科技动态-"胡桃吃旅行者的坤吧"-“拼租”式开胡桃吃旅行者的坤吧店的小生意人：上午卖早餐，中午换老板卖猪脚饭

“拼租”式开胡桃吃旅行者的坤吧店的小生意人：上午卖早餐，中午换老板卖猪脚饭_ZAKER新闻

美丽的天山景色让人心醉。刘才伟喜欢上了摄影，每天转上十几公里，拍朝阳、摄夕阳。那次回家，他买了单反相机和镜头，最近还打算购置无人机哩。

本文来自微信公众号：深圳微时光（ID：szdays），作者：黄小邪，原文标题：《" 拼租 " 式开店的深圳小生意人：上午卖早餐，中午换老板卖猪脚饭》，题图来自：AI 生成几天前，我再次去罗湖华丽路上寻找刘姨时，她原本栖身的奢侈品回收商行已被清空。我在华丽路上一路打听，好在老街坊人人都认识她。在华丽西村内一间狭窄的铺子门口，我看见刘姨进进出出的身影，她头顶上是一块增城菜蔬的牌子。我这才知道她是增城人，她的收款码标注着 " 东莞婆 "，之前我一直以为她是东莞人。刘姨 60 岁出头，已在华丽路摆摊 30 年。三十年来她每日往返于增城、深圳，把自己村镇上的蔬菜、水果，鸡鸭鹅，馄饨、艾叶粿、萝卜糕等农家风味，带到华丽路上兜售。刘姨和同村 7 个老乡包一台车，每天车费 150 元，每天一大早她们拖着家里、邻里的果蔬鸡鸭从增城上车，行至深圳，再分别从不同的地方下车卸货，刘姨驻扎在华丽路一带，其他几个老乡，有的守在福田，有的摆在东门 …… 过了午后她们再一一搭车返回增城。刘姨栖身的商行现已搬空。作者供图两个月前，奢侈品回收商行租金到期，业主收回商铺。辗转一番，刘姨才搬到华丽西村自立门户，此处距离商行只有几百米。此前两年，商行内一块两三平方米左右的地方，安置着她的瓜果鱼鸭，每月她付给店主 3000 元租金。奢侈品回收商行也做烟酒冷饮生意，刘姨的生鲜放在其中倒也不违和。每日午后刘姨要搭车回增城，下半天的生意店主帮她照应，那些不易储存的生鲜，也可以放在店主的冰柜里。华丽西村的这间狭小的门面房，租金也是 3000 多元，菜筐里的红心芭乐熟透了，小店里飘着一股果子的清香。临近中午，店里的货品卖出去一大半，一名中年女子挑拣着货品，熟络地跟刘姨拉着家常，看我盯着她刚拿起来的一盒云吞，中年女子跟我推荐 " 馄饨挺好吃的 "。这天早上从增城带过来的鸭、鹅都卖光了，冰柜里只剩下一盘走地鸡，刘姨冲着我推销，" 好靓的，你看 "，如她所说，鸡肉色泽光亮、皮肉紧实。刘姨爽朗健谈，一口浓重的广普口音，进了她店里的客人，无论面生面熟，交流受不受口音影响，她都能跟对方热热闹闹地聊上一阵子。" 你中午走的时候，菜卖不完怎么办？" 我问刘姨。" 买得完的，我在微信群里喊一声，她们就来拿了 "，华丽路上的居民都是她的熟客。距离刘姨店铺几百米处，一家临着华丽路的餐馆内，南侧的一部分空间属于一家彩票店。经营彩票店的大姐告诉我，她的彩票店和餐馆，在同一间铺子共同经营已有二三十年。华丽路上，餐饮店和彩票店共用一家店铺作者供图在深圳，更常见的店铺共用模式是错峰使用，一间店铺一家卖早餐，另一家经营午市生意，或者一家白天卖肠粉，另一家晚上卖麻辣烫。老涂夫妻在民治片区的一间商铺，做了 16 年的早餐生意，两人的生意从早上 6 点持续到上午 11 点，剩下的时间段，夫妻俩再转租给别人做午市和晚市生意。2008 年，老涂夫妻刚租下这间六七十平方米的店铺时，月租金只要 3000 元，眼下这间店铺月租是 1.3 万元，这还不是租金最高的阶段，最高时的月租是 1.6 万元。老涂夫妻的早餐店，算得上附近几十家餐饮门店中，极少数的长寿店铺，与他们毗邻的六七家餐饮店，绝大多数都活不过一年。老涂的早餐生意倒很稳定，16 年来店的里午市晚市时段换了几摊生意，夫妻俩的早餐生意一直不差，收入最不景气的疫情期，" 赚得少，也没有亏本 "。早餐赚的是辛苦钱，每天早上夫妻俩四点半起床，食材准备停当，6 点钟便开门营业，俩人忙不过来，又雇了一名打杂的阿姨。我经常从他家的早餐摊经过，早高峰时段，店门外的一片桌椅，总是坐得满满当当。早餐生意覆盖整个店铺的租金，成本太高，午市和晚市总归要租出去，只是这几年生意难做，老涂感觉招租也没有前些年容易，" 以前在门口贴张纸，几天就租出去了，现在可不行 "。