懂得都懂正能量的人火锅食材超市，需要新故事懂得都懂正能量的人了
火锅食材超市，需要新故事懂得都懂正能量的人了
但个股市值体量、股性以及所处的市场环境不同均会影响VOL策略的有效性。保守起见，策略哥特地回测了近几年天禄科技相同指标形态的出现次数及后续影响，数据发现天禄科技从2021年起共出现过1次VOL金叉，24/72/200日均线多头排列的情况。
总第4044期作者 |餐饮老板内参 内参君市值蒸发256亿，营收净利双下降过去风光无两，现在无人问津？火锅食材超市业态，貌似只剩锅圈食汇，还在单枪匹马地前进。然而，刚刚上市一周年，锅圈食汇也已经面临业绩和扩张危机。一方面，市值近日跌落超8成，从巅峰期的320亿港元，跌到总市值54.95亿港元。另外，财报显示，2024上半年实现营收26.65亿元，同比下降3.47%。归母净利8598万元，同比减少20.16%。数据表明，上市后的锅圈业绩甚至不如上市前。报告期内，锅圈全国拥有9650家加盟店（截至2023年年底，加盟门店10300家），相比去年同期减少了260家，算上新增加的5家自营门店，锅圈在过去一年里门店净减少255家。火锅食材超市业态，诞生于2017年前后，并于口罩三年期间爆发，而今逐渐迷失在后疫情时代。一位餐饮二手回收商老板告诉内参君，“近两年收购了不少某品牌火锅食材超市的二手设备，去年几十家，今年也有十几家，以及小部分的其他品牌。撤店原因主要是亏损严重。”着眼于大盘数据，企查查数据显示，搜索关键词为“火锅超市”的新注册企业数量自2020年达到顶峰3267家后就开始逐年下降，2020年注册的企业如今只有1588家存活，存活率大概只有半成。一大批玩家陆续撤离这个赛道这个曾经火热，吸引了大量创业者的赛道，已经有不少玩家相继撤离。通过搜索和查询，内参君罗列出目前国内经营“火锅食材超市”的部分品牌信息，图表如下：其一，头部餐企、零售巨头们，跨界布局的火锅食材超市，逐渐淡出市场。比如说海底捞火锅食材超市、蜀大侠旗下的自然馋（目前约7家店尚存）、三全的涮烤汇、国美的锅美优食、蒙牛的冷兵器、王老吉的小吉锅派等基本没有跑出规模和势能。其二，一些中等规模的品牌也在收缩。2021年，火锅食材超市赛道品牌林立：除了拥有超5000家店的锅圈食汇，还有全国超千店规模的九品锅、川鼎汇，以及全国超800家的懒熊火锅，超180家的火锅物语。近4年时间过去，大部分品牌都在急剧收缩：九品锅剩下100多家店，川鼎汇不到100家，懒熊火锅仅剩70多家，火锅物语则只有20家左右。有的品牌甚至已经注销了。据企查查平台显示，九品锅隶属的北京京九品科技有限公司已于2021年6月注销；另一家辣圈火锅烧烤食材超市，所隶属的安徽辣圈餐饮管理有限公司，目前也显示经营异常，并成为失信被执行人且被限制高消费。其三，有的老板直接换赛道了。早在2021年，火锅物语创始人雷亚军就在探索新的品类，并开出了马香远兰州牛肉面品牌，目前全国近70家，主要分布在湖北、福建等地。整个赛道，似乎只有锅圈食汇还在踽踽独行。实际上，锅圈取得的业绩，甚至是整个火锅食材超市的爆发，都离不开时机和资本助力。三年口罩期，催生在家吃饭需求，且许多家庭都有在家吃火锅的习惯；其次是资本助跑，这又要看锅圈，四年时间从首轮融资到上市，完成9轮融资。这条赛道看似备受许多资本认可，实则只有锅圈，有人曾说锅圈食汇就是资本捧出来的“宠物”，而今显得更加“独一无二”。不过现在，连锅圈食汇的日子也不好过。就如前文提及，业绩、市值双双下跌。门店规模也在缩水，2023年锅圈全国破万店，而今已不及万店。“锅圈更像是在疫情时期的阶段化产物，说直白些，如果没有疫情，锅圈食汇这种模式大概率都很难能起来。不过在疫情期间，锅圈的加盟商确实赚到钱了。”一位业内人士坦言。前文的二手设备回收商老板反馈，这两年他回收的某品牌加盟店大部分都是疫情期间的老店。“他们在疫情期间基本上把成本赚回来了，面临亏损现状，此时收手实则是在及时止损。只能说，把亏损的难题留给了后入局者。”宅家火锅，红利消退随着特殊时期结束，火锅食材超市的弊端越来越明显，曾经的“天时地利人和”已经远去。一方面，消费者外出就餐意愿增强，火锅食材超市“宅家吃饭”的红利逐渐消退。近几年，随着人们的生活逐渐恢复正常，外出就餐的机会增多，到火锅店享受美食的社交氛围和专业服务，再次成为很多人的优先选择。这就导致在家吃火锅的频次大幅降低，对火锅食材超市的需求也相应减少。以锅圈为例，其财报显示，2022年、2023年的销售在家吃饭餐食产品及相关产品的销售予以加盟商的收入，分别是64.77亿元和53.67亿元，今年上半年已经缩减至23.38亿元。另一方面，堂食火锅品牌今年集体降价，宅家火锅的性价比优势也明显弱化。