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在流量池里烫衬衫里的大白兔又白火锅
会议指出，过去一年，对于哈尔滨市是具有里程碑意义的一年。“最美冰雪季”火爆出圈，经济运行恢复向好，哈尔滨城市吸引力、影响力和美誉度不断提升，为高质量发展、可持续振兴奠定了信心和底气。
“吃火锅来重庆，看打架去成都”道出20多年来川渝火锅的内外纷争。从攻“成”到新老派系对线，2024年，重庆火锅重回社区巷战。来源丨商界杂志（ID：shangjiezz）作者丨涂 婧编辑丨谭 亚1991年，聂五夫妇在重庆南岸区南滨路的金辉铜元道开了家“聂五火锅”，那一年，刘健还在四川宜宾上学。23年后，当刘健操起锅铲、拴着围腰亲自炒起火锅底料，把4张桌子安在重庆南岸区南坪六院大门的梯坎下时，“四桌火锅”开始飘香十里正式迎客。“聂五”和“四桌”的直线距离不过几公里，桌子都不多、门店都不大、店址都不临街，做的都是居民楼的生意，煮的也都是地道重庆老火锅。它们被唤作社区火锅店，命运偶有交集，但又走出截然不同的轨迹，尤其在最近5年。就在聂五出生的头一年，同样出自社区的重庆火锅前辈们开始攻“成”，在成都街头燃起硝烟。时隔30年，正是在他们让出的社区位上，靠一锅正宗重庆老火锅味，一些社区店正在经历新一轮巷战。这桩生意逐渐把自己活成了一朵镜中花：看上去依旧“小而美”，但镜子前的江湖早就换了规矩。社区火锅30年河西重庆火锅不论哪门哪派，大家最早都姓“社区”。上世纪90年代，从几张桌子开始，重庆最早的火锅店老板就敢把店开出来，其中一些经营思路灵活、胆子更肥的人借早期资本之手，把店一家一家开出犄角旮旯，走向品牌扩张、连锁经营的模式。这些先行者中不乏当年以火锅皇后何永智为代表的攻“成”（成都）种子选手，留守阵营中，德庄算最早的一哥。1999年，德庄第一家火锅店在重庆石桥铺开业，在单店打天下的开店模式下，德庄却率先尝试连锁加盟，在一个空白领域迅速积累品牌影响力。此举很快就吸引了大批追随者。秦妈老火锅、奇火锅、刘一手火锅等基本都延续了这一套加盟体系，各自仅从底料、菜品等运营方面作了微调。1997年重庆直辖后，逐渐放开的市场政策红利再次让这些本土火锅看到更大的空间。一批大店扎堆涌现，不差钱的老板们一个比一个豪。把店开“大”还不满足，很多人开始在选址上刻意拉出差距，很快在重庆一些知名景点、商圈等客流量较大的地方，开始支出“xx火锅”这样明晃晃的招牌。就这样，从店型店态、辐射半径和价格定位等运营层面，重庆火锅就格局初定。1、连锁品牌店盘踞在中高端市场，扯着嗓子吆喝，积累品牌；2、留在社区的小店把持着方圆一公里的生意，伺候着街坊四邻口腹脾胃。这里还不得不提另外一个细分派系：以枇杷园、鲜龙井、猪圈火锅等为单独一脉的南山派系。它们一开始就不打算和大哥们掰手腕，早早就远走闹市、独占山头。在重庆市场夯实内功后，很多老板瞄准离重庆最近的成都市场。因此，“火锅江湖1.0 的战事”在2001年～2002年爆发，以孔亮、刘一手为先头部队的重庆火锅品牌以“8632价格战”和“招商加盟体系”荡平成都市场后，部分大佬乘势追击，进军全国。《商界》杂志曾于2009年6月报道过攻“成”记的精彩过程，这也是发迹于社区的重庆火锅的一块重要里程碑，被业界称作外卡战。就在众品牌在成都战场激烈火拼时，2001年，发明“鸳鸯锅”的火锅皇后小天鹅何永智牵头成立重庆火锅协会、协调各方关系，缔造了火锅界的“联合国”。14年后，围绕底料炒制的原料和工艺派生的新老火锅之争，又点燃了一场在“联合国”里上演的、丝毫不亚于攻成之战的重庆火锅“内战”。激烈的生存和发展带给火锅人的焦虑，充斥在2014年“火锅江湖2.0战事”的各个角落。这场战火烧毁了一些品牌，同时也让另一些老板得以涅槃，最后留给市场和食客的是“高温”熬制后更百花齐放的锅底。2014年成了重庆火锅的第二块重要里程碑，从社区开出去的火锅出走十几年后带着满身武艺，以更地道的味道和更多元的供应能力归来。