两年前，环姐和丈夫以每月 6000 元的价格，租下了老涂店铺的午市晚市时段，主营猪脚饭、白切鸡等快餐生意。环姐夫妻和老涂夫妻年龄相当，都是四十多岁，两位妻子气质相似，看起来热情且精干，两位丈夫则显得温厚寡言。租下老涂的店铺前，环姐和丈夫在深圳开了 20 余年的便利店，还兼做水果生意。便利店的营生不好做，两人才转做餐饮生意，我买过环姐家的白切鸡，嫩滑清爽且价格实惠，" 我们都是用鲜鸡做的，冷冻过的就没有这个口感 "，环姐解释。周围几十家餐饮店铺中，环姐家的生意是收档最早的，夫妻俩一般晚上 8 点多关门，店里中午的生意不错，客人大多是在附近打工的人，晚市的客人，一般是附近的居民，" 都是散客，四点多到七点多，客人陆陆续续进来吃饭，再之后就没几个人了 "。" 今年的生意不如去年，你发现没有，店门外来来往往的人都没有以前多了 "，她们做的也是熟客生意。晚市生意冷清，环姐觉得跟外面的地摊经济也有关系，天一擦黑，一辆辆小推车推着各类快餐、小吃生意，在距离小店 100 米外的街道上铺开，" 人都跑到那边了，我们反而没什么生意 "。詹詹的茶饮店只经营了小半年时间（詹詹供图）跟前几位店主不同，詹詹只有 20 多岁。去年年底，詹詹在南山桃园片区的一条社区路上，租下了半间店铺。整间店铺总共 110 平方米，月租 1.6 万，另外一大半归一家美甲店，店铺的 30 平方米临街空间归詹詹，租金 5000 元。詹詹在店里做茶饮生意，这个生意只持续了小半年时间，今年夏天因美甲店退租，她无力支撑 1.6 万的房租，一时间也找不到新的合租伙伴，最终退出了这间店铺。詹詹开店更多是出于探索尝试，这也是她与其他几位店主的最大差异。前年詹詹花了一年多的时间在国内游历，" 除了西北和东北，其他地方都去过了 "。店里卖的茶饮，均是她自己研究的配方，这是她的兴趣所在，她把一些地方特色也放进了茶饮里，比如木姜子。游历期间，詹詹在泉州、厦门等地的市集摊位上，卖过自己研究的这些新口味，" 生意还不错 "。市集上，詹詹的一部分顾客是通过社交平台引流而来，" 那时候小红书还愿意给素人流量 "，她自己发在网上的推广，以及顾客在社交平台上的推荐，给她带来了不少的生意。詹詹租在桃园社区的这半间店铺，临着住宅区之间一条僻静小路，往来的人流量不多。她原想沿用市集上的线上经验，通过社交平台获取一部分顾客，却发现平台的推荐机制发生了变化，" 素人好像拿不到什么流量支持了 "。经营几个月，詹詹的生意一直未能扭亏转盈。不过，她算过营收，即便尚未盈利，店里的客流和营业额的确在上升，来她店里消费的，大多是居住在附近的年轻人，其中一部分人还跟她处成了朋友。詹詹的父母愿意给她的经营提供经济支持，按她的设想，通过时间积累，附近的熟客能给她带来稳定的营收。可惜，店里的另一摊生意——美甲，始终处于半死不活的状态。在詹詹经营的小半年时间里，第一家美甲店因生意不景气退租，第二家美甲店接手几个月后又退租。今年五月份，第二家美甲店撤离后，詹詹把店里 80 多平方米的空间，挂到相关平台上招租，" 吸引来的租客，都是想租我这一块，5000 块租金的地方 "，其中不少上门看店的年轻人，" 不想上班，想自己做点生意这种，也不敢租太贵的地方 "。" 跟人合用店铺就是这样，另外一家出现变故，你的生意也很难做下去 "，考虑到自己的茶饮生意尚未盈利，詹詹不打算在附近另找店铺冒险。在社交平台上，给自己的店铺招合租伙伴的帖子也不少，有的以共享时段的形式招租，有的以共享空间的形式招租。这些来自社交媒体的招租帖，生意大都偏 " 年轻化 " ——一家主营夜间酒馆生意的店铺，希望找一个白天经营咖啡生意的合租者，还有一家经营美甲生意的商家，希望找一个美容或美发的商家共享店铺空间，值得一提的是，合租帖发布不到半月时间，美甲店商家又在账号上发布了整店转租的帖子。与靠时间积累熟客的老式社区店不同，年轻的店主们更关注线上平台的流量红利，把租金成本控制在低位之后，他们还面临着新的挑战。而对于老涂夫妻、刘姨这些年长的生意人来说，经营维持下去的关键，不止是相对低廉的租金成本，稳定的熟客客源更是关键。无论是华丽路，还是老涂店铺所在的社区路上，空铺或刚刚更迭的新铺面比比皆是，他们可能只是其中的佼佼者与幸运儿。