男人简谱激发食材本味！爱尔兰猪肉产品研发男人简谱工作坊助力餐饮创新

激发食材本味！爱尔兰猪肉产品研发男人简谱工作坊助力餐饮创新

　　据了解，2020年至今，中药材价格总体处于上涨态势。据中药材天地网统计数据，2020年1月1日至2022年12月1日近3年中，沙苑子、龙骨、关黄柏、酸枣仁等多种中药材品种价格翻倍上涨。其中，龙骨从最初的55元/公斤涨至280元/公斤，酸枣仁从最初的205元/公斤涨至860元/公斤，沙苑子从最初的24/公斤涨至150元/公斤。

作者 |餐饮老板内参内参君一场关于“品质猪肉”的揭秘12月11日，爱尔兰食品局在上海成功举办了爱尔兰猪肉产品研发研讨会，吸引了多位餐饮行业专家和渠道服务商的参与，共同探讨爱尔兰猪肉在餐饮行业的应用开发。作为中国市场的长期供应者，爱尔兰猪肉进入中国已有十多年的历史，并赢得了广泛认可。尤其是爱尔兰的猪副产品（如猪肘、猪口条等），凭借其优异的品质和标准化的分割，深受中国业界买家的欢迎。此次研讨会不仅展示了爱尔兰猪肉产品的多样性，还进一步强调了其在食品安全和质量上的全球领先地位。研讨会现场，以爱尔兰猪隔膜肉、猪肘、猪口条、猪小排和猪翅骨为核心食材，针对烧烤，设计了一系列快捷餐饮解决方案。这些菜品按照不同的应用场景设计，并且充分考虑到后厨的运作效率和成本控制，不仅口味独特，还兼具方便性和高营养价值，充分展示了爱尔兰猪肉在现代快节奏生活中的应用前景。现场气氛热烈，给餐饮从业者们带来了新的灵感。谈“预制”则避之不及？非也！2024年，“预制”成为了餐饮行业的一个敏感词。当“烟火气”在顾客心中的比重越来越大时，“预制”仿佛站在了对立面，与之成为鲜明的对比。事实上，这一负面认知，源于许多市场上的预制产品使用了大量添加剂，被认为不够健康。然而，爱尔兰食品局驻华代表处专员沈枫（Declan Saruwatari）先生则在活动上指出，预制菜并非必须依赖大量添加剂来提升口感，而是能够通过科学加工保留食材的天然特性。Declan先生还强调，中国最近出台的预制菜产品规范进一步完善了市场标准，与欧洲严格的食品安全和加工理念不谋而合。他表示：“欧洲的消费者已经接受预制产品作为日常饮食的一部分，因为这些产品在便捷性与健康之间找到了平衡。爱尔兰猪肉以其卓越的品质以及完全可追溯的供应链，能够为中国餐饮行业提供健康快捷的产品解决方案。”爱尔兰猪肉行业的独特优势：可持续性。作为全球最大的猪肉生产供应商之一，爱尔兰政府在坚持欧盟安全要求的基础上主动提高食品安全标准，推出了国家级质量保障计划（Quality Assure Scheme），其中就包括猪肉质量保障计划（Pork Quality Assure Scheme），包含了从生猪喂养、加工屠宰、运输到销售等多个环节的内容，旨在保证爱尔兰猪肉生产商遵从严苛的猪肉生产标准。这些标准不仅保证了食品的安全性，还确保了产品的规格一致性，如脂肪与瘦肉的黄金比例，为客户提供稳定的优质供应。2020年，猪肉质量保证计划（PQAS）更新为可持续猪肉保证计划（SPAS），以更好实现可持续发展的目标：包括要求供应商测量其农场的碳足迹，减少猪肉生产中的温室气体排放等。可追溯性。值得一提的是，爱尔兰猪肉均来自已完成DNA检测的公猪，实现DNA层面上溯及源头。生猪在同一个农场配种和生长，离开农场时耳朵打上标记，可以使其信息被传送到加工厂的产品可追溯代码中，使每块爱尔兰猪肉真正实现了“从农场到餐桌”全链路透明化。作为欧洲第一个对猪肉烙下DNA可追溯印记的国家，爱尔兰强有力保障了猪肉食品安全。品质是消费者选择的关键，也是提升复购率的关键。在食品安全危机频发的当下，餐饮行业面临的不仅是短期的信任危机，更是对其长期品牌形象和企业价值的考验。