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专访钱大妈集团CEO冯卫华：“不卖隔夜高压监狱电影2023最新上映肉”的密钥

　　[#市场监管总局对连云港鬼秤事件挂牌督办#]记者今天了解到，市场监管总局向江苏省市场监管局发出挂牌督办函，对江苏连云港市海州区海鲜蔬菜直销市场“鬼秤”事件查处实行挂牌督办。（总台央视记者李晶晶高杰）

南方财经全媒体记者魏彤实习生刘夏菲广州报道城市万家灯火陆续点亮，时钟的短针渐渐指向数字“7”。在小区门口，红底白字闪着“钱大妈”字样的招牌下，前来门店的消费者早已里里外外排起长龙。他们大多是被每日“定时打折”清货机制的魅力吸引而来。钱大妈打折模式从每晚七点开始，持续到晚上十一点半，余下的菜品免费赠送。看似“财大气粗”的折价机制背后，源于钱大妈“不卖隔夜肉”的Slogan。而这个响亮的口号，也把“新鲜”的品牌心智悄悄植入万千消费者的心中。从2012年东莞农贸市场的一间猪肉档口，到如今布局全国超30座城市、门店数量近3000家的社区生鲜连锁品牌，12年间，钱大妈把新鲜食材从田间带到餐桌，一路“领鲜”，逐渐覆盖了百姓家庭的餐饮需求。而其中的一把关键密钥，就埋在广袤而肥沃的田间土地里。“我们从源头挖掘好货，让农特产品走出村寨、跨越山海、融入市场。”近日，钱大妈集团CEO冯卫华在接受南方财经《新粤商》专访时，分享了其打通从产地的“最初一公里”到社区的“最后一公里”的领“鲜”密码。而这个过程，也恰与“百千万工程”助力城乡融合、协调发展的目标不谋而合。据冯卫华介绍，创业以来，钱大妈在全国范围挖掘优质农特产品，推动农产品“产、供、销”的一体化发展，逐渐形成了“产品带动产业、产业带动帮扶”的可持续发展助农模式。钱大妈还计划继续加强与全国各地农业企业的合作，持续探索中国农产品品牌化发展的新模式和有效路径，在建设“百千万工程”推进乡村振兴的道路上继续一马当“鲜”。以“日清”模式“保鲜”《新粤商》：你创办钱大妈的初心是什么？冯卫华：创立钱大妈，源于我们对“新鲜”的追求，也是我们的初心所在。在品牌成立之前，我们关注到猪肉类等生鲜食材的隔夜销售问题，这不仅损害了食材品质，影响消费者的体验，“尾货”问题也成为生鲜业内的普遍痛点。为此，我们提出了“不卖隔夜肉”这句人人能听懂的口号，通过“日清”模式和“定时打折”清货机制来落实不隔夜销售，让钱大妈与“新鲜”牢牢关联并烙印在消费者的脑海中。同时，我们利用社区地理位置优势，将店铺开在消费者身边，缩短生鲜食材从产地到餐桌的距离，为消费者带来新鲜、便捷、优选的体验，让每一餐都新鲜。《新粤商》：钱大妈是如何在全国遴选出农业优势县、强势村的?这些品牌和农产品应具备哪些优势和特点?冯卫华：经历了12年的发展，钱大妈不仅建立了自身的供应链优势，在选品上也有独到的眼光。近年来，我们深入到全国百县千村，搜寻优质种植、养殖基地，注重挖掘每个地区独特的资源禀赋，其中很多是国家地理标志产品，包括炎陵黄桃、西州蜜瓜、增城迟菜心、蒲江耙耙柑等。钱大妈通过与农业合作社、经销商、当地代收等深耕多年的农业企业建立稳定的供应关系，确保原产地的稳定供给。这些产品有着优良的品种并且在品牌化发展、技术创新以及线上线下融合方面具有明显特点，能够满足消费者对高品质食材的需求。