718张津瑜“干噎酸奶”风刮起，这718张津瑜两类人食用要注意_ZAKER新闻
“干噎酸奶”风刮起，这718张津瑜两类人食用要注意_ZAKER新闻
“以学铸魂，就是要做好学习贯彻新时代中国特色社会主义思想的深化、内化、转化工作，从思想上正本清源、固本培元，筑牢信仰之基、补足精神之钙、把稳思想之舵。”今年4月，习近平总书记在广东考察时围绕“以学铸魂”提出明确要求，强调“坚定理想信念”“铸牢对党忠诚”“站稳人民立场”。
最近，社交媒体刮起一阵 " 干噎酸奶 " 风。各种博主纷纷尝试，不断将其搭配花样推陈出新，不过大家的食用体验似乎都不怎么美好，得出了 " 吃一口脖子抻出二里地 " 的品尝心得。随着这款酸奶的流行，许多人开始尝试自制，但有人吃完自制的干噎酸奶后呕吐不止，被诊断为因干噎酸奶细菌超标引起的细菌性食物中毒。 这令很多人好奇，干噎酸奶到底是什么，有何魔力？我们在食用时又该注意哪些问题呢？" 干噎酸奶 " 到底是什么？所谓干噎酸奶，只是网友基于其口感的一种戏称，其正经名字叫做希腊冷萃酸奶。这是将普通酸奶中大部分乳清通过静置过滤去掉，使酸奶质地变得十分浓稠厚实，类似于冰淇淋或奶油的口感，可以理解为一种 " 浓缩 " 酸奶。在国内，干噎酸奶的流行可能源于健身圈老网红 " 酸奶碗 "。起初，为了降糖减脂、补充蛋白质，不少健身达人用无糖或低糖酸奶做底，搭配燕麦、新鲜水果、坚果等做成一碗富含优质蛋白、钙、维生素且低脂低糖的营养餐。酸奶碗不仅营养全面、饱腹感强，而且摆盘精致、颜色绚丽，很快就火爆网络。随着大家对 " 无糖 "" 健康 " 的追求不断极致化，碗底的普通酸奶也逐渐被去掉了乳清的 " 干噎酸奶 " 替代。干噎酸奶和普通酸奶有什么区别？干噎酸奶比普通酸奶更健康吗？很多人觉得 " 浓缩都是精华 "，即便是口感不太好也更倾向于选择干噎酸奶，究竟二者的差异有多大？考虑到目前关于冷萃酸奶和普通酸奶营养对比的研究文献有限，我们从某电商平台随机抽取不同品牌的奶制品做简单比较分析，供大家参考：从下表数据可以看到，干噎酸奶的蛋白质含量是普通酸奶的 2.5~3.8 倍，钙含量也比普通酸奶高 12%~24%。即便是非零糖零脂的干噎酸奶，其碳水化合物含量也比普通酸奶低一半。这是因为，随着乳清被过滤，大部分乳糖和部分水溶性维生素、矿物质被滤掉，蛋白质等营养素却被浓缩。相比其较高的蛋白质含量来说，干噎酸奶的热量不算很高，如果选择零糖零脂的干噎酸奶，热量比普通酸奶还低。简单来说，相比普通酸奶，干噎酸奶具有高蛋白、高钙、相对低热量三大优势。由于去掉了更多乳糖，对乳糖不耐受人群可能也更安全。和另一个 " 浓缩 " 奶制品——天然奶酪相比，干噎酸奶虽不如奶酪蛋白质、钙含量那么高，但热量和脂肪含量也只有奶酪的 1/5、1/3 左右。此外，干噎酸奶没有天然奶酪因制作工艺带来的高盐问题，含盐量仅为奶酪的七分之一到九分之一。从益生菌角度来看，制作干噎酸奶的原料酸奶中如果添加了足量、具有活性的益生菌（如嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌），做出的干噎酸奶也能在一定程度上补充益生菌，发挥类似益生菌酸奶的作用，如调节肠道菌群、改善免疫力等，但效果可能会因人而异。这里必需提醒大家，目前市面上希腊冷萃酸奶产品非常多，大家在选择时请一定注意以下几点：① 选择大品牌的冷萃酸奶，在食品安全方面更有保障，尽量避免 " 手作 "" 自制 " 类产品。② 仔细查看产品的食品营养标签，可对比不同产品蛋白质、脂肪、钙、碳水化合物等营养素含量，并依据自身需求选择。如以减脂、降糖为目的，就选择低热量、高蛋白、无糖冷萃酸奶。③ 优选原味冷萃酸奶。如果喜欢色彩鲜艳、口味丰富的干噎酸奶，可以通过添加新鲜水果来丰富其口味和颜色，还能补充水分，改善 " 干噎 " 程度。干噎酸奶真的能减肥、开胃吗？总体来看，干噎酸奶营养价值不错，是值得推荐的奶制品。那它适合所有人吗，减肥可以吃它吗？它是否像有人说的那样 " 很开胃 "，吃完它会吃更多？如果单从干噎酸奶本身的营养价值来看，它的确适合减重期间食用，尤其是无糖零脂的干噎酸奶，兼具高营养密度、高饱腹感、消化速度较慢等减重饮食所需的优势。但前提是，整体饮食搭配要合理。如果把干噎酸奶当成 " 减肥秘密武器 "，却不注意三餐限油限盐限糖、不控制总热量摄入，也很难达到减重目标。建议大家可以用干噎酸奶搭配即食麦片、新鲜水果、冻干水果、原味坚果作为三餐之一，或者一餐的部分替代（同时减少其他食物摄入量）。这样不仅可以利用其高饱腹感达到减少进食量、降低进食频次的目的，还能满足基本营养需求。但要注意尽量少添加糖浆、蜂蜜、果酱、巧克力、饼干等高热量食物，不要把减重食物变成热量炸弹。