女儿圈简谱价格暴跌至5年最低，养殖户血本无归：我们真迎来“牛肉自由”了女儿圈简谱吗？

价格暴跌至5年最低，养殖户血本无归：我们真迎来“牛肉自由”了女儿圈简谱吗？

据美国《华尔街日报》10日援引一名美国官员的消息称，美国已和沙特在承认以色列的协商上达成了大致框架，但在这项关于沙特、以色列和美国三方的协议中，美国还专门针对中国向沙特开出了多个条件。

订阅 快刀财经 ▲ 做您的私人商学院自由背后代价沉重。作者：朱末来源：快刀财经（ID：kuaidaocaijing）国人的“牛肉自由”，来的猝不及防。越临近春节，菜肉价越高，几乎是我们已经习惯的“真理”，然而今年却有些反常，这种反常，又以牛肉最为明显。今年以来，牛肉价格持续下行，据农业农村部监测，1月的牛肉价格还在70.89元/公斤，到6月已经跌至60.65元/公斤，此后半年牛肉的价格徘徊在60元-61元/公斤，时至12月，牛肉价格为60.19元/公斤，跌至近5年新低。反映到餐桌上，变化立竿见影。9.9元起的鲜切牛肉、38元的牛肉地摊火锅、仅需48元的日式和牛套餐、88元无限畅吃的鲜切牛肉自助......各种刷新价格底线的牛肉相关餐饮品类在各大城市兴起，消费者大呼过瘾。然而，在消费者得了实惠的同时，养牛人却亏惨了。据中国肉类协会测算，国内的肉牛养殖市场已如凛冬过境，大约70%养殖中低端肉牛的场户陷入亏损境地，有肉牛养殖户表示，“养一头牛亏五千，还不如去城里打工送外卖赚的多。”牵一发而动全身，这种市场急剧变化带来的不是优胜劣汰，而是恶性循环。很多养殖户都是贷款养牛，卖牛赚不到成本，贷款就没法还，即便勉强还上，也是负债累累，加上肉牛的生长周期又是所有家畜中最长的，一头牛从孕育到出栏至少需要两年时间，权衡之下，养殖户不得不退出这个行业。与之对应的，却是进口牛肉的突飞猛进。2023年，我国进口了274万吨牛肉，相当于我国牛肉总产量的三分之一；2024年1月到10月，我国牛肉进口量达到234万吨，牛肉及附加产品已经达到了252万吨，且进口牛肉均价仅为每公斤4.77美元，折合人民币不到35元，这种压倒性的价格优势，使得国内牛肉市场竞争愈发激烈，价格持续承压下行。覆巢之下，焉有完卵，在消费者为牛肉降价狂喜之时，殊不知另一场危机已经到来。01牛肉消费水涨船高供需矛盾日益凸显别看中国吃牛历史已经有几千年，但老百姓能放开吃的，还真没有多少年。换句话说，“牛肉不自由”才是常态。漫长的农耕文明下，古代的牛不仅属于役用动物，更是高级祭祀用品，代表君主特权，就算是位高权重的诸侯，也不能随便杀牛，普通人几乎没有吃到牛肉的机会。1910年前后，受到德国、日本等国的殖民影响，山东青岛等地开始产生批量屠宰、出口牛只的产业。据《青岛商工案内》（1937）记载，1917-1936年间，从青岛港运往日本的肉牛有102.1万头。到五六十代，这种牛还作为大宗出口产品换取过相当数量的外汇，现代意义的肉牛育种，也是这个时候正式开始。然而没多久，因为发展畜力的要求，牛又变成了役用牲畜。直到1979年以后，屠宰政策放宽，牛肉购销自由，牛的肉用价值才逐渐释放出来。国家统计局数据显示，1980年代至2020年，中国牛肉产量从26.9万吨一路飙涨，到2021年年产量已经达到698万吨。牛肉蛋白质含量高、脂肪含量低、味道浓郁鲜美，营养价值高，也逐渐成了追求健康的中国人的新宠。在经济学上有个“牛肉消费理论”，说的是当一个国家的人均GDP达到1000-1500美元时，牛肉消费热潮就会到来。从牛肉一路飞升的价格，也能看出人们对牛肉的渴望。牛肉从本世纪初的每公斤15元左右的价格，一路涨到2023年初的每公斤85元，长达20余年的大“牛”市。中国由此跻身为世界第二牛肉消耗大国，每年要消耗掉900万吨牛肉，供需矛盾日益突出，单靠国内市场，已然满足不了国人的消费缺口。这是因为，在过去相当长的时间里，中国肉牛养殖一直是散户为主，70年代牛肉产业恢复以后，牛肉市场需求量激增，产业也进入快速发展阶段，然而这一时期屠宰的主要是存量耕牛，当时只要有牛源，无论是大牛、小牛、公牛、母牛，都是直接屠宰卖肉，这给产业发展种下了隐患。