我们在发现一款地标性农产品后，我们将先以“试销”方式在部分门店小规模上市，收集消费者对产品的偏好度及接受度反馈，待获得消费者认可后，再全面推广至所有门店销售。通过钱大妈的品牌化运营和市场推广，能为它们提升市场竞争力，推动了农产品的品牌化发展，为乡村振兴贡献了力量。《新粤商》：如何保障农产品的多样性和高品质，更好地满足消费者需求?冯卫华：一方面，钱大妈深入挖掘各地特色；另一方面严守品质关卡。先说多样化，钱大妈以数字化为抓手，钱大妈精准对接各地消费者的独特口味，满足他们个性化需求。门店商品充分考虑地域差异，比如在成都，能买到当地独有的白湾海椒；到了广东，靠海优势让花仙鱼、海大虾等海捕水产品以及广府烧味等产品备受欢迎；在西安，面食类商品更是占据门店冰柜的“半壁江山”。再来看品质，从采购到销售，钱大妈严抓每一个环节。在上游，对基地进行细致的施肥用药培训和管控，确保源头安全；验收环节，20个标准化快速检测实验室严阵以待，每天抽检1100多批次，由第三方权威机构把关；物流运输时，车辆定位系统实时监控，冷链技术全程控温，蔬菜全程不超15℃；到了门店，卫生、陈列、售卖标准严格规范，员工操作一丝不苟。此外，钱大妈还每年投入资金搞技术创新，与科研机构、农户携手，从养殖、用药到土壤改良，全方位把控品质。简而言之，钱大妈用智能化的商品策略满足消费者多元化需求，再以严苛的品质管理流程和持续的技术创新，为消费者提供既丰富多样又高品质的农产品，让他们吃得放心、吃得满意。《新粤商》：在供需对接方面，钱大妈积累了哪些可复制的有效经验?如何通过数字化智能化的手段，保障自身的产销一体化发展?冯卫华：钱大妈的社区门店位置非常便捷，就在社区楼下。所以我们的顾客群体因此很稳定，主要是服务于社区群体。同时，在门店长期的经营过程中，我们对社区居民的喜爱偏好和消费需求都有了基本了解，门店准确掌握供需情况，从而收获了稳定订单。同时，在数字化和智能化方面，我们打造了一套先进的智能供应链体系，集成了供应商管理、采购管理、仓储管理、物流管理等多个板块。通过大数据开发平台，钱大妈实现了多元化融合和资源整合，以技术驱动企业和业务发展；智能订货系统让门店运营更加轻松；采购端的系统则让采购价格更加透明，订单处理更加方便快捷。此外，钱大妈通过数字化实现了商品的溯源，保障了食品安全。这些数字化手段不仅提升了钱大妈的运营效率，也为农产品产销对接提供了有力的技术支持，形成稳定的产销对接关系。“百千万工程”拓宽农产品销路《新粤商》：你是如何理解“百千万工程”？“百千万工程”的实施对推进乡村振兴，推动我国农产品发展起到哪些作用?冯卫华：整个中国的经济发展，包括改革开放后的发展重心，是不断调整的。从沿海到内陆，从城市到农村，从城市结构来讲，乡村的发展是较为滞后的。一方面，他们的资源也是有限的；另一方面他们的信息也是相对比较封闭。“百千万工程”是从国家层面和政府层面，通过农业来帮助偏远地区群众改善自身生活质量。我们在全国范围挖掘优质农特产品，丰富了消费者的选择，也推动了农产品“产、供、销”一体化发展。同时，钱大妈积极响应“百千万工程”，通过基地共建或基地直采的形式，带动全产业链升级，助推乡村全面振兴，助力实现城乡区域协调发展、农业农村现代化。同时，我们依托近3000家门店的广泛布局，不仅拓宽了农产品销售渠道，还有效带动了上万人的就业，为当地社会经济发展注入了新的活力，促进了就业市场的繁荣。