一些老板开始趁着内战的余温寻找新机会，刘健的“四桌火锅”就在这时点火上桌。流量涌进社区前夜2014年，刘健在重庆南岸区南坪六院附近的一坡梯坎下摆了4张桌子，把社区店做到“最小规模”，“4桌”在刘健看来已是社区店的最小经营单位，也代表着他对社区店的极致经营追求。开业不到1年，店里都只有他和厨师2个人。但只要到店消费过的客人，几乎都会对这个老板和这4张桌子留下印象，通常都会添加微信。过于佛系的经营方式还是没让四桌过上好日子，门店很快遇到瓶颈。开业4个月后，生意一直不见起色，刘健很快就做了决定，将一纸“本店装修”的公告贴在紧闭的大门上。歇业4个月后，街坊四邻发现，刘健摆在梯坎下的4张桌子又悄悄支出来了。刘健不服气，他四处奔走，寻求高人指点。四桌仍延续社区店模式，并且在运营层面进一步精进，以一些近乎“苛刻”的细节来要求自己。“只服务少数人、惜桌如金”，成了重张后的经营原则。找到明确定位，刘健更加坚定要在螺蛳壳里做道场。他苦练内功，不仅拜师学炒料，还仔细盘了盘四桌的“菜单”，为每一道菜命名讲故事，从菜品味道、情绪服务等方面摸索差异化竞争。包括刘健在内的多数人根本都没想到，这几个动作在10多年后竟成了许多网红火锅店的开店方法论，抄作业的老板比比皆是。用今天的话说，这是一套流量大法。一直凭着直觉做事，刘健并没有想太多。最早在朋友圈打卡晒日常也是从他开始的，而这是很多老板很难抄走的作业。每天凌晨2点去菜市场买菜、在火锅店2楼写字作画、店门口架台手机支个镜头亲自炒料等等日常，刘健都会精心编辑文案、配成九宫格晒出来。这成了四桌火锅吆喝回头客、提升复购和增强与消费者黏度的重要抓手。客人给刘健提建议，他也照单全收，还能跟人唠个不停。菜单上有16个由食客命名的菜，刘健大手一挥，由食客命名的菜品，本人到店免费畅享。2016年的某一天，正在炒料的刘健刷开屏幕，发现自己“火”了。一篇推文《陈坤捧红的火锅他不要 藏在小巷慢慢慢慢慢慢地熬火锅》爆了，阅读量达到18w+。本是朋友兴至所作，却让刘健第一次尝到流量红利。各路媒体蜂拥而至，挤进这爿50平方米的小店。食客排到了梯坎上，刘健不得不在店外的空位上再摆几张桌子。泼天的富贵往下砸，刘健却只想“稳住这个盘子”。不加盟、不扩张、不在店里打广告，坚持“小步慢慢走”，这时他继续做了以下3件事。1、品质：每天凌晨买菜，挑“尖儿货”，店内明厨现切，打造极致手工菜。店前架 一铁锅，手工炒料。精准把握底料炒制的每个细节，力求衬托食材原味。刘健认为红油醇厚，何以甘当配角？这是高端玩家的高阶游戏；2、服务：刘健往日手写菜单赠予食客留作纪念，唤作“药方”。后发觉太过费时且不易保存，转送扇子。在夹楼挥毫泼墨，当面赠予食客。正反皆盖印章，传达品牌理念。刘健透露，一年光是买扇子的钱就要花1万多元，且不提所用墨水皆为顶级，目的就是让扇子“拿得出手”；3、火锅文化：刘健潜心研究重庆火锅文化，在四川美术学院的课堂上讲、在纪录片里讲、和来往食客畅谈，他也是首个提出大麻大辣大爽“火锅暴力美学”概念的人，比如店里的特色菜“厚切腰片”，蘸上秘制的干辣椒，麻、辣、鲜、香在口中爆炸。3招过后，一时间四桌火锅在社区单店中已无敌手。食客和媒体络绎不绝，羡煞同行。在火锅的红海浮沉中，“四桌”这口锅底也照见一场全新战役的爆发。巷战硝烟起2018年前后，重庆都市旅游被短视频带火，重庆逐渐成为新一代网红城市的典型代表，同时被带火的还有这张最知名的美食名片——火锅。据相关统计，这一年重庆有约3万家火锅店。一大批网红火锅店开始涌现，在社交平台声势浩荡。而这时，社区店再次成了它们抄作业的模版。从四桌这样的门店中找灵感，网红店开始各出奇招，依靠修旧如旧的装修风格、创意菜品或营销手段在前期迅速吸引大量顾客。但由于味道和服务跟不上，想搞流量却被社交媒体上的评价反噬。外地游客乘兴而来，败兴而归，网红店很快倒掉一批。新一轮流量开始卷向真正的社区店，“小巷子里的火锅才是正宗的重庆火锅”等内容扎堆出现。