《2024中国消费趋势调研》报告中显示：2024年上半年，和“食品饮料”相关的种草笔记量，比去年同期增长了110%以上。其中，“纯净”、“元素”、“新鲜”、“天然”成为关键词，相关笔记数增长率超70%。而这些数据“翻译”到生产和营销的层面，对应的是：成分透明化、配方精简化、原料天然性。卓越的产品质量。在高品质猪肉生产上，爱尔兰有悠久的历史。猪肉是爱尔兰的三大农产品之一，占爱尔兰农业生产总值的8%。在严格的品控管理下，爱尔兰出产的猪肉细嫩多汁、瘦而不柴，受到包括中国市场在内的全球“食肉星人”的喜爱。而在国内“品质升级”的背景之下，消费者呈现出前所未有的“挑剔”状态。隔膜肉、猪蹄、口条…不同部位，不同的餐饮解决方案活动中还有一大亮点——由餐饮产品研发厨师潘熠林先生主持现场烹饪演示。除了过硬的品质，爱尔兰猪肉生产商还深谙中国客户的需求和偏好，会根据客户群体的不同要求，将出口至中国的爱尔兰猪肉进行分级，这些要求包括：重量、肥瘦、厚切还是薄切，以及不同部位的切法。以满足中式烹饪中多元化的制作需求。1. 爱尔兰猪隔膜肉运用场景：日式烧烤、中式烤串原料：爱尔兰猪横膈膜200克、盐4克、黑胡椒3克、孜然5克、辣粉5克、料酒5克。制作方式：1.爱尔兰猪横膈膜改刀加入盐和黑胡椒腌制1小时后，用铁签串起后备用。2.使用时，直接放入烤箱中或炸炉中烹饪至成熟即可。适合烹饪方式：炸、炉烤、碳烤、煎。理念：目前小酒馆和烤肉店模式越来越多，中式的烤串，日式的烧烤层出不穷，我们对于终端的运用场景不但在酒馆和烤肉店，也可以在家庭的烤箱或者空气炸炉。2. 爱尔兰猪蹄肉冻运用场景：西式头盘、中餐冷菜原料：爱尔兰猪后肘1个、胡萝卜300克、青豆300克、洋葱块500克、盐8克、黑胡椒4克、料酒20克、明胶40克。制作方式：1.爱尔兰猪后肘用盐、黑胡椒、料酒、洋葱块腌制3小时后，放入蒸箱蒸至酥烂，后取出放入煮好的胡萝卜丁、青豆后制作成所需要的形状，备用。2.明胶和猪肉汤充分混合后，和猪蹄混合，冷却后放入冰箱冷藏8小时以上，食用时切开食用即可。适合烹饪方式：开袋即食。理念：由于现在人工过高，很多厨房对于长时间制作的菜品都无法实现，我们将猪肉制成冻，不但可以作为冷菜，也可以作为西式的小吃，以此来迎合市场需求。3. 酱烧爱尔兰猪口条（门腔）运用场景：中式冷菜、开胃小食原料：爱尔兰猪口条1只、老抽4克、生抽8克、料酒10克、高汤200毫升、糖10克、盐6克、葱10克、桂皮1克、八角1克、花椒1克、生姜10克。制作方式：1.爱尔兰猪口条，冷水入锅，加入葱、生姜煮沸后取出洗净。2.另取一锅，锅中放入高汤、生抽、老抽、料酒、桂皮、八角、花椒炖煮至酥烂后用糖收汁，冷却后真空包装，开袋即食。理念：猪口条一直深受美食爱好者的喜爱，酱烧的口味也是很多国人深爱的风味。4. 爱尔兰猪小排和猪翅骨运用场景：汤类菜品、炖菜原料：爱尔兰猪翅骨500克、爱尔兰猪小排100克、葱20克、姜10克、胡萝卜10克、百叶结20克、黑木耳20克、香菇10克、料酒20克、盐4克、白胡椒1克。制作方式：1.爱尔兰猪翅骨焯水后，放入锅中，放入葱、姜、胡萝卜炖煮至汤汁发白，预计4小时以上，过滤出肉渣，保留原汤。2.汤中放入爱尔兰猪小排，百叶结、黑木耳、香菇，稍微加热后即可制成猪肉浓汤。理念：A\B包是现在预制菜比较常见的，汤和原料相结合对于C端和B端客户都是不错的选择。小结餐饮内卷当下，头部品牌加速产品创新，而更好的品质、可追溯产地的食材，成为各家餐饮品牌在产品端的核心竞争力，也成为制胜的关键。当餐饮站在新的十字路口，从业者也站在的新的品质周期中。“回归本质”反而成为了各家比拼的杀手锏，毕竟，当依靠红利赚钱的时代结束，依靠基本功赚钱的时代就开始了。提供健康、快捷的餐饮服务解决方案——爱尔兰猪肉产品研发工作坊，赋能中国餐企在“品质周期”中取得常胜。

koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad

编辑:马继

TOP1热点：亚冬会为冰雪热再添一把火

　　另外，法国准备接受邀请参加2024年中国国际服务贸易交易会（CIFTIS）和2024年中国国际进口博览会（CIIE）并均担任主宾国。中方邀请并欢迎法国企业来华参展。。

中法两国承诺为企业提供公平和非歧视的竞争条件。在数字经济领域，包括在5G方面，法方承诺在两国包括国家安全在内的法律法规基础上，继续以公平、非歧视方式处理中国企业的授权许可申请。双方支持两国民航部门协调逐步恢复空中互联互通。

TOP2热点：独行侠战胜勇士

　　另外，法国准备接受邀请参加2024年中国国际服务贸易交易会（CIFTIS）和2024年中国国际进口博览会（CIIE）并均担任主宾国。中方邀请并欢迎法国企业来华参展。

　　日本时事社记者：新冠疫情前，中方对日本、新加坡、文莱三国公民均实施停留不超过15天的单方面免签政策。自7月26日起，中方恢复了对新加坡、文莱单方面免签政策，而且没有强调“相互”这一原则。请问为什么针对日本公民的免签政策没有恢复？

TOP3热点：哪吒 2 全球动画票房榜第 418-19岁macbookpro

　　据新华社消息，全国安全生产电视电话会议30日在京召开，国务院副总理、国务院安委会主任张国清出席会议并讲话，国务委员、国务院安委会副主任王小洪主持会议。会议强调，要坚决贯彻习近平总书记重要指示批示精神，落实李强总理要求，深刻汲取近期事故教训，精准排查整治事故风险隐患，扎实做好安全生产各项工作，切实防范遏制重特大事故发生。

　　#地震快讯#中国地震台网正式测定：08月01日01时56分在云南曲靖市沾益区（北纬25.88度，东经104.09度）发生4.4级地震，震源深度9千米。

TOP4热点：麦当劳涨价怎么让鸡子变大变粗最简单的方法

　　根据赛制，36强赛的每组前两名晋级18强赛。从过往战绩上看，中韩两队共有29次正式比赛记录，国足战绩为2胜10平17负，打进24球丢44球。中国男足面对泰国队的战绩为12胜3平3负，进40球丢16球。但2013年6月的热身赛中，中国男足以1∶5惨败于泰国队。此外，中国男足面对新加坡和关岛时，分别取得5胜2平1负和3胜0负的战绩。

　　会议表决通过了《上海市土壤污染防治条例》《上海市促进浦东新区融资租赁发展若干规定》，自2023年10月1日起施行；表决通过了《上海市促进浦东新区标准化创新发展若干规定》，自2023年10月14日起施行。会议表决通过了关于批准《上海市2022年市级财政决算》的决议；听取和审议了关于检查本市贯彻实施《上海市生活垃圾管理条例》情况的报告；听取和讨论了市政府关于本市推进保障性住房工作情况的报告。

TOP5热点：亚冬会为冰雪热再添一把火九一果冻制品厂电视剧

　　两场演出虽然正赶上下雨，但很多小朋友在家长陪同下热情观演，剧场座无虚席。小演员们20多天的辛勤付出，换来了观众热烈的掌声和鲜花，这既是对他们表演的肯定，也是对他们在表演中展现的积极向上精神面貌的肯定，更是对于嘉静童声坚持戏剧育人理念的肯定。