今年众多火锅品牌集体打响价格战，“锅底8.8元起、荤菜9.9元起，菜单价格整体下降10%，重回28元鲜牛肉时代”等降价大招......这也吸引走了一大批原本觉得“在家吃火锅更有性价比”的消费者。相比之下，好吃不贵的火锅食材超市，现在常常被吐槽卖的太贵，在家吃饭需求减少，价格优势不再。抢食者众多留下的“蛋糕”越来越小火锅食材超市业态除了自身弊端，还有外来“冲击”。超市及生鲜平台的入局，分走了这个赛道的一大块蛋糕。连续6年做火锅的盒马鲜生，10月初就启动火锅季，推出了渣渣牛肉火锅、酸汤牛肉火锅、糟粕错火锅等流行风味。线上生鲜平台叮咚买菜，也上架了贵州地摊火锅、云南酸菜牛肉火锅、云南野生菌火锅等13款有料市井火锅和上百款区域特色食材，价格集中在50元以下，且预计今年火锅业务销售额将同比去年增长40%-50%。传统商超也赶来“凑热闹”。网友在小红书上分享“沃尔玛你改行开火锅店叭”，从火锅底料、到涮菜、肉品、丸滑等涮品应有尽有。关键是，锅底、食材、蘸料、饮品等也能称得上的到家吃火锅的一站式服务，便利性基本能够和火锅食材超市抗衡，大家都在抢占宅家吃火锅的需求，而市场就这么大，可被替代的选择和获取方式却越来越丰富。各玩家们，还在探索新故事在种种竞争内卷下，火锅食材超市的玩家们，也在持续探索新的方向。内参君发现，曾经推出过预制火锅食材超市的信良记，目前仅剩个别门店。但是在部分地区开出几家“信良记爆款食材体验店”，主打预制产品，覆盖经典的小龙虾、烤鱼、田螺、酸菜鱼等。另外一家名为“蓝冰市集”的品牌聚焦于重庆火锅食材到家，同时也涵盖了冰淇淋批发等业务。门店根据季节来调整主推产品，夏季主打雪糕、冰淇淋等产品批发，秋冬售卖半成品早点，冬天以火锅食材为主。大众点评显示，店铺推出十余种到店套餐，比如火锅双人餐，老坛酸菜鱼3人餐，热干面、刀削面的火爆单品。越来越多品牌加盟商为了维持生存，在店中加入了户外烧烤火锅设备、冷饮、零食等等零售产品，几乎改造成了社区便利店或批发超市。锅圈也一直在未雨绸缪，积极调整策略。七年来，几乎没停止“折腾”。比如，持续深耕供应链。锅圈自建了牛肉工厂，入股了丸类冻品企业，也曾斥巨资自建冷链仓储物流，今年7月，全资收购华鼎冷链科技，持股比例100%。今年9月，锅圈以2.46亿元收购北海逮虾记食品41%股权，加强滑类产品矩阵。海纳百川，总比孤身一人更强。此外，锅圈再次押注预制菜，推出新品牌“锅圈肴肴领鲜”，专卖速冻调理品、预制菜品和各种油炸食物，选址农贸市场，无限靠近消费者。锅圈创始人杨明超表示：“中国有60多万个行政村，四万多个乡镇，2000多个县，80%的人口都在这。”餐里眼大数据显示，四五线市场的锅圈门店占比已经超50%，或许给锅圈肴肴领鲜的布局奠定基础。无论如何，火锅食材超市赛道里面仍然有部分品牌玩家还在坚守，还在折腾。他们试图通过各种转型，来探索火锅食材超市的新模型，新方向。但目前来看，老玩家们的创新之路依然艰辛，尚未有一个明朗的成效。前路依然迷雾重重。火锅食材超市，仍需要新故事。koa12jJid0DL9adK+CJ1DK2K393LKASDad
编辑:刁富贵
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事件：2023年7月12日，公司发布2023年半年度业绩预减公告。2023年上半年，公司预计实现归母净利润为112-118亿元，同比减少137-143亿元，同比降幅为53%-56%；预计实现扣非归母净利润为133-139亿元，同比减少11-17亿元，同比降幅为7%-11%。
而行长职位一直空缺，由赵军代为履行行长职责，直到今年6月才结束这一局面。
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140.15-140.25区间卖出，止损20点，目标139.95、139.75、139.55。
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即饮业务处于投入期，Q2延续亏损：公司Q2归母净亏损约0.5亿元，同比减亏约0.2亿。Q2亏损主要系目前公司即饮业务仍在培育期，前期有较多费用投入（包括组建团队、品牌宣传及广告费用等）。成本方面，公司白糖价格锁至6月底，目前白糖价格上涨已边际放缓，公司预计植脂末、包材等原料价格将呈下行趋势，后续仍需关注主要原料价格变动。
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今日开盘后，Keep高开4.77%，报30.3港元，市值达159亿港元。截至收盘，Keep涨幅缩窄至0.28%，报29港元/股。
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