但这一波操作又被一些品牌火锅店截了胡。以开社区加盟店的模式重新做火锅。2022年前后，刘一手率先推出了刘口水耙牛肉火锅店，主打市井风格和耙菜系列，面向90后的消费群体。紧接着，小龙坎全方位发力社区店模式，目前已在全国布局超100家社区门店……这一波“反向”操作唤醒了一批新势力品牌，多路开店生力军各出奇招，把老火锅味道端进居民楼小巷和一些临街的社区底商，势要接住泼天流量。一批全新品牌迅速在重庆拉开战局。其中，一家“年代嘿久远、味道嘿日白”的社区火锅仅开放加盟1年，就在重庆开出27家店，把社区店的加盟生意做出名堂，引发行业关注。这匹黑马叫“年白老火锅”，它通过一套独创的开店拳法重新定义了社区火锅。把“四桌”装进“聂五”说到这里，另一个主角将正式登场。2019年12月，久居“深巷”的聂五火锅已奄奄一息。老板是南岸区的一对老夫妻，他们对市场的变化浑然不知，眼看火锅店生意越来越差，在机缘巧合之下，两人把店转给了侄子陈俊。陈俊何许人也？土生土长重庆人，当过兵，开过车，还管过地产公司销售部。江湖中从未听过这号人物，实实在在的餐饮小白，但他有重庆男人身上最普遍的餐饮梦。接走老店后的第一件事就是换名字，聂五成了“年白老火锅”。陈俊少年白头，本想给火锅店取名叫“少年白老火锅”，但多一个字做门店的牌子要多五百块钱，他索性去掉“少”字，定为“年白老火锅”。客人吃饭时调侃火锅店的名字，无意说出一句“年代嘿久远，味道嘿日白”。陈俊一拍大腿，将这句话定为品牌slogan。开店第一年要解决生存问题。他每天干14个小时以上，摸透了店里每一个岗位。陈俊喜欢拍抖音，他把门店的日常拍成短视频，每次发布都要@重庆有名气的2位探店博主。2020年4月的一天，被他@烦了，其中一位博主联系上陈俊问他原因。两人不“打”不相识，很快成了朋友，博主帮陈俊拍了一条探店视频，很快就爆了。就像捡到了一本武林秘籍，这一年陈俊把重庆所有的博主都找了个遍。必须用遍所有手段主动吆喝。他很快摸到“社区店”的流量命门：以前藏得太深了。在陈俊改造年白首店的同时，重庆很多真资格的老社区火锅店也在完成交接，店二代店三代纷纷从父辈手里接棒。更多门店成了改造的母本，等着品牌升级和流量的眷顾。竞争愈发激烈，陈俊的改造力度更深、步伐更快。以“30年老店”为主要卖点，四桌老刘在菜品、菜单上的经营手法被陈俊用在“聂五”身上，先后开发出“年白特色大鱿鱼”等爆品和网红饮品等引流王牌。线上线下的全渠道营销也被陈俊逐一玩了个遍。他是最早利用抖音等平台把社区店主动搬到流量池里的人，免费的、给钱的，哪里有流量哪里就有年白。手机上刚刷到这个站在店门口吆喝的男人，马上就能在轻轨、小区电梯、火车站和公交车站牌上和他再次相遇。一时间，重庆消费者发现，哪里都能看到这家火锅店。从铜元局社区走出去的老店在江对面的黄泥磅社区爆了，一起引爆的还有火箭鱿鱼等菜品，抄作业的老板排起队，甚至直接找陈俊当供应商。门口排队的消费者让陈俊看到更大的市场，几个月后，他开启了更快的扩张。今年7月，《商界》记者联系上陈俊采访时，他透露，正在调试的社区门店2.0版本，在店内就餐的大理石桌面上全部印上了企业文化和品牌的logo。开出3家直营店以后，陈俊在2023年3月开放了年白的加盟，截至目前在重庆共有27家店，在成都有2家店。今年5月，年白相继与逮虾记、馨田火锅油碟达成战略合作，武汉的第一家旗舰店预计在下半年开业。在保证味道的基础上，不管免费还是花钱，拿出营业额的3-5个点来做宣传，把流量搞出名堂。在保留合理利润空间的基础上给客户提供更好的服务，陈俊给了多少年来一直没有声音的社区店另一种开法。他以矿泉水为例，进价是1块钱，便利店卖2块，火锅店卖3块。为什么要卖3块？因为需要足够的利润来支撑其它的费用。这多出来的1块钱不能揣进老板兜里，要用出去。但这1块钱怎么花出去大有学问。