2000年以来，“牛源红利”逐渐消失，中国肉牛存栏量从90年代的1.3亿头一路下滑，到2010年代曾降到6600多万头的低点，国内产量赶不上牛肉消费增速，只能进口来填。2017年，中国贸易谈判后允许“美国牛肉输华”，打破了过往对美国牛肉14年的封锁。此后，我国相继解除了对爱尔兰、荷兰、丹麦、英国、阿根廷、乌拉圭等国的禁令，进口牛肉数量迎来飞速增长。海关数据显示，2013年-2023年，我国牛肉进口量从29.4万吨提高到273.7万吨，年均增速高达59.4%，2024年1-11月，中国牛肉进口量260万吨，同比增长4.3%。进口牛肉已经占据我国牛肉总供给的30%左右，对国内牛肉定价权的替代日益明显。这也为如今的牛肉价格暴跌埋下了伏笔。02进口牛肉大行其道国产牛肉价格暴跌当进口牛肉大量涌入后，原本的供需关系出现了逆转。眼看牛肉价格不断走高，国内的养牛农户不断增加自己的育牛数量，加上鲜乳价格击穿盈亏平衡线，许多奶牛养殖者选择淘汰奶牛，转而变为补充肉牛，导致国产牛肉产量大幅超出预期。以2022年的数据来看，我国肉牛存栏量已经突破一亿头，年增长率4.1%，成为继印度、巴西之后，世界上第三大肉牛养殖国；2023年，我国牛肉产出753万吨，同比增长4.9%。▲图/新京报原本农户的思路是想高价卖出赚钱，但却低估了进口牛肉带来的冲击力。现阶段我国大概有740多万个养殖场户，其中年出栏10头以下的养殖场户数达到670多万个，处于小规模、大群体的格局。如果按照规模养殖的标准来衡量，全国年出栏50头以上的规模养殖比重仅仅是37.2%，这个比重在我国整个畜牧业里面是最低的，放到全球畜牧业中，更是毫无比较优势可言。不但如此，我国肉牛产业和市场整体还不成熟，整个肉牛产业的养殖、加工、销售、餐饮等环节之间没有必然的利益联系，在市场价格下降，加工或者消费端追求利益的情况下，养殖端的压力会成倍增加，活牛的价格自然会大幅下降。反观国外，情况则截然相反。目前我国进口牛肉主要源自南美三国巴西、阿根廷和乌拉圭，以及大洋洲的澳大利亚和新西兰。这些国家地广人稀，拥有广袤的天然牧场，水源丰沛草原茂盛，随便开辟一片雨林，其大自然的生产力都是顶尖的，可谓牛羊生长的天选之地，因而规模化效应突出。以巴西为例，其是我国牛肉进口的第一大国家，占比高达44%。今年6月份，巴西出口到中国的到岸价格仅有32.82元/公斤，不到同期国内牛肉价格的一半。没有对比就没有伤害。据中国新闻周刊报道，有农户算过一笔账：2022年初，一头550-600斤的优质雄性架子牛，如果按照育肥到1300-1350斤出栏计算，总成本在21500-22500元/头，平均每斤成本在15.9-17.3元，光成本就已经比南美地区的活牛市场价格还高了。再加上国内牛肉行业大部分是民营企业和个体户，商业贷款利息比基本利率上浮高达50%，养殖业土地也多为流转土地，不能抵押，导致担保成本也高，仅担保费就要1-2个点，期限短、门槛高、手续繁杂，规模越大，反而压力越大。因为价格悬殊，许多餐饮店都习惯采买进口牛肉，很多大型仓储超市为了不受定价限制，也会选择促销进口牛肉，更加剧了国内牛肉市场的困境。多种因素叠加下，国产牛肉价格一泻千里。03场低迷前景堪忧自由背后代价沉重牛肉价格的“跌跌不休”，让养殖户们深陷亏损泥淖，苦不堪言。据农业农村部监测，截止12月，牛肉批发市场周均价已降至60.03元/公斤，环比下跌1.3%，同比跌幅更是高达16.2%。这一价格相较于年初，已然跌去近两成，创五年来历史新低，且已连续12个月呈下跌态势，肉牛批发价在短短半年内就下跌24%，其低迷程度可见一斑。另据中国肉类协会测算，11月份出栏一头肉牛平均亏损1600元以上，连续8个月亏损超1000元，大约七成的中低端肉牛养殖场都处于入不敷出的状态。中国畜牧业协会因此呼吁，牛肉过度进口已对我国肉牛产业造成实质性损害，养殖端亏损的家居将会引发养殖户的规模性退出，已经有不少有繁殖力的母牛被送进屠宰场，一旦基础母牛产能大幅下滑，没有4-5年的时间难以恢复，如不尽快采取措施，肉牛养殖业或将面临根基动摇的困境。