一些网络达人为了改善干噎酸奶的口感、颜值，晒出了用上述食物制作的酸奶碗，这与想减重、控糖的初衷背道而驰。不过如果只是想品尝酸奶的美味，这种操作则无妨。至于是否 " 开胃 "，其实谈不上。干噎酸奶口感酸爽清凉，搭配新鲜水果，本来是容易刺激食欲（开胃）的，但由于其富含蛋白质，消化速度并不快。再加上吃一口、嚼半天的口感，进食速度也很慢，吃完一碗估计只想让嘴巴休息。有些朋友解释它 " 开胃 " 的原因是：吃几口干噎酸奶后，再吃普通美食觉得格外好吃就多吃了些。如果能接受干噎酸奶的口感，大多数人都可以适量尝试。但有两类朋友不太适合：① 干噎酸奶是冷食，对于平时有胃炎、胃溃疡或一吃冷食就胃部不适的朋友来说要慎重选择。② 老人与 3 岁以内幼儿。干噎酸奶质地过于浓稠，容易黏在口腔内部，对于吞咽能力偏弱的老人和幼儿来说难以咀嚼和吞咽，一旦看管不当可能会发生呛咳甚至窒息等更严重的情况。自制干噎酸奶有风险，盲目跟风没必要这股干噎酸奶的风潮吸引了不少朋友加入自制干噎酸奶队伍，但近期一则新闻向我们提示了自制的风险。从新闻中可以看到，这位女士在制作干噎酸奶时，用洗脸巾过滤且未密封储存，导致细菌污染，引起呕吐、腹泻等食物中毒症状。新闻没有明确引起该女士感染的细菌，但需要警惕的是比大肠杆菌、沙门氏菌等更厉害的李斯特菌。事实上，冰箱冷藏室的低温环境很适合李斯特菌生存和繁殖，这种菌不仅容易污染生肉，也容易污染乳制品。一旦食用被它污染的食物引起中毒，可能会出现发热、恶心呕吐、腹泻、关节痛以及头痛、脑膜炎等中枢神经系统症状，对孕妇来说还有可能引起流产、早产等严重后果。为了避免出现食品安全风险，奉劝大家还是尽量购买成品。如果一定要自制，要注意以下几个关键点：① 选择新鲜、优质酸奶，确保原料安全。② 确保制作过程卫生。如彻底清洁双手和可能接触食材的所有容器、工具等。③ 选择一次性的、食品可用的过滤布或直接用彻底清洗消毒的过滤器来过滤。④ 注意密封、冷藏储存。最好与生肉、生海鲜、沙拉等易被李斯特菌污染的食物分开存放。做好的自制干噎酸奶最好尽快吃完，不超过三天为宜。说到底，干噎酸奶只是健康奶制品的一种，其营养也并非无可替代。在确保食品安全的情况下，搭配得当的干噎酸奶完全可以尝试，但如果不喜欢它的口感，也无需跟风尝试，无糖或低糖低脂酸奶也是很不错的选择。koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:胡宝善
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“才者，德之资也；德者，才之帅也。”人才培养一定是育人和育才相统一的过程，而育人是本。党的二十大报告指出，“育人的根本在于立德。全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人”。这为新时代人才培养和教育强国建设指明了方向。
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习近平总书记在党的二十大报告中强调：“我们要坚持教育优先发展、科技自立自强、人才引领驱动，加快建设教育强国、科技强国、人才强国，坚持为党育人、为国育才，全面提高人才自主培养质量，着力造就拔尖创新人才，聚天下英才而用之。”新时代新征程，高校必须想国家之所想、急国家之所急、应国家之所需，更好把为党育人、为国育才落到实处。
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建设高水平人才培养体系。当前，我国教育的规模不断扩大，但培养的人才与现实需求还有差距，创新意识、实践能力、进取精神有待提高，特别是经济转型升级所需的创新型、实用型、复合型人才供给相对不足。教育强国建设急需大批与社会发展需求相适应的高素质人才。习近平总书记强调，要坚持把高质量发展作为各级各类教育的生命线，加快建设高质量教育体系。高校在服务国家重大战略需求中肩负重大使命，要提高人才自主培养质量，加快建立高水平人才培养体系，增加高素质人才供给。把加快建设中国特色、世界一流的大学和优势学科作为重中之重，大力加强基础学科、新兴学科、交叉学科建设，瞄准世界科技前沿和国家重大战略需求推进科研创新，不断提升原始创新能力和人才培养质量。针对当今世界科学技术迅猛发展态势，下大气力组建交叉学科群和强有力的科技攻关团队，加强学科之间协同创新，加强对原创性、系统性、引领性研究的支持。着力培养造就一大批具有国际水平的战略科技人才、科技领军人才、青年科技人才和高水平创新团队，力争实现前瞻性基础研究、引领性原创成果的重大突破，为全面建设社会主义现代化强国提供强有力的人才支撑。
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