　　7月29日以来，河北中南部和东部、北京大部、天津、山西中东部、河南中北部、山东中西部及半岛北部等地出现了大到暴雨，北京南部、河北中南部和东北部、河南北部、山西东部、山东西部等地部分地区大暴雨，河北中南部沿山地区、北京西南部、河南西北部等地部分地区特大暴雨（过程累计降雨量250~753.5毫米），大部地区最大小时雨强20~50毫米，局地超过80毫米。

TOP6热点：岳云鹏主演电影票房破100亿永不迷路传送门

“双方要用好两国全方位、高水平沟通渠道，保持两国元首密切沟通，今年年内举行中法战略、经济财金、人文交流三大高级别对话机制新一次会议。”

TOP7热点：郑薇正式离任jazz日本hiphop

　　中药材是整个中药生产的源头。中药材既可经过复杂生产工艺，被直接制成中成药，也可被加工成中药饮片，中药饮片是临床汤剂和中成药生产的原料，还可被加工成中药材提取物，再进一步制成配方颗粒或中成药。中药材饮片、配方颗粒、中成药均可由中药材销售公司、连锁药店及医院等进行销售，各个环节，相互影响，又相互关联。

　　“在多因素推动下，2020年以来，多种中药材持续涨价。”北京中医药大学医药卫生法学教授邓勇告诉《中国新闻周刊》，首先，药品质量标准提高，监管日趋严格，符合标准的药品变少，对中药材的要求随之提高，使得中药材价格水涨船高。其次，国家虽然鼓励并推进中药材种植基地建设，但推进过程中难免会有种植户转投其他产业，导致部分药材种植减少，种植成本上涨。再者，受气候影响，多种药材普遍减产，中草药种植面积有所萎缩，如青翘、酸枣仁、柏子仁、沙苑子、白术等药材因干旱与洪涝交替出现减产。此外，中药材种植加工工艺难度增加、国家对进口中药材的管制导致一些中药材原料缺乏、劳动力流失等因素也是药价普遍上涨的原因。

TOP8热点：给你一千万要求立刻辞职你愿意吗锕锵锵锵铜铜铜铜好多水

报道称，勒梅尔在新闻发布会上表示，为与中国保持平衡的贸易关系，法国需要向中国出口更多商品。他认为，法国走在正确道路上，为法国化妆品更好地进入中国市场铺平了道路，并补充说，他反对有些国家与中国“脱钩”的“幻想”。

TOP9热点：大学生兼职赚钱waswaswas电影主演

　　北京：29日20时至30日16时，北京地区全市平均降雨量80.3毫米，城区平均92.9毫米；最大降雨出现在房山三流水，260.5毫米；最大小时雨强出现在顺义北石槽，30日06-07时降雨量41.7毫米。

　　第一代农民工的养老问题，需要通过提高第一支柱城乡居民基本养老保险的财政补贴水平来解决。目前，城居保退休待遇水平每月只有200元左右，其中80%左右是政府补贴，绝大部分地区的待遇水平远低于城乡居民最低生活保障标准。因此，应该尽快提高财政补贴标准。

TOP10热点：警方介入调查老师唐某某钢钢钢钢钢钢钢好痛免费简介

　　会议审议并表决通过了有关人事任免事项，决定任命陈杰为上海市副市长，免去吴清、郭芳、李政的上海市副市长职务。会议还举行了宪法宣誓仪式。

　　嘉静童声作为专业的儿童艺术创作和表演团队，在歌舞剧中创新性地融合了表演、舞蹈、声乐、快板等多种艺术形式，原创了大量歌曲和舞蹈，极大丰富了儿童剧的表现形式。本着儿童剧儿童演的原则，该剧演员年龄从5岁到14岁不等，总数近70人。他们利用暑假时间，顶高温冒酷暑，坚持参加表演培训和排练。通过看电影，听讲解，读剧本，他们逐渐对人物有了深入了解，对革命历史有了新的认识，不仅表演水平有了提升，理解力、表达力、专注力、团队合作等综合素质也得到了锻炼和提高，既受到艺术的熏陶，也培养了持之以恒，团结协作的品格。

发布于：天津河西区