陈俊表示，可以少摆1张桌子，做自助调料台；菜的分量大一点，提高性价比；增加免费的小吃；让空调的制冷更好；让厕所更干净；给顾客送点小福利……这一块钱就应该拿出去反馈给消费者，这才是最核心的东西。记者手记：社区店的江湖之远借着火锅前辈们在2000年前后出走重庆那股拼劲，社区新势力品牌发展势头迅猛，勇敢走出老地方，走向全国。创新是这届社区火锅掌门人的核心竞争力，最大的特点就是根除“扎根”某个据点的惰性，不停打破自己，把更新换代的周期缩短至3个月。比如把店开得到处都是的年白，已经开始带着社区店的灵魂向商圈靠近，走出重庆后的年白的选址策略是离商圈100 ～200米的位置。总结来看，被年白们重新定义的社区火锅，主打重庆老火锅味道，是一种定位亲民、投资低、模型轻的餐饮形式，面积一般不超130平方米，开店成本控制在40万～70万元。摒弃那些装修简单、独门独店，靠等来的口碑打天下的传统模式，新派社区店有了自己的江湖规矩。“别来沾边”曾经是一句极具挑衅的话，出自“我吃火锅你吃火锅底料”的某位说唱歌手之口，大意是行业自有规矩，“跨界”选手别瞎掺合。天生一身反骨的重庆火锅老板，偏要到处沾边，让社区店一次次重返“战场”，可以预见，未来的硝烟只会更盛。我们静观众妙。来源：商界杂志（ID：shangjiezz）版权说明：版权归原作者及其原创平台所有。文章为作者独立观点，不代表本平台立场。如有侵权请及时与我们取得联系。koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:吴立功
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全会指出，2023年是全面贯彻党的二十大精神的开局之年，也是三年新冠疫情防控转段后经济恢复发展的一年。以习近平同志为核心的党中央团结带领全党全国人民，凝心聚力、攻坚克难，全面推进中国式现代化，引领中华民族伟大复兴号巨轮破浪前行。中央纪委国家监委和各级纪检监察机关牢记习近平总书记“新班子、新气象、新局面、新作为”的期望要求，以全面贯彻党的二十大精神为主线，以推动全党坚定拥护“两个确立”、坚决做到“两个维护”为使命责任，以推动解决大党独有难题、健全全面从严治党体系为目标方向，以开展学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想主题教育和全国纪检监察干部队伍教育整顿为重点，深学习、实调研、抓落实，始终以严的基调、严的措施、严的氛围强化政治监督、正风肃纪反腐，纪检监察工作高质量发展取得新进展新成效，为全面建设社会主义现代化国家提供有力保障。中央纪委常委会把学习党的二十大精神作为履职的第一课，聚焦重点难题深入调查研究，着眼五年谋篇布局，牢牢把握新征程纪检监察工作正确方向。扎实开展主题教育和教育整顿，用心用情深学细悟习近平新时代中国特色社会主义思想，坚定不移扛起“两个维护”重大政治责任，严管严治锻造纪检监察铁军。紧紧围绕党的二十大战略部署强化政治监督，保障新征程开好局、起好步。持续深入推进反腐败斗争，严肃查处金融、国企、高校、体育、烟草、医药、粮食购销、统计等领域腐败问题，坚决清除系统性腐败风险隐患，一体推进不敢腐、不能腐、不想腐，全面巩固来之不易的压倒性胜利。锲而不舍落实中央八项规定精神，纠树并举促进作风建设常态长效。全面加强党的纪律建设，促进从严管理监督和鼓励担当作为相统一。坚定不移深化政治巡视，高质量完成对中管企业党组织巡视全覆盖。深入贯彻制度治党、依规治党要求，持续推进纪检监察体制改革，协助党中央修订纪律处分条例，推动完善党的自我革命制度规范体系。在肯定成绩的同时，实事求是分析了纪检监察工作和干部队伍建设存在的问题，要求高度重视、切实加以解决。。
2023年6月，第三十二届中国·哈尔滨国际经济贸易洽谈会举行。俄罗斯哈巴罗夫斯克市、克拉斯诺达尔市、符拉迪沃斯托克市、摩尔曼斯克市，白俄罗斯维捷布斯克市等等多个哈尔滨的友城派代表团参会。