实际上，每个地方都有地方特色产品，但农产品没有一定的资源倾斜，很难走出本身的区域范围。政府通过“百千万工程”按照“一村一品、一镇一业”的方式推广帮扶，把当地的特色农产品以规模化和产业化的方式运出深山，再通过产业链全渠道的资源方式，对接给城市里有需求的消费者。十多年的经营让我们手上掌握了稳定且庞大的订单，属于对接消费者的终端渠道。我们的采购本身就有义务帮助消费者找寻更好的产品，当然我们是很希望能够在政府的推动下，将这些具有地域性、标志性的农产品进行规模化供应，这能够提高我们整个供应链的供给效率。在配合政府来进行“百千万工程”方面，对钱大妈这个手上掌握庞大消费者购买需求的企业来讲，恰好能解决农产品销售难题，能够发挥“四两拨千斤”的作用；对政府来讲，也刚好是解决了农产品销售的问题。在这件事情上，我们应该要积极主动地参与，并且我们已具备相应的能力参与进去。《新粤商》：2025年，钱大妈在哪些区域和城市会有新的布局？同时，为各地市带来了哪些社会和经济效益?冯卫华：2024年中央一号文件提出，“持续加强产业和就业帮扶，提升消费帮扶助农增收行动实效”。消费帮扶是促进乡村振兴的重要举措。经过多年实践，钱大妈形成了“产品带动产业、产业带动帮扶”的可持续发展助农模式，帮助了许多农特产品走出村寨、跨越山海、融入市场。这些年，钱大妈走过广东、贵州、福建、江西、陕西、甘肃、黑龙江、西藏、新疆等等区域。截至2024年末，通过订单模式带动农户约3000户，平均每户每年增收超过2万元，2024年全年消费帮扶金额超19亿元。比如在贵州，钱大妈直奔种养殖基地，从源头挖掘好货。2023年6月，在粤黔两地政府支持下，采购团队深入贵州，与康盛达、圣奇锐农等基地达成合作，共建五谷蛋、龙里黄瓜示范基地。通过长期定点采购，帮助当地农户稳定增收，并通过多维度的品牌打造及宣传，令五谷蛋在钱大妈门店大受欢迎。2024年，广州市场每5枚鸡蛋就有1枚来自贵州，钱大妈贵州五谷蛋的销售额超1.9亿元，成功解决了贵州鸡蛋“出山难”的问题。今年，我们继续发挥着蔬菜产业链“链主”的作用，分别建设了深圳豆芽标准种植示范基地、马尔康市白湾海椒标准种植示范基地、漳州杏鲍菇标准种植示范基地等项目，通过以订单采购方式，倒逼生产端提高品质与标准，形成稳定的产销对接关系。农户只管种、不忧卖，品牌力的提升，提高了产业竞争力，带动当地共走富裕路，大力促进了乡村的产业振兴。《新粤商》：下一步，钱大妈还将如何探索中国农产品品牌化发展的新模式和有效路径，助力广东“百千万工程”，推进乡村振兴？冯卫华：12年来，钱大妈立足粤港澳大湾区，辐射全国。钱大妈将继续以产业为引领，扩大帮扶版图，不断优化供应链，加强品牌打造，提升农产品价值，助力更多优质农产品走向全国，为乡村振兴持续贡献钱大妈的力量。我们计划在重庆、成都、武汉等城市，以及华东区域进一步发力，将大湾区的成功经验复制到全国。还将进一步与全国各地农业企业合作，建立标准化的生产基地，提升农产品的品质和产量，推动农业现代化发展。我们一贯以高标准的生产流程和严格的质量控制，确保产品的品质和供应能力。在打通上游优质农产品供应渠道的同时，钱大妈将不断在下游加强品牌声量，通过发挥上游供应商的优势，打造自有品牌，为农产品带来更强的市场竞争力，更好地满足消费者需求。统筹策划：林曦采访撰文：魏彤、刘夏菲视频拍摄：肖航、张恒硕视频剪辑：章启良