农家乐离拒马河约20米，房后是山坡，阳台和盖起的二层小楼总共接近10米高。那次拒马河涨了约5米，淹到他家时，水都没漫过阳台。。

　　9日中午，事发地附近一商户向极目新闻记者介绍，出事的鱼鳞坝平日水位不高，前来游玩拍照打卡的人较多。9日上午突然河道涨水，有游客被冲走，现在河边已无法靠近，有民警及相关部门工作人员在搜救。

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　　王文涛表示，中国正全面推进中国式现代化，坚定不移推进高水平对外开放，将为包括阿联酋在内的世界各国孕育巨大合作潜力、开辟广阔市场空间，<strong>欢迎阿联酋企业积极把握机遇，持续扩大对华投资，分享中国发展红利。</strong>中国商务部将积极发挥外资企业圆桌会、重点外资项目工作专班、双边经贸联委会等机制平台作用，与阿联酋企业保持常态化沟通交流，助力阿联酋企业在华长期、稳定发展。

　　据某医药公司负责人透露，以药品流通环节为例，药品从研发之初，就需要找医生、药师参与前期研发。而药品研发完毕，为保证新药的安全性和药效，就要找更多的医生进行临床试验。临床试验成功后，药企一般都会为新药上市召开发布会或学术研讨会。此时，药企会在全国范围内邀请更多地医院领导、知名专家参与其中，除了了解新药外，药企最大的目的就是让他们为新药上市站台。

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　　“从法律大数据角度反馈，医疗腐败主要集中在商业贿赂上，涉及医院采购、医院统方和医生处方等环节。”河南零度律师事务所主任王华丽律师介绍，“近年来此类案件出现了一些新特点，如行贿对象更广、行贿手段和方法更隐蔽、行贿目的更间接，医疗行业高定价、高费用、高回扣、高毛利也随之产生。”

　　除了社会捐赠，政府购买服务也是民间救援队的重要资金来源。在这次涿州救援中，武汉长江救援队派出13人、3台车、5艘冲锋舟，历时14小时长途跋涉1200公里到达涿州，在码头镇孟家街村运送物资5吨，转移村民200多人。

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　　程晓陶解释说，根据《永定河防御洪水方案》，只有当永定河卢沟桥发生流量超过6200立方米/秒的洪水时，超标洪水才能通过小清河分洪闸入大宁水库。过去几天，永定河卢沟桥拦河闸的最大洪峰为4649立方米/秒，不满足启动小清河分洪闸的标准。也就是说，涿州市开启蓄滞洪区，并不是为了承接永定河的来水，而是缓解北拒马河、大石河等本河系河流的来水压力。上述涿州市水利系统人士也向《中国新闻周刊》解释，永定河此次对涿州受灾的影响很小。

　　记者今天（14日）从最高人民检察院获悉，辽宁省大连市政协原党组书记、主席郝宏军涉嫌受贿一案，由国家监察委员会调查终结，移送检察机关审查起诉。日前，最高人民检察院依法以涉嫌受贿罪对郝宏军作出逮捕决定。该案正在进一步办理中。（总台央视记者程琴）

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　　中国科学院地理科学与资源研究所研究员贾绍凤向《中国新闻周刊》介绍说，涿州受灾，部分由地形所致。涿州位于太行山、燕山的交界处，地形呈喇叭口状。此次强降雨过程中，东南气流在此盘踞，暴雨强度最大。同时，涿州位于冲积扇平原，这意味着，多条河流出了山口，“第一站”便是涿州。

　　政知君注意到，黑龙江本次降雨过程影响尚未结束，6号台风“卡努”极有可能北上影响黑龙江，再次引发局地强降雨，且松花江、牡丹江、拉林河等将于近日出现洪峰，龙凤山、磨盘山等水库仍超汛限水位，防汛救灾形势异常严峻。

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　　水利部海河水利委员会国际合作与科技处处长张存龙对《中国新闻周刊》介绍说，此轮暴雨给防洪调度带来的难度，比1963年还要大。1963年8月的连续暴雨的中心区靠近河流的下游，但这次的中心区都在山区，雨水产流、汇流很快，下游来水也更加凶猛。

　　2018年6月，据中国共产党新闻网的报道，中共中央政治局召开会议，审议《关于适应新时代要求大力发现培养选拔优秀年轻干部的意见》。会议要求各级党委（党组）要把年轻干部工作摆上重要议事日程，切实抓紧抓好。7月，全国组织工作会议召开，指出“各地区各部门要着眼近期需求和长远战略需要，培养选拔一定数量规模的优秀年轻干部”。

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　　显然，菲律宾在仁爱礁长期驻扎军事人员和修复“马德雷山”号的做法公然改变现状，严重违背了宣言精神，不仅无法促进争端有效解决，反而会使情况进一步恶化。

　　加大物资保障力度。全市调拨送达各类生活必需品和应急物资14类84万余件；调配直升机64架次、无人机66架次，累计投送食品、水、药品等各类物资约26吨，基本解决受灾严重地区物资短缺问题。

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　　作为唯二的“70后”正部级官员，李云泽、阿东除了年龄上的相似，还有诸多共同点。他们都曾在各自的专业领域深耕多年，基层经验丰富，履历扎实完备，之后跨领域、跨省锻炼，逐渐成长为正部级官员。