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作为国足目前的当家射手，武磊注意到了外界的批评，“我看到了网上的一些评论，但作为职业球员，这么多年都走过来了。我们不是第一次面对困难和压力，这么多年一直处在这样的环境中，我们球员有心理准备，也相信可以处理好，将压力转化为动力。”
正如曾任菲律宾前新闻部长的蒂格劳日前在媒体上撰文指出，美国试图把中国塑造成“对菲律宾等周边国家的威胁”，“美国给我们洗脑太容易了”。
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他说，哈尔滨正全力推动建设“开放龙江”“七大都市”，打造向北开放新高地，着力开创以对俄为主的全方位对外开放新格局，对外开放力度加大、节奏加快。
政府方面，降低回迁用地安置需求，实现集约节约用地，缩短城中村改造周期，提升城中村改造效率。另外，可节省安置临迁费，减轻财政资金压力；
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可见，房票安置政策效果还是取决于政策设计、扶持力度以及各区域未来商品房市场的走势和预期。李宇嘉建议，将二手住房纳入房票安置的范畴，“如果二手房不纳入其中，房票安置的房源选择非常有限，很难达到效果。”
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该负责人分析，出现这种情况，原因在于市场分化。市中心区域商品房数量有限，价格较高，市民持有的房票难以兑付和拆迁地段相近的商品房，房票不再受欢迎。
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有的地方侵占耕地挖田造湖、挖湖造景。在辽宁阜新，彰武县大德村股份经济合作社和辽宁德力格尔草原生态开发有限公司未经批准擅自占用大德村耕地124.46亩。占来的土地干嘛了？建设风景区，修建民宿、餐厅、景观水系、游客中心、冰雪场、彩虹滑道、游乐场、景区道路等休闲旅游设施。
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国际海洋法法庭前法官赫尔穆特·图尔克也曾指出，南海争端的本质是领土主权争端，不是单纯的法律问题，任何将涉及领土主权争端的政治问题包装成法律问题的做法都是自欺欺人。
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2023年3月，《广州市支持统筹做地推进高质量发展工作措施》面对民营房企爆雷或导致城中村改造停滞等风险，提出政府认定国有企业为“做地”主体，由做地主体筹集资金，配合属地政府在指定范围内开展征收补偿安置工作。其中，市级做地主体包括7家全资国企，各区政府（广州空港经济区管委会）可认定或组建一至两家区属全资国企开展做地工作。条件成熟的其他做地主体需专题报市政府审定。
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在呼包同城化的身后，是呼包鄂乌一体化。“每一个城市都有自己的一个辐射半径。”在牛凤瑞看来，呼包鄂三座城市规模相对都比较小，各自的辐射范围是有限的，“本身规模不大，（城区）距离又比较远，中间很难没有断裂带”，但是区域间的行政壁垒一定要打破，内部的产业分工协作也非常重要。
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南海仲裁案引发了国际社会广泛质疑。哈佛大学格雷厄姆·艾利森就曾一针见血地指出，从菲律宾寻求仲裁的那一天起，中国便论述称国际仲裁法庭无权受理该案，因为此事有关主权问题，无法依据《公约》提起仲裁。
经初步调查，系该公司在污水处理池上方施工安装遮阳棚过程中突发池内空间可燃气体闪爆，导致污水处理池及上方遮阳棚坍塌。事故具体原因正在进一步调查中。