对于进口牛肉，不为消费者所知的另一面是，进口冻牛肉的风险一直存在。比如，美国是世界上为数不多的允许在畜牧业中使用瘦肉精的国家之一，尤其是莱克多巴胺，这一化合物可以抑制动物脂肪生成、促进瘦肉生长，而我国早在2002年就明令禁止在饲料中添加莱克多巴胺、盐酸克伦特罗等对人体有害的“瘦肉精”。再细溯下去，因为中外养殖业和产品标准的迥异，引发过多次贸易摩擦。如2020年因违反检验检疫规定，我国暂停了澳大利亚4家牛肉出口商的资格；2021年，又因英国爆发疯牛病疫情，禁止了英国30月龄以下剔骨牛肉的进口；2023年，由于巴西帕拉州发现了非典型“疯牛病”病例，一个月才得以恢复。事实上，如今国产牛肉的品质，并不亚于进口牛肉，甚至更优。近年来，国家高度重视肉牛产业，出台了一系列扶持政策，从良种补贴到养殖保险，从标准化养殖场建设到饲草料种植补贴，全方位助力肉牛养殖规模化、现代化发展，相关技术更是日新月异，不仅显著提高了优良种牛的覆盖率，精准营养配方让肉牛生长更为高效。不但如此，肉牛养殖还是乡村振兴的重要抓手。在贵州省，肉牛产业是巩固脱贫攻坚成果，全面推进乡村振兴的“牛鼻子”，以贵州省的关岭县为例，有超过5万人直接或间接地参与肉牛产业发展。历史已有前车之鉴。20年前，美国曾对中国发起过一场“大豆战”，在美国财政部的农业补贴支持下，美国大豆具有压倒性的价格优势，比中国大豆便宜一半多，美国大豆大量涌入中国市场，赤手空拳的中国农民根本不是美国大农场主们的对手。结果，美国仅用一年的时间就摧毁了中国的大豆企业和大豆种植业，导致97%的中国大豆企业倒闭，豆农遭受巨大损失，大豆种植业急剧萎缩，中国从大豆净出口国，生生变成了世界第一大豆进口国。好在，据商务部最新消息，商业部已对进口牛肉启动了保障措施立案调查，调查预计8个月内结束，旨在为国内牛肉产业赢得调整机会，希望国产牛肉能够挺过低谷。如果“牛肉自由”背后需要付出的代价是整个行业的崩塌，消费者现下喜闻乐见的短期“牛肉自由”，很可能带来的是远期的更加难以负担。（本文图片来自网络，配图仅供参考，无指向性及商业用途）参考资料：1.华商韬略《缺口超200万吨，中国牛肉不自由》2.巨潮WAVE《“牛肉自由”背后暗战》3.吴晓波频道《牛肉价格跌了，为什么还是实现不了牛肉自由？》写在最后：安利一个宝藏读书博主消费和消费主义有什么区别呢？消费，主要是作为个体的人的一种特征和关注，而消费主义是社会的一种属性。消费，是作为个体的人的一种行为，主体仍旧是人本身。但消费主义社会的消费者的主体性来自购物选择，也就是用你购买的东西，来表达你的身份。是一种符号性的表达：“我能买得起XX商品”则意味着通过这一商品品牌的符号意义，让自己进入到一个处于较高社会地位的团体之中。同时，对高档位商品的购买，也是使自己摆脱一种低位团体的过程。它已经不是为了真正的使用了。可以上升为“我买故我在”。夏不绿，不著名作家，出版书籍十余本，售出多部影视版权，用写作丈量生活的尘埃。去视频号、B站、小红书搜索「夏不绿读书」，关注我，让我们一起用阅读凿开心中的冰海，在阅读这座避难所里，一起做忠于自己的普通读者。- End -快刀财经已同步入驻：36氪、虎嗅网、钛媒体、i黑马、品途网、商界、趣头条、砍柴网、梅花王、艾瑞专栏、亿欧网、创业邦、知乎、雪球、今日头条、百度百家、界面新闻、一点资讯、网易号、搜狐自媒体、凤凰网、新浪财经头条、新浪看点、UC大鱼号、天天快报、企鹅自媒体、投资界、思达派、猎云网、简书等30多家自媒体平台。快刀财经社群 | 内容 | 连接 | 商学院商业快媒体、思维孵化器、价值试验场和洗欲中心。专注互联网以及互联网正在影响的其他行业。有趣、有料、有态度，加入我们，拥有您的私人商学院。致力于为用户提供营销策划、社群电商、创业投资和知识充电服务。投稿、转载、内容合作，请添加微信ikuaidao

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编辑:汤念祖

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